主题：【原创】周末饕餮记 -- 爱菊轩

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不是切的，是片的

先是选刀，用有尖儿的窄刀比较方便，喏，就是这种：

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再有就是刀要锋利，否则容易把肉"锯"碎。

然后是方法：鸭子肚皮朝上，先沿中线解成两半（背上骨头多的地方切不动就用手掰开，反正背上那地方没啥肉。）。

先片腿上和背上的肉，刀口冲着鸭子后方，从鸭PP开始片。顺着骨头滑动刀子就可以了。这一部分的肉比较碎，放在盘子中间。

最精华的肉是鸭子的两块胸大肌，从鸭肚子下方开始一片一片斜着往前剔。一盘菜就靠这个充门面啦，因此要摆在表面遮丑。看起来很体面的一盘菜，其实就半只鸭子。

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