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主题:【原创】阿甘巴布的虾 -- 老巴巴

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    • 家园 我家乡黄海大对虾相当不错。。

      盐水一煮最好吃。

      如果不太新鲜的,才作明闷大虾等红烧菜。

      比东南亚的那些皮皮虾,老虎虾自类强多了。

      老美这里西岸,墨西哥湾的虾就一般般了。

      据说东岸的缅因,就是巴布的家乡的虾不错,

      不过还没有尝过。

      感觉不仅仅是虾,所有的海鲜都是洄游类的

      温带,寒带生长的好吃,肉质细腻。

      这个还可以推广到蔬菜水果上去。

      而热带,亚热带的东西除了个别水果外,

      单是食质一项已经落下了

      • 家园 这是不是也有生长周期的原因呢.

        寒带温带的生长较缓慢,所以肉质好?

        洪七公又道:“华山之阴,是天下极阴寒之

        处,所产蜈蚣最为肥嫩。广东天时炎热,百物快生快长,蜈蚣肉就粗糙了。”

        • 家园 回流,运动多,肌醇高,香,而且江河水把海腥和盐冲淡了。

          温度低,脂肪含量高和分布均匀。肌肉瓣粒清晰。

          大概是这样的。

          比如,江刀,比湖刀,海刀鲜嫩多了。

          我家那地方由于有条大河入黄海,

          现在还是有刀鱼,鲥鱼,大小黄鱼等供应。

          有时还有吃到刀鱼面。

      • 家园 我也感觉寒带比热带好

        北大西洋的缅因龙虾,就比南太平洋的澳洲龙虾好吃,为什么?

        缅因龙虾生活条件恶劣,在自然界里和洋流抗争了几千年,练就了一堆大鳌。

        澳洲龙虾生活条件优沃,鳌足和前者相比,就是镊子对老虎钳,其他种种可想而知。

    • 家园 这么说,我吃的不是虾了?

      这一段时间,SUPERSTORE的虾便宜,很大的一磅6,7块,上次下午两点买来,直接放冰箱,晚上九点开冰箱还在跳啊。

      死虾放在冰上再便宜也不敢买,因为没有辨别死了多久的水平。

    • 家园 好,不过鱼露是通过腐败产生的,不会提味

      是给人一种中毒的快感,就像虾酱,臭豆腐,河豚鱼毒素一样,不鼓励不提倡,

    • 家园 Flower
    • 家园 吃虾的王道就是白灼

      稍微不新鲜或者品质不够好都不行

      不是长别人的志气

      吃过咱们渤海里产的虾。唉,那也叫虾啊

    • 家园 吃虾能壮阳?哪里得来的信息啊?
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