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主题:【原创】红酒漫谈 -- TH的鱼

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  • 家园 【原创】红酒漫谈

    这两天看见老马丁的文章中多次提到了酒尤其是红酒,来了酒瘾。我时常喝点估计这几年喝了估计200多瓶是有了都成了酒鬼。不过,高级的很少喝像老马丁那样40多欧的一瓶的也就屈指可数的几次,大多数都是2-5欧的。我尤其喜欢法国的红酒觉得种类和品质都好,尤其价格平易近人(超市才卖3欧能不平易近人吗)。决定网上收集点资料写个法国红酒作个娱乐和学习。

    漫谈就是慢慢谈从那开始呢? 还是从法国酒园介绍开始吧。

    其实世界各地都有种植葡萄,所以世界各国也都有葡萄酒的生产像欧洲的法国,意大利 西班牙 美洲的智利 美国,亚洲中国等等 只要年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区都适合栽种葡萄,而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长,因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。而法国由于气候和土地多样性可以种植最多的葡萄种类,加上法国人的享乐精神,其口味种类极富变化,故其被美誉为葡萄王国 所以也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。

    摘抄一段:

    『勃根地第地区』:本区约有一千八百处酒园,本区由南至北依序可再划分六个产区:

    莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d’Or),前者以红酒著称,后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti,DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。

    『波尔多地区』:仅仅以法国波尔多地区一地而言,酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有:梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。

    梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区,仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区,由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour (拉图堡),犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。

    柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右,真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝,至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。

    圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区,在上个世纪中叶以前,本地区的酒品质普遍不佳,甚至有『车夫之酒』的讥讽!名列A等的只有两家:欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Cheval-Blanc)。

    格拉芙(Graves):该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、,Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒,也是波尔多地区的五大酒庄。

    『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』:与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒,当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。

    法国五大名酒庄:

    Chateau Margaux (位于梅铎区)

    Chateau Latour (位于梅铎区)

    Chateau Mouton-Rothschild (位于梅铎产区)

    Chateau Lafite-Rothschild (位于梅铎产区)

    Chateau Haut-Brion (位于格拉夫产区)

    特别说下梅铎(Medoc)

    梅铎克是波尔多红酒代表产地,生产全世界最高级葡萄酒,上梅铎(Haut-Médoc)位梅铎南部红酒产区;包含几个非常著名的乡社(commune)产区如圣达士蒂(St-Estéphe),宝雅克村(Pauillac),玛歌(Margaux)等,不少世界闻名的酒庄就位于这些乡社内,特别是宝雅克村及玛歌村,酒价曾高达数千美元,此区内大约有七十个村庄,另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint- Estéphe),此区内的特级酒庄有六十一个,其中有四个被排名于五大酒庄内。

    梅铎的六个重要的次产区,由北至南为:

    圣达士蒂 (St-Estéphe) 2,875英亩

    宝雅克 (Pauillac) 2,667英亩

    圣朱利安 (St-Julien) 2,084英亩

    利斯塔克 (Listrac) 1,531英亩

    慕里斯 (Moulis) 1,185英亩

    玛歌 (Margaux) 3,067英亩

    写这么多地名又不是法国人鬼才记得住这么多,那这个有什么用呢?有用,接下来看酒牌就用的上了!

    下一个 如何鉴别红酒酒牌法国红酒酒标

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    • 家园 红酒喝不来。。

      不过如今的中国

      富喝红

      贵喝白

      没钱没势喝啤酒

      日久养成啤酒肚

      我就是第三种人

    • 家园 刚弄了两瓶2003年的St. Julien

      也就十欧一瓶

      改日好好品品

    • 家园 先埋个花,再慢慢看
    • 家园 勃艮地好像是和波尔多齐名的

      看旅游书上说的,也许在国外不知名,但产量和质量上都不次于波尔多

      • 家园 反了

        Bourgogne 红酒的质量要好于Bordeaux,是世界上最好的红酒。Bordeaux有名的原因是产量实在是大。前者的价格比后者高一截的。我虽然不善于品酒,但Bourgogne的口感实在是好。

        • 反了
          家园 酒的好坏不能以产地一概而论吧

          一个产地只能说气候土壤条件类似。但每个产地都有很多酒庄,也有很多种类的葡萄,制造工艺也不尽相同,最后出来的酒成千上百种,口味品质大不相同,哪能一概而论呢?波尔多有品质差的,当然也有品质好的。勃艮第也是一样的。

        • 反了
          家园 最好?

          It depends on each individual's taste, don't you think?

    • 家园 没开过的红酒常温下保存有没有问题?

      喝的特别少。放了好几年,没酒窖,就这么摆桌子底下,不会酸掉吧

      • 家园 两年以上就不好了

        酒窖里面会好一些。

        我一个朋友刚买的房子,把人家原来的酒窖改成鞋柜了。

        恒温恒湿加二氧化碳的鞋柜呀!

        • 家园 酒窖改成鞋柜?

          这这这,太有品位啦。 估计连马克斯夫人都要嫉妒了。

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        • 家园 毁了

          全拿去做醋!!!

          • 毁了
            家园 试过啊镇江老醋都香不过它
          • 毁了
            家园 没到这个程度

            说不好,也就是说口味会变,和原来的不一样了。

            但是如果对这些要求不高,那么也无所谓的。

            没到完全不能入口的程度。

            不过要是你那里室温经常高于30摄氏度,那就真得不能要了。

            • 家园 受教了,多谢

              开一个尝尝先,实在不行就当保健药喝,好歹也能软化血管

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