- 程序有所改变。发帖如还有问题请报告
- 【征集】西西河的经济学，及清流措施，需要主动参与者，『稷下学宫』新认证方式，24年网站打算和努力目标
主题：【原创】浙江农村的“移动厨师” -- 月色溶溶
家园 春节回家碰到移动厨师，在甘肃。 也是下面的农村，红红白事包办，锅碗瓢盆厨师自备，厨具厨师自备。厨师做主菜，厨房里的妇女们多是村里的帮工，帮着收拾洗刷，做些平常饭。配合的不错。厨师收入是三百到五百之间，看客量和时间的长短，外带主家送的烟酒。春节前后比较忙，其他时间少些。包办打个六七个自然村的红白事，大约总人口有一万左右。
家园 春节回家碰到移动厨师，在甘肃 家园 个人认识宁波靠近北仑那边的山间一个小镇的老太太 ，一个很慈祥的老太太，她有十多台缝纫机给人家做车缝加工，价格很公道，从来不趁人家单子急就坐地起价。虽然她小作坊的地方很远不方便，但是还是有很多主顾送切好的布料给她加工。这老太太后来起了一个4层楼的房子，也是别墅似的。
个人是春节前，有朋友开贸易公司的，要赶急货三更半夜拉着个人帮忙开车去那老太太那里的。
楼主所说的“移动厨师”，个人也了解些。浙江农村，办红白事，还是自己家里办的多些，办酒席的话，就是请这样的师傅来“包圆儿”。有个说法是，因为红白事要请的人很多，要是在酒店里吃，就弄不太开，太拘谨，而且自己家做，饭菜的份量可以很足，不会被村里人说道太小气。
家园 很好：踏实肯干，勤劳和善；赚得实在，花得高兴 家园 去年国庆在河北唐山的一个村子参加婚礼。 让我叹为观止：
一辆大卡拉来全套家什，五六号人从摆桌到做宴席到清理场地足足忙了两天。新人家庭啥事不管。
至于说菜的口味，我是南方人，觉得北方的菜还不错。
家园 恩，这里的移动饭店更多。 主人家除了水和电以外，别的都不需提供，连米都是一起拉来的。而且比较便宜，一般结婚桌子400-500就不错了，最起码会有螃蟹和3种左右的虾。丧事桌子200块就够。很超值。
家园 【原创】说说我见过的移动厨师 去年12月份几个同事开车到吉林白城的农村一个同事家里去玩，这个同事的舅舅和表哥也是做这一行的。但是东北农村的人口密度和村镇分布和南方有很大差别，一个村子就几百人，村与村之间离的还比较远，所以收益没有月色mm说的这么高。
这父子俩基本上垄断了本村和附近两个村子的红白喜事的酒席，每月能有5-10天有生意，每单生意在5-30桌之间，每桌收个50-80，视酒席难度而定。比较大的宴席还需要请几个帮忙的，负责洗菜切菜上菜，洗刷收拾这些工作，每人每天给50块钱差不多。
一开始父子俩就是做菜做饭，后来也开始给主人家提供碗筷、桌椅板凳、户外防雨棚，如果主人家灶具厨具不够还自带天然气灶具，当然这些是收费的，自己开拖拉机多拉两趟就是了。
有的时候主人家懒得出去采办原材料，就告诉他们父子每席的标准，按照每席再加20-30元委托他们出去采购原材料。
这父子俩做菜的味道确实不错，而且服务态度好，可以帮主人规划宴席什么规格，做什么菜又有面子又实惠，宴席结束之后收拾的干干净净，基本不用主人操一点心。
在农村，这种业务的扩展更多的是靠口口相传，他们已经干了七八年，以前还要种地，只能在空余时间做厨师，冬天业务不多的时候出外给人开车啊，拉货啊这些。最近两年把土地转租给别人，基本上可以专职做厨师了。
家园 我们这边d农村也有这样的，生意很兴隆 家园 【得宝】俺们这旮旯叫九大碗。 家园 我们这里也有 我是苏州的，我吃过好几个农村同学的喜酒就是请厨师来烧的。实话实说我觉得烧得没有饭店好吃，但可能成本低，而且符合农村习惯，我们这里结婚要吃三天，一共六顿，在饭店肯定是不可能的，所以只能请厨师。
家园 我这儿也是有的（重庆），都是在乡镇，叫坝坝席。 虽然菜品简单，就是大鱼大肉，时鲜蔬菜，烹调手法也简单，就是蒸，炸，烧，煮。但那味道，真是好得很，往往城里来的宾客，包括MM们些都是上桌就止不住筷头的
家园 我老家乡下也有 大约一年前回去时还尝过这样的“大厨” - 也就是周围乡里乡亲的农村大嫂 - 的手艺，感觉？真是不错! 我认为不比任何正规饭店差，甚至更好! 现在想起来，还很怀念那些“土菜”呢。
家园 浙江人的特点 他们一家人文化程度都很一般：不外初中高中小学。我觉得他们最大的特点是：踏实肯干，勤劳和善。他们的钱，赚得实在，花得也高兴。能放得下身段，有钱赚就行。人不懒总有办法
家园 我们天津河北一带农村也有，非常专业 红白喜事都接，提供桌椅餐具，每桌饭定好多少钱的标准，再列个菜单给你选。还有帆布做的饭棚，用卡车拉来，找个宽敞的地方搭起来，每个棚里能摆开八到十桌，方便家里不大的人家在外面办事。冬天的时候还有专门的暖棚，棚壁里面填充棉花保暖防风，还可以烧暖气取暖。老板应该都是雇人干不会自己动手，比较有实力的有几套设备，可以同时接好几家。有的还帮主人联系做法事或者唱戏表演的。