主题：【原创】和冯唐易老兄，河南油茶 -- 七月半

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前面说的是河南油茶的“正宗”做法，适合“大批量”生产，要是家里自己想做怎么办？那就是另一种方法了。一般是先把面粉放到锅里炒熟（和做炒面完全一样的工序，面粉在锅里要不停的翻，十分锻炼上肢力量），炒熟后在里面加入盐、芝麻、碎花生米、碎核桃仁等东西，拌匀。盐、芝麻和碎花生米是一定要加的，别的再加什么东西就看您的爱好了，反正是DIY嘛，小鬼儿还见过有人家往里加干肉丝的呢。然后，然后就做好了。

干油茶：

吃的时候也像冲炒面一样，舀两三勺干油茶在碗里，到入开水冲开，一定得是滚水，要不然，您就等者喝面粉汤吧。冲的时候水不能一次全倒进去，那样油茶就会打疙瘩，您肯定能弄出一碗咸疙瘩汤来。得倒入一点儿水，就拿筷子狂搅一番，这会儿碗里应该呈面糊壮，打匀，再兑一点水，再搅，再兑水，再搅……，一定每次都只加一点点水。直到冲成您满意的稀稠度（小鬼儿个人认为冲的比棒子面粥略稀最好喝），然后再在上面洒上撒子/油条/麻叶/麻花就和街上卖的油茶几乎差不多了。

当年在外面上学，每学期走的时候，家母都会给我炒上一大包的油茶带上，是我们寝室前1/3学期的常例宵夜。当然，上面洒的东西就没有了，凑合吃吧