主题:芝麻,开门吧! -- 三妞

大河奔流 导读 复 30 阅 20092

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O 芝麻,开门吧! 39 三妞 字1998 2009-05-30 08:48:50
O 用芝麻酱做杂酱面也蛮好吃的 1 铿锵柠檬 字138 2009-06-04 06:41:05
..O 嗯,芝麻酱放进去之前要用水冲开吗? 三妞 字115 2009-06-04 06:44:55
...O 芝麻酱用油调才香 铿锵柠檬 字192 2009-06-05 07:35:24
O 呵呵,凉面可以在家自己做 过失速 字155 2009-06-04 00:47:30
..O 有时,美食如同恋爱,恋爱有时同如美食嘛~~ 三妞 字37 2009-06-04 05:53:11
O 凉面很适合现在吃~~~~~~~~~送朵花给MM~~ 1 未曾离去 字113 2009-06-03 20:27:09
..O 送花安慰~~~ 三妞 字0 2009-06-04 00:26:57
O 老铁同意你给我做担担面吃 雪君 字139 2009-06-02 19:00:21
O 做这种面还是碱面更好吧 狗子 字407 2009-06-01 11:08:50
..O 说的真对!加10分! 三妞 字164 2009-06-01 17:48:14
...O 凉面的味道是很好的额 1 冯唐易老 字43 2009-06-04 06:45:34
....O 最好是放生抽~ 三妞 字82 2009-06-04 06:50:11
O 花,煮出来的面火候不好掌握,一般用蒸的比较硬 小河流水 字0 2009-05-31 07:43:57
O 唉,无言 蓝色帝国 字54 2009-05-31 02:07:55
2009-05-30 08:48:50
主题:2217324
三妞
三妞`31265`/bbsIMG/face/0054.gif`70`2559`3547`39686`正二品:特进|辅国大将军`2009-01-25 20:40:01`
1 芝麻,开门吧! 39

点看全图

我从前哪怕不做功课,只要电视台放《阿里巴巴与四十大盗》,我就坚定地坐在电视面前,任我老爸瞪眼吹胡子也雷打不动地看完,那里面的魔力飞毯和放满了各种珍宝的仓库最让我垂涎。

  为什么阿里巴巴对着那扇古老、神秘的财富之门喊的是:芝麻,开门吧!而不是西瓜,开门吧?或是,樱桃,开门吧?FF

我去农贸市场看过榨香油,每次都要站着不走动道儿,看着、闻着……看着小贩们是把白芝麻(黑芝麻不合适)充分炒热用小石磨碾碎成酱,然后用一个瓢不断拍打芝麻酱的表面,好把香油渗出来,飘在芝麻酱表面,榨油的时候,几十米外就能闻见浓香,让人飘飘欲仙。这香油除了食用,还当作寺庙给佛烧的灯油,用它点灯时灯火不为风所动,烟灰也很少,其他的油都不合适,大概是不够隆重圣洁。芝麻榨油后剩下的芝麻渣被晒在太阳底下,干了以后能够给花草施肥,现在还有几个人能知道呢?

  白芝麻榨油,而黑芝麻可以做很多好吃的,比如五香芝麻葱油饼,色泽金黄外皮酥脆,内心松软,芝麻香味浓郁扑鼻,刚出锅就吃,美味无比。还可以做黑芝麻糊,粳米洗净,香甜极了,怎一个爽字了得。

07年夏天我从四川旅游回来时,吃了几次四川凉面,便把几味调料和佐料琢磨的差不多了。回来后,每次做给同事吃的时候,都拍手叫好。锅里放油,先放花椒炒出香味,然后滤出花椒;再炸一点辣椒,也滤出辣椒。之后用芝麻酱(看!又是芝麻)调好,里面放一点香油、生抽、醋、糖,把这几味一起调和好,把之前炸好的花椒油、辣椒油一统放在一起调和好,放上一点熟鸡丝肉,然后浇在煮好的面条上(面条一定事先用风扇吹凉,用一点点香油拌好),最后,在面条上撒上一点点白芝麻和香葱,香喷喷的四川凉面就好啦!

一点点辣、麻、香、甜、酸……都在其中了~~~~FFF

小小的芝麻,怎么会有那么香的滋味?无论是做成芝麻酱面拌菜,还是榨成香油烹调,只要放一点,就香得不得了。也就是因为这,所以神仙才会指定芝麻--食物中的小巨人作为开门的咒语吧!

爱情也是如此吧,当我们满怀希望叩喊这扇门时,也多么希望喊一声:芝麻,开门吧!

爱情这扇大门会应声打开,在我眼前所展示的是爱情的五色,五味!FF

点看全图


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马鹿 转自居家美食。希宝 荐,
2009-05-30 08:48:50
2009-06-04 06:41:05
2228253 复 2217324
铿锵柠檬铿锵柠檬`4769`/bbsIMG/face/0000.gif`70`171`74`2906`正七品上:朝请郎|致果校尉`2005-01-03 20:53:23`
2 用芝麻酱做杂酱面也蛮好吃的 1

锅放油烧热,下干辣椒碎,肉末,洋葱末,蒜蓉,姜末,各种调料,炒一会,放芝麻酱,加水煮一会儿,然后浇到面里。

这样对面的要求没那么高,嘿嘿。


2009-06-04 06:41:05
2009-06-04 06:44:55
2228259 复 2228253
三妞
三妞`31265`/bbsIMG/face/0054.gif`70`2559`3547`39686`正二品:特进|辅国大将军`2009-01-25 20:40:01`
3 嗯,芝麻酱放进去之前要用水冲开吗?

这个方法可以试一试~~F

芝麻酱是很粘稠的,嗯,放进去之前要用水先冲开吗?还是直接挖两勺放进去就可以了? F


2009-06-04 06:44:55
2009-06-05 07:35:24
2230693 复 2228259
铿锵柠檬铿锵柠檬`4769`/bbsIMG/face/0000.gif`70`171`74`2906`正七品上:朝请郎|致果校尉`2005-01-03 20:53:23`
4 芝麻酱用油调才香

我武汉的,热干面故乡:)买的芝麻酱本来就很多油,拌匀了就不会很稠,就算稠也没关系,加水了再搅开也行。

这个是偷懒的办法,本来应该是用炒熟的干面粉,不过用芝麻酱即省事又香,我也就懒得去炒面粉了。


2009-06-05 07:35:24
2009-06-04 00:47:30
2227685 复 2217324
过失速
过失速`34822`/bbsIMG/face/0011.gif`70`816`7993`105806`从三品:银青光禄大夫|云麾将军`2009-05-26 07:47:56`
2 呵呵,凉面可以在家自己做

米泡了,然后用搅拌机一打,弄成比较细的米浆,用勺子舀到纱布上一蒸,切丝就出来了。

看到最后一句,不知道你在说芝麻还是说爱情,放到哪个版面合适讷?呵呵


2009-06-04 00:47:30
2228134 复 2227685
三妞
3 有时,美食如同恋爱,恋爱有时同如美食嘛~~

两者一定有相通的地方的~~~FF


2009-06-04 05:53:11
2009-06-03 20:27:09
2227130 复 2217324
未曾离去未曾离去`28627`/bbsIMG/face/0037.gif`70`4210`527`43296`从六品上:奉议郎|振威校尉`2008-10-16 01:01:13`
2 凉面很适合现在吃~~~~~~~~~送朵花给MM~~ 1

最近很是郁闷,砸了三十多朵花连个通宝的影子都见不到~~~~~~~~~怎么办捏,一直砸,不停砸,砸出为止~~FFF


2009-06-03 20:27:09
2009-06-02 19:00:21
2224566 复 2217324
雪君
雪君`32579`/bbsIMG/face/0043.gif`70`6162`7734`153412`从二品:光禄大夫|镇军大将军`2009-03-11 02:21:19`
2 老铁同意你给我做担担面吃

恭喜:你意外获得【通宝】一枚

谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

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2009-06-02 19:00:21
2009-06-01 11:08:50
2221766 复 2217324
狗子狗子`26681`http://hi.baidu.com/prince_lw/album/item/ae55d74c8987b4e8d62afc2c.html`70`268`502`8794`从五品上:朝请大夫|游骑将军`2008-07-30 09:54:02`
2 做这种面还是碱面更好吧

这种面更有弹性更Q

还有,怨不得有人问有没有拌过油。这一最最重要的步骤所占篇幅太少了。凉面好不好吃十之八九靠这一步骤。四川不知道,武汉管这一步叫掸面。顾名思义,煮好的热腾腾的面条不是用风扇吹凉就好,而是要一边吹一边不停的加油一边掸(绝对的力气活),加的油也不是一点点就好(因为大部分油会从笊篱溜走)。

四川的不知道,武汉的凉面是一定要放大蒜水的。大热天的熟鸡丝作为配料也不及豆芽,黄瓜丝吃起来脆生爽口。


2009-06-01 11:08:50
2009-06-01 17:48:14
2222135 复 2221766
三妞
三妞`31265`/bbsIMG/face/0054.gif`70`2559`3547`39686`正二品:特进|辅国大将军`2009-01-25 20:40:01`
3 说的真对!加10分!

一定要用油拌一下面,这样面不会坨了,而且好吃。

正确的方法的确就是用风扇吹着边拌面~~

配菜的话,无所谓在我看来,各个喜欢吃什么就往里放什么青菜。FFF


2009-06-01 17:48:14
4 凉面的味道是很好的额 1

不过我们哪里都放酱油,还有蒜水一般不会陀


2009-06-04 06:45:34
2009-06-04 06:50:11
2228270 复 2228260
三妞
三妞`31265`/bbsIMG/face/0054.gif`70`2559`3547`39686`正二品:特进|辅国大将军`2009-01-25 20:40:01`
5 最好是放生抽~

我个人是这样做的,生抽不会象酱油那么咸而且颜色重……

蒜水是很调味的~~FF


2009-06-04 06:50:11
2 花,煮出来的面火候不好掌握,一般用蒸的比较硬

2009-05-31 07:43:57
2 唉,无言

刚跑完步,最近口淡~~无言不是无语,是因为哈喇子流下来了


2009-05-31 02:07:55
帖内引用

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