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主题:【原创】卤肥肠 -- 盈盈

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  • 家园 【原创】卤肥肠

    标题:卤肥肠

    昨天做了鸡胗,今天趁机又做了卤肥肠。虽然中国超市买回来的大肠已经事前处理过的,可是味道还是很重,我又加了盐搓一次,洗干净,再加面粉搓一次,最后一次用白醋搓,洗干净。

    卤水的制作:

    五香粉 一茶匙

    草果 一只

    花椒 大约20只

    桂皮一根

    桂叶两片

    小茴香(Fennel)1 tsp

    丁香 3-5颗

    八角(大料)一只

    海鲜酱一大匙

    鱼露或酱油 1/4杯

    盐1 tsp

    冰糖 几块

    姜一块

    葱一根

    把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后,加入我的两年老卤(冷冻在冷冻室里了),煮滚,卤汁成。

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    清理好的大肠加上葱和姜还有1/4杯料酒煮滚,然后掏出来洗干净,就可以入卤水卤了。

    本来是应该用青葱的啦,我刚巧有半只洋葱,就用了洋葱。。不浪费呀!

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    卤三个小时,就好啦,最好卤好之后还泡上几个小时更入味。

    可以直接吃,可以留着做菜。下粥一流喔!

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