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主题：求教:三文鱼怎么做才好吃? -- landy
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家园 求教:三文鱼怎么做才好吃? 美国这边超市里很多,不会做,特此讨教,有答必花.
补充:发完才看到阿牛兄04年就问过了
http://www.ccthere.com/thread/285789/1#C285789
不过,时代在进步,社会在发展,5年过去了,大家一定有不少新方法.
家园 我做的方法很简单的，但味道不错 就是把三文鱼用一些Teriyaki Madrinade浸泡一些时间（至少30分钟， 时间越长味道就更好,更入味）。 然后就放在平底锅上煎熟， 就好了。
Teriyaki Madrinade在各个超市都应该有卖的。瓶上有说明应该用多少，一般几个茶匙就够了。
做法很简单的， 但很好吃。 你也可以配一些其他的菜在，例如土豆泥，青豆，番茄什么。。。
就是一道西餐了
家园 刚听到一个经典做法， 三文鱼去内脏切段，放梅干(うめぼしUmeiboshi)，酱油用高压锅炖熟。据同事说可以连骨一起吃，很美味。
家园 也可以生吃 
外链图片需谨慎，可能会被源头改家园 蒸着吃比较好吃 加点姜和生抽
家园 我喜欢打折的时候买回来做酸菜鱼吃 就是有点老，不过时间控制好的话还行。
家园 超市里没啥好货色 特别是那些价格比较低廉的
真要吃，如果在靠海比较近的地区，找那些能直接从海边进货的小店，买新鲜的吃
家园 鱼身可以烤着吃，鱼头做汤 鱼身我也试过做红烧鱼，但是味道不好，太油。不过除了寿司我不太吃鱼身，我有朋友是开日本餐馆的，所以有时会拿到他送的三文鱼头，我都是用来做酸菜鱼汤，味道相当好。
家园 烤箱烤着吃,放胡椒 家园 熏制，参考沟帮子烧鸡做法，味道很好 家园 珍惜生命，生吃需要慎重。 一般可以生吃的三文鱼都是单独标明的。而且价格也高很多。普通的生吃还是有危险，比较可怕的是肝吸虫，最坏的情况可以跑到眼睛和脑子里，那就追悔莫及了。而且一条三文上面适合做生鱼片的部位很有限，其他部位的味道并不好，怎么切也要讲究，这个还是让职业厨师来做比较放心。
熟吃也有很多方法。比较偷懒的可以放朝鲜烤肉酱，红酒，柠檬，黄油，先腌后烤。总体来说火候不要太老。
家园 zan
家园 生吃 蘸美极酱油和大蒜汁.
三文鱼一熟就老,没法吃.