主题：【原创】花好月圆 之 2009中秋月饼制作流程 -- 爱菊轩

按照你说的，在一个塑料饭盒里加入厚厚一层盐，用鸡蛋挖洞以后，将已经分离了蛋清的蛋黄放在洞里，上面再铺一层盐，盖上盖子放入冰箱。24小时以后拿出来，确实蛋黄已经成形，呈略透明红彤彤的球状，切开看截面略有点油润的感觉，当时觉得应该是成功了。但是不知道怎么弄熟，不想为一个鸡蛋黄开烤箱，就放微波炉加热，结果拿出来一看，那种红彤彤的颜色消失了，基本还是一个硬硬的鸡蛋黄，尝了一下，略有一点咸蛋的意思，但是和一般咸鸭蛋蛋黄油润香软的感觉差很远，不知道是不是腌制时间还不够造成的。请问你腌好的蛋黄是怎么样的啊？我的做法是不是有什么问题。

另外，那个腌好的蛋黄很难和盐粒完全分开啊，请问有什么好办法吗？谢谢。

请问腌好了以后怎么保存呢？

这个新方法还头次听到。有时候蛋清使用多，蛋黄就剩下了，除了炒，特简单的处理办法还没有。

想来还是不深入探究为好 不过现在也很少做。这类食物其实不宜多吃，找个善于做此类的朋友讨点足矣。