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主题：【原创】浪漫浓情糯米饭 -- 能饮一杯乎
家园 【原创】浪漫浓情糯米饭 明天，是“大寒”。
二十四节气之一的“大寒”，处于“三九四九冰上走”的时段。
可以说是冬天最寒冷的时段，但大寒也一年当中最后一个节气了，这也就是意味着寒冷的冬天就要结束，春回大地的日子已经不远了。
寒冬已经来临，春天还会远吗？！
粤地这边，大寒这一天，人们大都要吃糯米饭，据说是大寒吃了糯米饭，就不会畏寒、手脚冰凉云云。——河里的畏寒姐妹冬天可经常炒来吃吃，的确有效。
在俺们家，只要领导一提起炒点糯米饭来吃，小女就会笑，拍着俺的肩膀说：“兄弟，老妈用它把你钓到手当牛做马了。”边说边摇头作怜悯状，呵呵~
那是大学时期，由于年龄稍长被“屈”为班长，真真是跑腿办事的角色，非现时的各级班长威风八面可比。上学前当过一段时间的电工，在班上常常被同学叫去帮忙拉个插座装个台灯什么的，俺常常回单位备好材料去搞掂。并安慰自己说，工人阶级是国家的主人，俺拿点自家东西给同学用不过分。所以群众关系很好。
经考察，俺被领导看上了，干完活来吃点东西，把俺叫到她家，炒了一碗糯米饭给我吃，真香真好味！好厨艺啊！比起小女生的饼干巧克力真真云霓泥泞！
俺也惯常炒两味，吃着这糯米饭便可知操作者的功力——作为家庭煮妇绰绰有余！当即暗下决心跟着领导干革命！
从此“被领导”了，班上的小女生搞得不敢随便与我开玩笑了。以后的故事就是陈年老套不提——从此能饮过上了幸福生活……对了，对了那天还给俺喝了一罐啤酒。
好多年过去了，俺这大男人就这样被俺家的领导搞大了肚子，哈哈~
---------------------------------------准领导版的糯米饭-------------------------------------
1.生糯米用清水浸泡约两个小时，用纱布垫底，隔水蒸熟。拿出用筷子拨开摊凉备用。
2.将各种配料：浸发好的香菇、鱿鱼、虾米，腊肠，马蹄（荸荠），葱头，切成筷子头大小，分别炒熟。（这个配料可自由发挥，想吃什么放什么，但一定要切成筷子头大小、分别炒熟。）
3.趁炒锅尚热有余油，放入糯米饭炒热起烟，放入刚才炒熟的备料，放盐调咸，洒上葱花、芫茜碎、熟花生米，收火，放点生抽、小磨麻油调味。
4.上碟，开吃。一般只吃一碗，太难消化，切记！
家园 糯米不管以何重形式出现都是我的最爱 糯米不管以何重形式出现都是我的最爱.
家园 生米如何煮熟饭，如今得知矣。 家园 真正的“生炒糯米饭”在下面，呵呵
家园 俺家长江以北的 也有着一味糯米饭，时间也大概是过年前。看来南方各地的风俗有相通之处啊。
家园 今年的大寒出奇的热 如果不是日历提醒，还真看不出是大寒。
大寒不寒，因此也没气氛吃糯米饭了。
我一直以为生炒糯米饭，就是用生的糯米炒熟，这下学到了。
家园 一碗不夠 我熱烈支持領導。每次煮糯米飯，都是添完又添。
家园 饥肠辘辘，马上也给我做一份，好好饱享一下这美味佳肴。 家园 【原创】浪漫浓情糯米饭 续 自从“被领导”后，从此能饮过上了幸福生活。
领导住在她家另一处单间小屋里，当时堆放着许多杂物，我们把杂物整理堆放整齐，清出了两张书桌可以看书做作业；把小厨房清理出来，可以煮点什么填饱肚子安抚一下五脏庙。
那时冬天煮得最多的是“西洋菜煲猪踭”、“牛孖筋煲萝卜”，夏天多是用各种青菜滚猪肉片、鱼片汤，主食多是面包、馒头，无他省时省事也。
好在俺和领导均在武汉长大，对煮国东西南北的饮食都充满热爱，正是当吃之年，还有什么人间食物不能下肚！
领导常常炒两味换换胃口，如果是冬天，这炒糯米饭就经常出现了，用来巩固俺跟着领导干革命的决心。
俺过着幸福生活的同时不忘继续革命，紧张学习之余，时时看看菜谱，不断总结经验以图改进厨艺。
有天看报纸，提到“生炒糯米饭”，但整篇文章没有交代工艺做法，当时没有狗狗什么的，只能去“新华书店”查查，看看有没有这方面的食谱。
不知是太过简单，还是太不起眼，食谱上没这一道。
回来向领导汇报，经商讨，这“生炒糯米饭”，关键字不外乎：一个“生”，一个“炒”，估计配料与俺们的差不多，试试！
既然“炒”，就是不断的在锅里炒吧，这就关乎“生”糯米要吸足水分，于是行动吧！
泡糯米二个小时，似乎没吸足水分，再泡，四个小时，似乎可以了，沥干水分，起锅，放油，油烧至起烟，放泡好的糯米不停地翻炒，后来觉得水有些不够，那就洒点进去吧，最后觉得应该熟了，混入配料如普通炒糯米饭的工序，好！成功了！——那香味、嚼头比那普通炒糯米饭更上一层楼！
好多年以后，俺们看见了“生炒糯米饭”的食谱，俺们比它做得还要好，看来俺们的自学成才的能力不错，自我表扬！自我表扬一番！
在以后的岁月里，经俺不断地分析指导总结，领导的“生炒糯米饭”水平不断提高，终于打造成俺家的名点之一，有好多年，俺们经常备好料，泡好糯米，去亲朋好友家现炒现吃，充分体现了“生炒糯米饭”香、爽的“镬气”，把少花钱多办事的原则发挥到了极点。
从这以后，俺正式收山了，都由领导亲自下厨，俺在旁边敲敲边鼓打打下手，偶尔咱才露一手。
尤其是小女会走路后，每逢俺们做饭，均在旁边反放一张餐椅，小女手把椅背在旁观摩学习，不用特意教导，小女自小知道好吃东东是哪里来的——不是从厨房端出来的，而是爹妈一手打理出来的！
于是，小女自七岁煎第一个“荷包蛋”之后，也开始了她的煮食生涯，根据现时水平来看，手艺将来定在领导和俺之上，很好很好！——唉~ 不知将来便宜了那个臭小子！
-----------------举案齐眉琴瑟和谐版的“生炒糯米饭”-----------------------
1.生糯米用清水浸泡至少四个小时，沥干水分备用。
2.将各种配料：浸发好的香菇、鱿鱼、虾米，腊肠，马蹄（荸荠），葱头，荷兰豆切成筷子头大小，分别炒熟。（这个配料可自由发挥，想吃什么放什么，但一定要切成筷子头大小、分别炒熟。）
3.炒锅起火，放油，油烧至起烟，放泡好沥干的糯米不停地翻炒，如觉得水不够，适量洒点水，最后洒点水收火焖约五分钟，起火，放入刚才炒熟的备料，放盐调咸，洒上葱花、芫茜碎、熟花生米，收火，放点生抽、小磨麻油调味。最好放点切碎的红、黄甜圆椒碎粒，增添色彩。
4.上碟，开吃。一般只吃一碗，太难消化，切记！
注意：
炒配料时尽量少放油，体现一个“煎”香。
马蹄（荸荠）切好后要冲洗沥干炒。
马蹄、荷兰豆尽量生点，生涩的味道与生炒的甘香很有意境。
炒生糯米要“不停地翻炒”，最后焖一焖很必要，时间自己把握，短则爽口，长则香软。
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