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主题：【原创】： 熏 腊 肉 -- 老光
家园 呵呵! 这炒腊肉么,本无一定之规…… 多是按照自个的喜好，随心所欲而为之。存放时间比较长，肉皮较硬的腊肉，依我之见，最好是先用水煮一遍为好。道理么，自然是煮过之后软硬适宜一些。假如是新近熏制出的腊肉，那皮也就不太硬，就那么生切成薄片，等到锅儿烧蜡后，再把切好的新鲜辣椒（片或丝）丢进锅中反复地焙上一焙，直焙到辣椒枯蔫蔫，将其盛装起备用。跟着放点引油落锅，略略地煎哈，再把切好的腊肉放入锅中，反复炸一会儿，候到腊肉在往外呕油时候，赶快将焙好的新鲜辣椒倒进锅中，与腊肉伙在一块，煎炒上一会。直到辣椒沾染上肉油后，则可以出锅装盘就食了。
煮过的腊肉，其作法一样，差别就在于煮与不煮之间。
还有何疑问，请尽管提出来，我会一一作答的。
家园 四川的腊肉和香肠也很好吃 只是现在大家讲究饮食健康，每次想吃都有人反对
家园 对于这个问题,我一直存有疑问??? 就此,扯一个闲白话给大伙听哈.
烟酒有害健康,已是不争的事实.于这点,恐怕大伙没争议吧?
可我就不明白,乡下有些老头儿,十来岁就开始吸烟喝酒.而且瘾头还蛮厉害!抽的也多是自个种植的旱烟,那东西里面的尼古丁含量不消说得,那是多多滴!大大滴!我老家有位叔伯辈的大爷,炮(十)把岁便吸烟加喝酒.应当说,肚子内的那两片肺叶子,早就被熏得漆黑一团了吧!奇怪的是,这位大爷,身骨子却始终硬朗得不得了呢!活到九十二岁时,还十分讲究,瞧媳妇洗的衣服袜子不灵醒(干净),
硬要自个来洗.临死前(九十三岁),我回老家去吃酒(乡下请客),大爷与我坐一条凳子,即抽烟,也喝酒,我祝他长寿,要他莫吸烟,少喝酒,他却说:"不抽烟,不喝酒,那活着还有啥味道哩!?要死卵朝天!不死当神仙!"
大爷享年九十三岁!!!一生从没进过医院!!!
家园 烟酒毕竟只是影响“预期”寿命的两个因素而以 还有其他很多因素可以有影响：比如基因，比如其他的生活习惯，比如空气和饮用水的质量，比如性格，比如意外的概率...具体到个人很难说的，随机性很大。
家园 光叔，听过一个信佛的故事吗？ 一个和尚看到一处篷屋闪着金光，原来是一位老人虔诚念佛念了一辈子，所以有了佛光，但是这个老人念错了一个字，和尚好心纠正了老人，可是等和尚离开篷屋，再回头看，佛光居然不见了。和尚突然醒悟，知道自己做错了事，连忙回去告诉老人，是自己记错了。
佛光再现。
有时候俺觉得饮食变成一种习惯之后，人能驾御它。就怕是中途患得患失那一种。
再说吃喝随意是一种幸福啊。
别故意去吃有毒之物就是了。
通宝推：光明守护者,家园 这就叫：开心栽花花不发，无意插柳柳成荫呵！说得极是！！！ 
家园 烟酒有害健康，作为一个统计规律，是没错的 但具体到个人，情况千差万别。对这些有害物质不敏感的人是少数，但肯定是存在的。
再说，不是要和老光叔您抬扛，这些人如果烟酒不沾，没准能活得更长呢
家园 有人对腊肉,腊鱼……有看法，认为吃了有害健康…… 我的看法是，凡事并无绝对，想吃时，少吃一点，尝尝味道。只是莫要当成了饭去吃！这样的话，即便是有害，那害处也是降到了极低点！一句话管总：尽信书，不如无书！
家园 以前家里腌过一次鱼 当年效益好，厂里发的吃的太多，眼看快开春了好多鱼没来得及吃呢,这可怎么办。冰箱冰柜都满了，不能就这么扔了吧？我就建议腌起来。
结果呢？还不如直接扔了！没经验，都腌臭了，哪味道，顶风能传二里地。
可惜美好时光一去不复返了。
