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主题：【原创】：“乡 土 菜” ：狗 肉 三 款 -- 老光
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家园 记得 有年三伏天，一顿火爆狗肉吃的是相当的爽啊
家园 狗肉上不了酒桌，劳动人民喜闻乐见 这两年好点了，前几年西西河还有精英跟着洋人在批中国人吃狗肉呢。
家园 炖狗肉我们这里都放干橘子皮 这样炖出来的狗肉好吃橘子皮也好吃.
光叔你们湘北不放的?
家园 我们这地方不放橘子皮。即便是要放，也是放在小猪儿…… 也叫“斋猪儿”即从前得了病，死掉的猪（一般是大几十斤，百把多斤的猪），丢了可惜，人们便把毛刮干净，然后，煮熟起，再切成在砣，放辣椒，花椒，生姜等作料。为了增添香味，往往从橘子树上，摘些叶子，洗干净后搁在里边。小时候没肉吃，大人们就买这“斋猪子肉”给我们吃，一者是较容易买到，二者是极便宜，块把钱称得好几斤。这叶子掺和在里面也还蛮香的。
家园 请问一下 吃了病猪肉小孩子不会生病吗？还是当地有什么土法儿能避开了去？
- 复 请问一下
家园 那年月，吃肉得凭票供应。城镇居民一年也就一点点…… 没得肉票就吃肉不成。乡下人为了完成定购，派购任务，就得喂猪，等猪长到百多斤，便赶快上交，把上面的任务给完成了，不然，就得扣口粮。有时候，这猪喂到个七八十斤，或者百十来斤，突然间得个急症，好不了，为减少损失，赶快拖刀把这猪杀了，刮掉毛，挑到街市上好歹还卖得了几个钱，往往卖个二三角钱一斤，几十斤肉还卖得十多块钱。我们家那时穷，买好肉一者没得肉票票，二者也没得钱，大人就图这病猪肉便宜，用一斤好肉的钱能买二三斤病猪肉，给我们解馋。一般买的时候，还是挑选了的。如果猪肉上面有很多红斑点的，不买，这猪得的是急性传染病，如果猪肉上面是白白净净的，便买，即便这猪得过病，时间也不长，是及时宰杀的，问题不太大。
反正那时节的人也就这水平，穷的很！没办法，病猪肉也吃。不像现在，条件好了，有钱了，也讲究养生，健康和卫生，即便是好猪肉，现在的人也很少吃。为么得？猪肉吃多了对身体有害么！