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主题:【原创】腊肉蒸饭 -- 十大功劳

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  • 家园 【原创】腊肉蒸饭

    正宗的要在农家才吃的到,因为要用柴火恐(恐是川东土话,不知道对应的汉字是什么,就是用柴火的小火慢慢加热的意思)。先把大米煮的半熟,捞起来沥干,半肥半瘦的腊肉、土豆切成丁,在大铁锅里炒一下,然后把沥干的大米盖在上面,稍微围一点水,盖上锅盖慢慢恐,恐好的饭那是不一般的香啊,最好吃的是那锅巴。

    既然正宗的不容易吃到,我们就发扬山寨精神,做一个山寨版的腊肉蒸饭解解馋

    材料:腊肉一坨煮熟切成丁,洋芋3、4个生的也切成丁,新鲜豌豆半斤,这个就不用切丁了哈,大米+糯米一斤左右,材料的分量不用精确,自己随意。愿意加其他的也可以,比如胡萝卜火腿肠香肠什么的。

    做法:把铁锅烧腊起冒烟烟(盗用光叔口头禅),放一点油,猪肉菜油都可以,把腊肉丁洋芋丁豌豆倒下去炒一下,可以稍微放一点盐,然后转到电饭锅里,把大米糯米加入混合均匀,加水蒸熟就行了。

    做法是灰常的简单,再准备一碗泡菜下饭,那味道是不摆了

    • 家园 没得板栗

      朗格得行

    • 家园 我也吃过这米饭。

      只是仅一次而已。原因是我去过一次。

    • 家园 我家也这么吃米饭。。。。。

      我们叫做懒饭。

      就是饭菜都在一起的。

      煮米饭。我们叫做“群”米饭。。。不是四川。。。但是靠近川西地区。

    • 家园 柴火烘 ?
    • 家园 这样子弄出来的腊肉蒸饭,味道肯定是没得讲啰!……

      看了你这腊肉蒸饭,嘴巴里头的涎水就流出来了!不由得想起当年插队落农村时,和村民们“打糯米包”的事儿来。

      乡下人把各自出份子,凑一块“打平伙”,称之为“打包”。打什么平伙,就叫什么包。

      那还是64年,乡下正搞“社教运动”。夜晚常常开会,往往一开就拖到半夜过。有一天,工作组的几筒伙计,你一段,他一段,把个会开成了王妈妈的裹脚——又臭又长!到了转钟一点多,会才散。大伙儿肚子也开饿了,回去歇觉也歇不着。有人提议:打个糯米包好不好?于是,纷纷掏钱,一人出了五毛。队里的贫协组长老沈就不出钱,只出糯米和茶油。买下一块钱的红糖后,多余的钱全交给老沈。

      一众人你推我搡,一齐吼到老沈家里。老沈把堂客从床上拉哈起来。赶忙洗锅淘米烧火煮糯米饭。

      打包的糯米饭和平时的煮饭不同,锅里的水刚刚放平米面。等到水稍干,赶忙往锅里头倒茶油,跟着就把糯米饭翻转来,再接着放茶油煎。看到糯米饭在冒油,这才把红糖倒进去,跟着用锅铲炒。

      炒到后来,这茶油,红糖,与糯米饭搅在了一块。

      那个香味呀,真的是无法形容呵!好吃得不得了呢!

      这糯米饭呀,非得用茶油炒不可!用其它的油,炒出来的味道,显然差了许多!

      这一辈子,也就吃了这么一回!因为不是没得茶油吧,便是无糯米!

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