主题:【讨论】我的2011年夜饭 -- wqnsihs

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2011-02-02 21:28:22wqnsihs
1 【讨论】我的2011年夜饭

今年一起过年的人少,只有4个大人,两个小孩,自己做性价比太低,只好去经常去的一家潮州餐厅吃。包厢是提前一周预定的,尽管菜是现点,但是由于是点的经常吃的拿手菜,质量还可以。有一个感受就是最近物价狂飙,有的菜价在最近翻番了。但是人满为患,包厢座无虚席,大堂也人声鼎沸,一席难求。

不过席间讨论最多的还是春节过后的物价翘尾巴问题,目前几乎束手无策。

菜单如下(全部是例盘):

1、汤

虫草乳鸽汤(几根虫草,几粒枸杞,半只乳鸽,高汤,隔水蒸2小时):中规中矩,没有特别出彩的地方。

2、冷盘

(1)、卤水(豆腐,鹅头,鸭掌):这是潮州菜的看家本领,不过我不喜欢鹅头和鸭掌,没什么肉,女士们最爱;

(2)冻蟹(3只半斤重花蟹):冻蟹冻鲍鱼是潮州菜的特点之一。不过吃冻花蟹后必须喝浓茶去味,不然再吃什么都没有味,太抢味;

(3)、榄菜海仁(榄菜炒海仁后速冷):开胃,这是潮州人吃粥的恩物;

(4)、凉拌罗卜苗(白醋、生抽、白糖和橄榄油拌):很开胃,这是去腥去腻的绝招。

3、热菜

(1)、生炒裙边(用4、5斤的甲鱼只取裙边用黑胡椒和XO酱生炒):这本来是淮扬菜的招牌菜;

(2)、焗骨髓(牛骨髓放适当盐,放入金属容器用锡纸密封,在烤箱烤制):这是我最喜欢的,口感细嫩,入口即化,比大闸蟹公蟹的膏还要鲜嫩,丰满;

(3)、蒜香鹿肉串(鹿肉与蒜片交叉穿在竹签上,在藏红花、生抽、葱油混合的汁液中浸泡几小时,然后上架烤制,上盘前撒黑胡椒):口味极为焦香,孩子们最爱;

(4)、银杏百合炒西芹(这个菜极为漂亮:百合雪白,西芹翠绿,银杏金黄,红椒丝鲜红):口感清脆,清爽。

4、主菜

干锅石斑鱼头尾(10斤左右大的石斑鱼的头尾斩件,煎炸焦香,然后加点高汤,与葱姜蒜和普宁豆酱一起在砂锅中干煸):胶质非常多,女士极为喜欢。

5、青菜

(1)、上汤芦笋(奶汤加芦笋,放鲍鱼丝);

(2)、清炒芥蓝。

6、下饭菜

(1)、金华火腿炒螺片;

(2)、杏鲍菇炒叉烧(装在匈牙利甜椒中)。

7、主食

(1)、粗粮(蒸玉米、红薯、花生和芋头);

(2)、干贝丝XO酱炒河粉:这是他们的看家本领;

(3)、鱼饺(马鲛鱼肉做皮,鲜虾做馅,高汤煨制):这是主厨送的。

8、水果

龙眼,芒果,番石榴

9、茶

铁观音(自带)

10、酒

五粮液(自带)

感觉:今年春节不像往年那么轻松,对来年的困难都有担忧。

通宝推:旷野风,本嘉明,天涯行者,
主题:3270629
2011-02-16 04:00:57
履虎
2

帖:3287084 复 3270629
2011-02-15 20:57:52
爱上鱼的猫
2 有几个菜听上去就不错

有几个菜都没吃过,下次吃吃看,就是不知道上海哪里潮州菜正宗。

帖:3286672 复 3270629
2011-02-16 01:00:23
wqnsihs
3 上海的潮州菜太贵了,有点开玩笑了。

帖:3286927 复 3286672
2011-02-16 03:25:15
爱上鱼的猫
4 你那边这桌菜3500拿的下来么

不得不说,忙总在吃上面很讲究啊。

帖:3287049 复 3286927
2011-02-16 05:29:45
wqnsihs
5 2888元。不过可能有优惠成分。

帖:3287160 复 3287049
2011-02-16 04:01:48
履虎
5 怎么算都不够的 还有酒呢

帖:3287085 复 3287049
2011-02-16 04:05:14
爱上鱼的猫
6 忙总茶和酒是自带的。

应该是够了吧,主要里面几个菜还真没吃过。

帖:3287090 复 3287085
2011-02-04 04:47:09
老楼
2 给忙总拜年了, 祝忙总和你的家人身体健康,万事如意!

帖:3272221 复 3270629
2011-02-04 06:29:49
wqnsihs
3 谢谢,谢谢,也祝你来年一切顺利,健康快乐。

帖:3272342 复 3272221
2011-02-04 03:55:57
旷野风
2 一桌好菜啊,可俺这几天是看着满满一桌菜就晕~~~

帖:3272157 复 3270629
2011-02-04 04:33:03
wqnsihs
3 那肯定是前几天吃得太猛了,失去战斗力了。

帖:3272201 复 3272157
2011-02-04 04:36:03
旷野风
4 见菜就晕,见酒就吐,吃伤咯:)

帖:3272205 复 3272201
2011-02-04 01:51:40森林鹿
2 本来想给忙总送朵花的,但是……

(3)、蒜香鹿肉串(鹿肉与蒜片交叉穿在竹签上,在藏红花、生抽、葱油混合的汁液中浸泡几小时,然后上架烤制,上盘前撒黑胡椒):口味极为焦香,孩子们最爱;

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帖:3272042 复 3270629
2011-02-04 03:44:35
wqnsihs
3 罪过,罪过。不过我们吃的是养殖的梅花鹿,不是森林鹿

帖:3272139 复 3272042
帖内引用