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主题：牡蛎煎蛋 -- 千岭
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家园 牡蛎煎蛋 这周光叔，盈盈，葛教授都没有新帖子，居家美食好安静啊
既然山中无老虎，那我就来骗几朵花吧
我爱吃牡蛎，煮粥煲汤都很鲜美，今儿来个牡蛎煎蛋
去壳的鲜牡蛎3两
鸡蛋3-4个，我用的是海鸭蛋，蛋黄比较红，蛋液粘稠
牡蛎洗净，加适量盐和鸡蛋一起打散，使蛋液裹住牡蛎
干锅倒油，油热冒烟时倒入蛋液
咳。。。接下来跟普通的炒鸡蛋没有区别，就不多说了
上图吧，成品
祝各位周末愉快！
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家园 潮州菜里的“蚝烙”也是这种做法，只不过潮州菜是摊成大饼状 好吃！
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家园 哎呦喂，要了亲命了哎！ 从第一回吃这菜就爱上了，鲜啊！不过我一般不像您那样要洗，直接生抠的海蛎子就打到蛋液里了，海蛎子那汁也是很鲜的。而且加了汁之后蛋炒起来更嫩，更泡，口感好些。我一般还加点葱花和胡椒粉，主要是LD对那个海腥味不太喜欢。我一直在琢磨像厦门那个蚵仔煎那样把肥嫩的蚝肉能凝固到一块蛋里面，但是每次都可耻的失败了，因为蚝肉出水太厉害了，一加热就和蛋液分离了，卖相不好。不知道有什么办法能办到？
家园 鸡蛋加多点 可以用大勺子盛蛋液下锅，每勺两三个牡蛎，像煎荷包蛋那样。麻烦一点，不过卖相比较好，像一个个煎鹌鹑蛋。海蛎子的汁别加太多，因为牡蛎本就容易身出水
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家园 这个菜太熟悉了 每次回老家必吃
味道鲜啊
而且也用海鸭蛋
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家园 鸭蛋发腥气啊 鸭蛋发腥气啊能好吃吗？
正常你看谁炒鸡蛋用鸭蛋的？
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家园 戏仿葛教授赞一句 侬迭个牡蛎煎蛋~~~鲜的来，眉毛都要落特：）
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家园 上花！顺便弱弱的请教一句 啥叫海鸭蛋啊？
虽然俺养过鸭，也吃过鸭蛋，但是这不知道啥是海鸭蛋？海里野鸭下的蛋？
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家园 .