主题:【原创】喝牛奶 -- 大地窝铺

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2011-10-23 23:00:03大地窝铺
1 【原创】喝牛奶

10年前,在西雅图飞安波音公司培训,住在一家汽车旅馆里,房间里都有厨房设施。在外面吃是吃不起的,只能自己做饭。

早饭通常是稀饭、牛奶、橙汁、面包、果酱、鸡蛋。有一次,一个小伙子起了个大早,给大家做好了早饭,没做稀饭,煮好了牛奶,给每个人都盛好,还给每个牛奶碗里加了一勺糖。我喝了一口,觉得味道不对,但又不知道有啥不对,又喝了一口。这新鲜牛奶能有啥不对?别浪费了,一口把剩下的喝完了。感觉就是不对!接下来又有两个同事感觉不对,但也喝完了。三个人都有疑惑,就问煮牛奶的小伙子,小伙子说他给每个碗里加了一勺白沙糖。可是牛奶没有甜味啊?!!

“你再看看,到底加了啥”?

小伙子手指向了装味精的调料罐!!!我们做饭的,直到哪个罐里装盐,哪个罐里装糖,哪个罐里装味精,就是他一个人不知道。好心办了坏事。我们三个人一天都觉得不舒服,吓着了。尤其是我,自家做饭从来都不放味精,在外搭伙做饭将就着吃点。没成想一早晨吃了半个月的味精。

我家买牛奶,都买2%脂肪的。最近一次吃午饭闲聊,一个同事说他买牛奶就买13%脂肪的。把桌上其他人吓一大跳!全脂牛奶也就3%啊。他说不,他买的就是13%的,其他牛奶淡淡的,喝着没味儿。

当时就感觉不对,如果牛奶中脂肪含量是13%,那么喝一杯牛奶,就喝了厚厚一杯底的油!这显然不可能。

回来仔细看了牛奶罐上的营养标签,2%脂牛奶上有个Total Fat 5g, %Daily value 8%;可不是!全脂牛奶的标签上,这一栏就应该是13%了。

同事理解错了,错在对Daily Value(日摄取量)的理解上,把Daily Value与牛奶中成分的实际含量搞混了。

看下图,这是以一杯牛奶为例,236毫升2%的牛奶里,全部的脂肪含量是5克,占人体一天所需脂肪摄取量的8%。(人体全天所需脂肪量=5g/8%=62.5g)也就是说,喝了这杯牛奶,就已经喝下5克脂肪了,剩下的57.5克脂肪,要从其他食物中摄取。

另外一个重要数据是一杯牛奶中钙含量占日摄取量是30%(300mg)。也就是说,一天喝3.3杯牛奶,人体一天所需钙就够了。当然,其他食物里也含钙。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

FDA网站对食物营养成分标签的解释比较清楚,推荐一看:

外链出处

主题:3592815
2011-11-09 13:03:41
喜欢就捧捧场
2 我还以为是买了wipping cream了

不过奶油有百分之三十五的,没见过百分之十三的啊

帖:3606366 复 3592815
2011-11-09 22:53:46大地窝铺
3 是标3%的全脂牛奶

Superstore里的全脂牛奶,在营养成分表里,写的是:每250毫升(1杯),含脂肪8克,对应成人每天脂肪应摄取量的13%。

当时同事说他一直买13%脂肪牛奶喝的时候,我第一反应是肯定不对,这要是一碗汤含13%的油,那还有几个人看了不头晕?后来回家仔细看标签,才了解这个%Daily Value。另外,一杯牛奶含钙是30%DV,如果是真实百分比,1/3杯的金属钙啊……

帖:3606606 复 3606366
2011-10-26 01:18:30
coo
2 小伙子说他给每个碗里加了一勺白沙糖

喝牛奶从来不加糖的

帖:3594805 复 3592815
2011-10-25 15:56:11丁丁咚
2 我是觉得北美市场对乳脂肪敏感到了变态的程度

其实一杯牛奶,3%和2%热量差别能有多少啊?还不及美国人一小块甜饼干的热量高。

但去掉这1%、2%的乳脂肪,就把天然牛奶的醇香去掉了一大半,顺带连一些脂溶性的维生素也去掉了。厂家为了弥补这个,又加很多乱七八糟的香精、增稠剂,对健康的影响,恐怕更是负面的。

谁都知道全脂奶制品香浓很多,尤其是酸奶,北美那低脂酸奶哪里叫酸奶啊,简直就是糖浆糊。

无论中国、日本还是欧洲市场上(其他国家咱没去过),全脂牛奶都是主流;一般想减肥的小女生和有病不适宜摄入乳脂肪的人才会去买低脂的,不少低脂牛奶还要在药店去买。而北美市场上,各种乳制品:酸奶、牛奶、奶酪,80%以上都是低脂的,实在不是一个正常现象啊。何况美国人的肥胖率、心血管疾病发病率可都是世界领先的。

我一直怀疑,过分强调低脂、脱脂,是厂家想降低成本(脱去的乳脂肪直接就是生产butter,cream的原料啊),于是对顾客进行了长达几十年的洗脑。

帖:3594398 复 3592815
2011-11-07 19:47:37北纬42度
3 呵呵,老美最近流行gluten free的食品

就是不含面筋的东西,面筋嘛,是面粉中的蛋白质部分,简单来说,面粉=淀粉+面筋,只要是面粉就有面筋,可老美这里有极少数神人(1-2%)很奇妙的居然对面筋蛋白过敏——我倒是很好奇这种过敏是遗传的嘛?如果遗传的话欧洲国家一直以小麦为主食这基因咋传下来的啊?如果不是遗传的话又是咋产生的涅?——扯远了,所以食品公司就搞了gluten free的东西给这些神人吃。食品中如果去掉了面筋,自然缺乏蛋白质,也就缺乏人体必需的8种氨基酸,去掉面筋的过程往往会伴随损失大量维生素和纤维,而剩下的东西也变得高糖高脂肪,更不用说,为了加工方便(光剩淀粉咋和面啊)和保持口感(没有面筋不筋道啊),食品添加剂也不少加,结果食品会变得很不健康。神人们是没办法,只能这么吃,可最近这个概念流行起来,普通老美也开始吃,市面上不是经常有XXX free的东西嘛,XXX代表某种不好的化学物质,所以不少头脑简单的老美想当然的以为gluten也是有害的,自然gluten free的东西就是好的绿色的健康的,所以现在gluten free的东西大行其道,据说能占10%以上的市场呢,至于吃过gluten free的老美能占一半人口,远远高于神人的比例,说明大部分是跟风的普通人。甚至不少老美还天真的以为,gluten free的东西比如gluten free的炸薯条还能减肥。。。

当然,不用说,这gluten free的东西售价要比普通东西要贵不少,剩下来的面筋还可以做蛋白粉,不少食品原料根本不含面筋也可以打出这个旗号涨价,一张皮上可以榨出n层油来,食品公司一定在很高兴的说:多好的人民啊。。。医疗机构肯定也很欢喜——用炸薯条减肥,这得多出多少胖子啊。。。

帖:3604959 复 3594398
2011-11-10 16:25:51梦涛
4 gluten 过敏不是遗传的

是突变的,也不遗传。白人过敏的现象比亚洲人严重得多,而且医院能鉴定发现病症。对比与此我不知道是亚洲人不容易过敏,还是过敏了其实也不知道。

gluten free的标很多时候就是提醒过敏的人安全食用而已,比如米制品很容易发现这个标,废话么,大米里哪有面筋。

gluten过敏的人的悲剧在于,其实人家还是相吃高糖高脂的东西的,不过商家为了吸引大众,就把某些gluten free的东西非要做成低糖低脂标榜健康,gluten就被逼减肥了。

帖:3607152 复 3604959
2011-11-10 03:22:59武当七瞎
4 老兄最好能再深入研究一下?

吃gluten free食品的原因是什么,老兄最好能再深入研究一下?而且对厂家来说,去掉面筋的过程和是会大大增加成本的,犯不着费力不讨好还要搭上宣传费用。

另外,这种gluten free的食品应该是专门针对自闭症人群研发出来的食品吧?禁食小麦、牛奶等高蛋白的食物是有助于控制自闭症的各种行为问题的。

帖:3606784 复 3604959
2011-11-09 14:25:15丁丁咚
4 呵,我倒是确实认识gluten过敏的,她还是意大利人!

所以你可以想象她的生活有多么不方便啊。

不过说起你说的这个北美流行XXfree的食品,我也是深有感触的。很多美国人真的是天真的很,食品公司吹啥,他们就信啥。而食品公司,显然他们的目的就是赚钱,才不会管这些东西老百姓吃了会不会有长期的健康隐患呢。

说起来,美国的食品工业,恐怕真不比中国的好多少。

帖:3606402 复 3604959
2011-11-10 02:36:41大秦猛士
5 出于好奇买过脱脂奶试了下

结果发现寡淡如水,倒掉又暴殄天物,最后捏着鼻子喝完了。

我觉得,美国的食品工业,就是个赚钱的工业,把人们的口味全都弄坏了。至少美国用糖之多简直是谋杀,中国人多数会觉得很腻的,他们居然还是照吃不误。

帖:3606750 复 3606402
2011-11-09 12:15:57咪铛
4 真是去其精华,取其糟粕啊!

面筋好吃啊,面筋炒蘑菇,美食啊!

面筋蛋白过敏,是不是欧洲古代游牧民族传下来的基因啊,就是专吃牛羊肉的那种。再引申想象一下,也许是成吉思汗当年的蒙古铁骑在欧洲的遗脉也未可知。

有时候看这个XXX free真拗口,比如酸奶上写99% fat free,你就直说含1% fat啊。

帖:3606353 复 3604959
2011-10-25 18:51:29
酥油茶
3 对,酸奶和牛奶现在我都买全脂的

最近已经研究证明,低脂健康的说法没有根据了

帖:3594464 复 3594398
2011-10-24 23:59:56熊猫
2 我前后和十几个老外合住过,共用一个冰箱,我发现

我是唯一一个喝全脂牛奶的。

老外们大部分喝1%和脱脂牛奶,喝2%的都少见。HOWEVER,人人都比我重!! F

帖:3593754 复 3592815
2011-11-06 03:41:28
三妞
3 我挑牛奶还真拣全脂奶喝

全脂奶多好喝啊……FF

帖:3603795 复 3593754
2011-10-25 20:35:50
东川西川
3 昨天在浦东机场看到一肥老外

坐在同一个候机厅内,不禁祈祷千万不要在一起啊

帖:3594530 复 3593754
帖内引用