主题:【原创】今年这个冬天 -- 芷蘅

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2014-01-02 10:31:02芷蘅
1 【原创】今年这个冬天

今年这个冬天有些冷,人发懒,原本计划的滑冰滑雪项目都取消了,宅在家里,闲看室外雪花纷飞。

家中的兰花有养了几年的,有夏天刚刚买来的,都还表现不错,给冬日的家中带来些生机。栀子和茉莉这些原本在夏天盛开的花,进了温暖的室内,借着积蓄的能量,也偶尔来上一两朵花。虽然少,但香气悠长。

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

去年开始,陆续攒了几种颜色的蟹爪兰,有些疏于照料,虽然能一朵朵得开花,但缺少花开满枝头的效果。

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圣诞节前的一场冰雨,给大多地区带来了一个美丽的冰晶世界。朋友群里每天都有各种美图,我也顶着寒风,踏着坚冰在房前屋后喀嚓了几张。很可惜,夏天刚刚种下的两棵竹子断了一棵。不过我这损失不足以道来,很多人因为冰雨而遭遇停电,甚至在黑暗和寒冷中过圣诞节。

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这样的天气我更不愿意出门,窝在家里琢磨吃的。借着灌香肠之风,我也动手自己灌了香肠,味道还不错。烤年糕过新年,还学做了蛋糕,不过这些好像只有我自己感兴趣,销路最好的还是包子,象馒头一样的包子。

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通宝推:汉水东流,
主题:3962654
2014-01-14 17:48:28GPRS
2 栀子和茉莉,是不是对湿度要求比较高?

我住在美西干旱地区,湿度经常只有30%。因为空调和暖气的缘故,室内温度总在15摄氏度以上。想问一下,这样的条件适合在室内养殖栀子和茉莉?

帖:3967679 复 3962654
2014-01-15 09:02:00芷蘅
3 这样的温度和湿度把花养活没问题,

不过要开花有些难度。

我现在的花在室内,湿度在40%左右,温度18度以上,花可以安全过冬。栀子花蕾很多,但开出来的很少,茉莉只有一棵在开花,花也不多。

春天到了,一定要到室外去接受阳光雨露,夏天会开花。快要开花的时候如果天气干燥,要向叶面喷水增加湿度。

帖:3967974 复 3967679
2014-01-04 22:26:37河边看柳
2 花儿很艳丽,包子很可爱

就是香肠的形象在这组图片里太不协调了,恳请楼主发扬文艺才华对祖国传统饮食原生态产品做一些外观或者包装上的改进...

帖:3963598 复 3962654
2014-01-06 10:26:42
芷蘅
3 哈哈,雅俗共赏吧。

下次改进。

帖:3964262 复 3963598
2014-01-04 01:18:25
捣江湖
2 很馋人啊,如果把那个兰花 掺和在香肠中一块吃会怎么样

帖:3963313 复 3962654
2014-01-06 10:25:50
芷蘅
3 中毒身亡?

帖:3964261 复 3963313
2014-01-04 11:57:08宾大思南
3 杭州林逋居孤山

杭州林逋居孤山,拂梅弄鹤以自娱,人称梅妻鹤子。河阳王随时知杭州,与订交。随尝携琴酒访逋,不遇。其童子纵鹤高飞,半晌,逋携鹤归。随与逋对饮梅树下,琴音清幽,梅落如雨。其琴古拙,有好事者臾为”焦尾“,随惜之如命。酒半憨,随滑稽性发,曰“以梅烹鹤,堪当佐酒”。逋答曰“斫焦尾烹之更添三分韵味”。大笑。

--新世说新语●焚琴煮鹤

帖:3963482 复 3963313
2014-01-07 02:53:50
捣江湖
4 文人,头疼,看来兰花肠吃不成

帖:3964532 复 3963482
2014-01-02 14:08:09wxp
2 做好的香肠真空包装一下子

放在冰箱冷冻室里,可以放半年仍保持原香原味,不然则容易慢慢变得干硬。我每年都这样做个二十来斤的香肠,可以吃上半年,呵呵。

帖:3962694 复 3962654
2014-01-02 15:12:59芷蘅
3 一定要真空包装冷冻吗?

我做的不多,冻起来一半,就是放塑料袋里就进冷冻室了。

放在冷藏里的没有变硬,反而变软了。

帖:3962701 复 3962694
2014-01-03 08:58:53wxp
4 还是有区别的

真空包装的几个月下来,袋子打开仍是一股浓香,切开来香肠中间的肉色依然色泽鲜红,也没有脱水发干之类变化;而一般zip袋子装的话则容易发黑和脱水。

帖:3963025 复 3962701
2014-01-03 09:36:30芷蘅
5 真空包装是需要特别的设备吧。

等我做的多了再添装置,这次做的已经消灭一半了。

另外你做的香肠是什么口味的,能不能贡献下配方?

帖:3963039 复 3963025
2014-01-03 11:34:38wxp
6 walmart几十美元的就可以

vacuum food sealer的袋子要有点儿特殊的,不然抽不出气来。不过这东西平时用来封食品包装袋也很好使,我们平时买来的袋装食品吃好了就重新封下口,防潮保鲜,很值得的。

香肠我是喜欢甜的,也喜欢川味的,所以后来就搞了个二合一的,每年做两次,一次十几磅猪肉。

11lb 猪前夹肉,3lb 五花肉

肥瘦分开,瘦肉切小块,肥肉绞碎,这样做出的香肠肥瘦均匀,切开来每片都有肥有瘦

320克糖

160克盐

13克味精 (用鸡精代了)

二锅头50克

30克酱油(生抽)

生姜 15克

花椒 15克

辣椒 15克(这个属于中等偏不辣,主要是要兼顾家里不能吃辣的孩子,喜辣的可加倍)

小茴香 10克

八角 一个

把花椒茴香小茴香啥的大料用粉碎机打碎,接着把所有佐料混入肉中搅匀,腌一天然后灌肠即可。灌的时候要注意排气,肉塞的不能太松,不然肉不紧,但也不能太紧,不然肠衣会破。每隔12到15公分用绳子打个结。挂起来风干也要注意,一是温度不能高,10摄氏度以上就不要做了。二是湿度不能太高或太低,太高则风干很慢,而太低则可能做成空心的,(比如挂在地下室,又有除湿机的话,可能就会干得太快)。 我发现还是挂在冬天的车库里最好,呵呵。

配方其实并不需要那么准确,我有一年单位换算搞错了,固体大料之类正好多加了一倍,结果那个批次的香肠味道特别香。还有领导一开始觉得我做的香肠有点偏咸,所以后来配方里的盐量就比最开始的配方降了不少。每次做然后回顾然后下次再微调,几次下来,最后就是最适合自己口味儿的香肠了。

帖:3963083 复 3963039
2014-01-06 10:23:39
芷蘅
7 非常感谢!收藏了。

帖:3964258 复 3963083
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