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主题：已经退了就多说一点吧，拜托各位让我把话说完 -- forger
家园 已经退了就多说一点吧，拜托各位让我把话说完 最近心情很烦，心态失去了以往的平和，跑到教堂去安神，去了韩国教堂更搓火。。。。所以我希望能够尽量控制住，理性讨论，也希望有些专业投诉的主们能够先休息一阵，等我这事在这聊完了再说。
主要还是因为生意上的问题，
http://www.ccthere.com/thread/4067651
另外就是为了这闹心的事儿，投资上面没时间看盘，也没时间操作，错过了这次的大行情，也是很不爽的。
为什么我有了孩子，反而放弃大公司技术员去作小生意？说为了孩子可能很多人会笑，然后blabla一通孩子教育的问题，比如如何爬藤校，出人头地之类的。养儿不如我，留财徒留祸，我们也不是为了要多赚钱留给孩子，求富贵肯定是为了自己，为了赚钱忙的忽略了孩子的成长反而更多。我们是为了给孩子更好的在这里生存下去，要去学习生存的技能，去试错，然后把经验教训传给她。
我记得哈耶克说过，那些愿意放弃基本自由来换得少许暂时保障的人，既不配得到自由，也不配得到保障。实际上，出国就是一种拿保障换自由的选择，而且确实是得到了更多的自由，同时也得到了更大的保障。用保障去搏财务自由，去搏全面的自由，在加拿大这种社会，失败了，最差就是破产，能怎样？勇敢的去趟地雷，我们走过的弯路，犯过的错误，我们可以教育我们的下一代，这是对他们最好的礼物。遗产税如此高的地方，富人传承财富，不是传承金钱，而是传承信用和知识。老爹给孩子担保，让孩子能用银行的钱做生意发财，达到财富转移的目的，还可以避税，这是很多这边富N代保持财富的秘籍，富二代能够轻易干成很多屌丝很艰难才能做成的事，因为第一桶金是最难的，但只有第一桶金是远远不够的，怎么适应这个体系，娴熟的掌握游戏规则更重要，而这个，很多东西只有老爹才会告诉儿子，学校是学不到的。
做店两年，的确如此，可以说我们少赚了很多钱，因为夫妻双方家长都强调一点，一定要完全合法经营，赚不赚钱是小，不要因小失大，作奸犯科。真作起来，就会发现，要完全守法经营，真的要忍住很多诱惑，让你心痒痒的事太多了，很多事，其实风险很小，能忍住真的不容易。
一般来说，中国人做餐饮，尤其是作咖啡店，能赚钱，基本上少不了这四点中的一点或几点，1.偷税漏税骗政府。2.洗钱。3.雇黑工。4.在卫生要求上偷工减料，要不然就是干的很辛苦。
在200米内有一个麦当劳，一个tim horton和一个starbucks的地方开咖啡店是不是找死呢？我那朋友接的店，前店主就崩溃了，开杂货店赚的钱都砸进去了，所以那么大的店最后赔本转了，被折磨完了。那她一个女生为什么敢接呢？因为我家店也是这样一个位子，刺刀见红的和这些店竞争，完全不占下风，还把其他人挤死了，质量做好了，产品线差异性做好了，高端客户群抢的不错。
蹲店的时候，那个店繁华地段，熙熙攘攘，东西卖的比Tim还便宜，就是没人进去。。。。我还记得，进去看到一位中年亚裔女性，衣着肮脏不得体，围裙黑乎乎，油腻腻的，目光呆滞，满脸疲态。见了我抱娃进来，只是抬头看了我一眼，也不招呼，然后继续耷拉脑袋看Ipad。
地板走进去都粘脚，几张桌子上还有不知谁留下的菜叶和蛋黄酱。
几盏黑了一半的日光灯，发出昏暗的光，时不时闪烁一下。再走进看看冷藏柜和展示柜，都包着保鲜膜的三明治有很多，摆前面几个的，菜已经出水，面包显然软了。再看旁边盖着保鲜膜的色拉，蛋黄酱已经变深色，菜梗也已经泛红。
再看放糕点的展示柜，仔细看看，小果蝇正在Muffin上努力交配，产卵中，我就不打扰它们传宗接代的大事了。喝咖啡吧，一排六个保温壶，咖啡品种也齐全，不过明显下午了，几个还是半满，有的空了也没换，肯定都是早上做的，走的快了的，也不补上，旁边也没奶和Cream，再一看，小杯的在三明治冷藏柜里。估了一下走掉的，差不多能有三十几个十二盎司的，考虑到门口大字12oz88c，咖啡还是能赚点钱的。
还是喝Espresso吧，上前点单，那位女士有点惊奇，竟然我会来点东西，立刻放下Ipad，笑颜如花起来。
她在那里把手柄摘下来，费尽的磕掉上次不知何时做的，已经干透的咖啡残渣，再装上新粉，上机器走的时间，我看了下她的Ipad，蒙城汇。。。
机器动了，大姐回身一秒就打好了咖啡的收条，接着还热情的问，要不要来个口香糖，才一块。。。
向喝Espresso的推销口香糖？有没搞错。一愣，猛然想起这是杂货宝典里的赚钱三大必杀技之一，立刻明白了，就笑笑，Ca va aller.
然后大姐流利的说着一种中国北方方言和魁北克语混合的语言介绍她们的美食，我也没听，在数咖啡多少秒流完，一分十三秒。
大姐的语速很快，特流利，和二人转似的，抑扬顿挫的，显然在这儿年头不短了。
给钱，拿条，拿咖啡。。
坐下细品，嗯，咖啡豆是agga最贵的那种，细细品下来，除了那种“赤道三千米火山泥肥沃土壤，炽烈艳阳加高山冰雪的双重锤炼，所带来的特有的浓烈而醇厚的滋味”之外，这大姐又给咖啡添加了许多新的滋味，首先是糊味，机器太久没洗，堵了出水网嘛，流了那么久，肯定的，然后是蛤蝲味，油最重的豆子放超过三个礼拜就能出来，如此的重，估计得放了小半年了，再来是霉味，豆子放在磨豆机里超过两个礼拜的表现。
正品味这些复杂的滋味，兹的一声，旁边冰柜启动吓了我一跳，风扇轴里卷了那些纤维啥的声，看来一个月用吸尘器吸吸散热器灰尘这样的维护活她家肯定也没干过了。更别提给軸上油了，这种高频噪声不大，但让人头疼恶心。
现在那个女生就做得完全不一样了，雇了两个过来探亲的老太婆作厨房和一个漂亮本地女生招呼客人，拿铁咖啡买三送一，解决了周围写字楼为谁跑腿推诿的麻烦，四个人，一个托盘，跑腿的那个不用花钱白拿一杯，剩下三个出钱就行了。老太太拿5块一小时现金，再给几个准妈妈开工资，报税流水很高，账上都开支票走了，再从准妈妈那里都拿回来还有赚，（反正回头拿政府大肚金）。
隔壁还有个西人店，我们去吃了一顿，就挑够毛病，找她call center以前的罗马尼亚工友投诉，卫生检查和税务局都给那家不少颜色，折磨坏了那老板，所以现在挂牌二十多万卖呢。
她做的风风火火的，要不也不会那么快存够钱还我们。。。。。
好吧，我承认，我酸不是她用了我的咖啡系统，菜谱和很多诀窍，卫生系统，而是做了很多我想做，而家里领导不让干的事儿。对这些我们入股的时候也是持保持意见的，现在退了也就简单说说。。。
开咖啡店，从别了温哥华那个年代起，就是中国人栽跟头的地方，现在也还是，哎，像那个店前店主那样的才是多的。。。。开的好，是小确幸，可是，开的好又谈何容易。。。
BTW，连续剧里，大洪那种豆腐冰激凌，咱花40块买了些化学原料，两次就轻松实验成功了，真是太TMD容易做了，但是，真是没人要。。。。。
把所有产品都做好是容易的，让人买，还要有足够高的利润，那才是最难的。。。。。
通宝推：辣椒,高粱,石狼,nova2000,家园 忽然想问问，F老大以前是干啥的？ 是不是努力做出了一个小店觉得还木有像原来那样混职员那样合算。
家园 她家隔壁降价到17万五了 挂了大半年没卖掉了。。。
家园 其实你大可不必失落，这次没跟上行情的大多数，尤其是老股民 熊市都挺过来的，生存下来的很多这次没跟上，很正常。
好好分析一下没跟上的原因就好了，不管怎样，大周期的牛市来了，机会还是很多的。价值回归是必然的，找低估的是最简单的方法。
看过你写的一些文章，感觉你跟我认识的美国华人很像，从心底里接受的是精英理论，感觉自己很不错，尤其是看国内的人更有优越感。不过，其实可能你们不觉得，自己是很矛盾的人，因为同时受东西方两种完全不同的文化交织，有时候会有点打架与分裂的。
这时候，一点平常心就可以让自己活得更轻松。知足常乐，不用活得那么聪明。世上的事情很奇怪的，常常是放手了却得到更多。也许你关上了一扇窗，但是你可能打开了一扇门。
家园 都认为餐饮业门槛低，想做好却不容易 认识几个厨师，手艺都很好，自己出去开店没有一个成功的。
不涉及钱的时候，菜的质量，口味都对，一切原料都用最好的，慢工出细活，追求的是味道，安倍请奥巴马吃寿司的店，学徒十年才有资格学煎蛋，这是有招牌，有客源的老店才有能力做的；自己新开店，成本核算就受不了，菜还是那些菜，却卖不到四星，五星级酒店的价格，一般店根本撑不住，没有现金流势必要减少成本，而人的味觉就是很敏感，菜的口味差一点都不行，老主顾不来，离关门就不远了。
知乎上有一个在日本蛋糕店里打过工的学生写的当天制作(不是过期)的糕点如何处理的帖子，一天，最长一天半卖不掉的就要丢弃，永远提供新鲜的东西成本是很高的，所以餐饮业勉强生存已经不容易，没有十年积淀，不熬出品牌，培养顾客群，想赚快钱，大钱真的很难
家园 吃海鲜buffee店这点特别重要 一进门如果发现人流不旺，那就趁早别吃。 海鲜，日本寿司店等最重要的就是新鲜，如果不能人流潮涌，卖不掉的放到第二天，结果吃起来味道差一些，人来的就更少，几次下去就关门了。
所以海鲜与寿司店老板对客流量的把握非常关键，一旦错估，进货过量，保鲜不能做到，只能忍痛扔掉，否则对店的生意打击更大。这个的确不好做。大点的店也许有客服管理，对流量与季节经济环境等还能有个统计，小店这点就完全没办法做到了。
人们现在都说大数据，但是社会上一些对服务行业相关的数据其实很难整合，旅游的通关流量，大的酒店的入住率，航班的乘客量，这些信息各个行业都是自己守着不让别人看，其实公开了对彼此都更有利。
家园 好文章，引人深思！ 家园 主要的困惑还是发展而不是现状 我第一个雇员，现在去HEC上gestion去了，她对我的评价，cunning,太cunning了。开咖啡店开到关门前剩下的咖啡冻起来作冰块，第二天作冰咖啡卖，连个渣都不扔，看了能不感慨吗。烤bacon流出来的猪油都留着，作grilled cheese的时候代替黄油用，太多这种cunning的东西，能做不好说，但钱就这么来了。。。她之前给一对中国夫妻开MTY加盟早餐店的干过，完全不是一个概念，跟我干很有意思，除了给的少点，别的都很好。。。
小生意最大的问题，发展，赚钱没错，但要存钱就要把嘴扎上，形成资本不易，花掉太容易。总是把孩子接了，晚上就出去吃各家西人餐馆，记菜单，数人头，计算成本，研究人家东西哪里进货的，用了什么调料等等，领导的笔记差不多写满了四本，算来，怎么也是一两万吃进去了。我家丫头胖乎乎，朋友圈里满满的都是和各种吃的的合影。。。。
一个很好的模式，可以在激烈竞争中存活，麦当劳，Tim horton,星巴克都在眼前，我们还能刺刀见红的拼出一块地盘，能把别人挤垮关门，而且，这还是奉公守法和不偷工减料的前提下做到的。同样一个模式，复制出去，也是能够活下来的，模式很不错，但没法发展，发展也没法获得利益，这点很挠头。
咖啡我说过很多，其实我们这个店还有一半是冰淇凌和冷饮，门道也是很多的，比如巴菲特爱喝root beer floater,让球能漂起来，是有讲究的，要用两个scoop，杯子里面先倒1/3root beer，然后把冰淇凌球作成底凹的形状，然后凹坑朝下，圆头朝上，放进去，这需要两个scoops，然后再从杯壁小心加root beer加满。就能有个圆球漂在上面，样子很好看了。
冰淇凌比root beer密度大，还能浮上来，这不符合物理定律！没有啥，一句话说明白，用两个scoops，凹坑朝下，有大量气体存在里面，气体就把球推上来了。
多去吃几次喝几次，人家没在你面前做，你也能分析出来，看明白了，就是一句话的问题，手把手，一次不是弱智白痴都会了.
一个冰淇凌2块，一听饮料1块，但做成floater就卖4块，人家还愿意买，你还多赚钱。但你要是就拿可乐泡冰淇凌，人家喷你一脸还骂你一顿，认定你不懂行，以后都不来了。
西西河这里未来开冷饮店的不多，但回头夏天开party，给西人同事朋友露一手，应该还是需求不少的吧。
前辈说过，要开好3家店就能作连锁了，现在第二家都过不去，很挫折，人心就是这样，不会满足的，一周90小时开店不容易，比坐办公室累多了，人家赚也是赚辛苦钱，你没出力，凭什么分我辛苦赚的钱？
模式，菜单，菜谱，都是知识产权，都是无形资产，都是能力和本领，我教给你本事，你不该给我点啥吗？
于是，矛盾就产生了，就争论了，就拆伙掰了。
这个模式太cunning了，拿不上台面，真赚钱但你又没法敲锣打鼓的写在招商指南里面。
用了太多小聪明，把一个店做好了，做的赚钱了，做的不累还赚钱了，可是，这么好的模式和这么多cunning的点子，不扩展出来，真的白瞎了。
华人之中，贱人不少，你教会他怎么省钱，他第一件事就是降价抢市场拉顾客，最后他自己钱没赚到，还把别人都坑了，消费者也没合算，因为好店这里不赚，别的地方还会更宰消费者。4毛钱成本的上好拿铁谁都会做了，可能市场价就5毛了（加元，中国五毛发六个帖子），到时候还做个屁呀。
纠结，郁闷，闹心。。。。
通宝推：金陵明安,易水,舒拔,家园 讲的这么细， 真是实在人。
家园 【讨论】建议 做技术和做企业的跨度很大。开一个店和开多个店的跨度也不小。
"The E-Myth Revisited: Why Most Small Businesses Don't Work and What to Do About It" 可能有用。
http://www.amazon.com/E-Myth-Revisited-Small-Businesses-About/dp/0887307280/
家园 这个基本上是策略的问题 小本生意，又极重管理，要想发展，只有走逐步多开店的路，但这个不能着急，最好是别和人合作，自己存点钱开，虽然慢，但是稳。
如果一定要和人合作，也要自己是控制性股东，否则扯皮事一大堆，像你现在一样。
总之，别想在别人屋里盖自己的房。
家园 所以华人在海外要组织起来，成立各种协会 我们海外华人无论在哪个领域做事，都是处于食物生态链的最低端，干得最苦，而挣的却是残羹剩饭，为什么呢？因为我们没有组织起来，没有形成合力，没有形成雁阵效应（从习主席那里学的）。所以我们应该把在网络上对民主、自由和人权的嘴炮，化为在海外为自身发展而奋斗的动力，大家不是追求民主、追求自由、追去人权吗？那好，大家就按自己设想的理想模式团结几个身边的人，成立一个小协会，小组织，比如楼主可以搞一个华人咖啡连锁生意促进会，把自己多年积攒下来的经验和技能贡献给大家，如果真是价值宝贵，自然就有人拥护和赞扬，到时候人气越聚越多，甚至拉来赞助和基金，没准真就把连锁搞成了，同时把自己认为先进的管理理念进行了检测和修正，就不再是纸上谈兵的书生，而是有理论有实践的运动员了。
家园 要有国家做后盾 没有国家做后盾，你的组织可能就被认作为恐怖组织了。不信，你在中国组织一个朝鲜人、越南人、或者菲律宾人的组织试一试。