西西河

主题:咖啡和红烧肉 -- forger

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                • 家园 问题是这锅红烧肉不是异香扑鼻,而是异味扑鼻。

                  你到网上搜一下,看看有多少关于红烧肉用炒糖色上色的贴子。你就会知道,楼主所谓“古法”究竟算不算什么秘谱绝技。

                  估计你不知道,其实从前烧红烧肉,是用不到炒糖色的。炒糖色,旧称“赤水",这个东西,传统酱油、黄酒中都有,以前烧红烧肉,只要用料足火候到,用酱油黄酒己足够,根本用不到另加炒糖色。现在餐馆一是生意好火功欠些,二来有些酱油色淡,商家要追求卖相,只有求助于炒糖色。有趣的是,现在市场上又有了一种“红烧酱油",似乎就是要来补这个缺的。

                  谈吃的有,文革结束不久,就有陆文夫先生的小说《美食家》,更好的是汪曾祺先生的散文,影视有《舌尖上的中国》,河里也有“森林的火焰”这样的妙手。较之楼主这种茅房里烧就的恶心货色,可谓霄壤云泥之别。

                  如果楼主只是说说咖啡怎样煮,红烧肉怎样烧,而不是时时散发着可笑的自恋和病态的等级观念,大家断不会对楼主侧目而视。试想,如果一只乌鸦总是在你面前做孔雀开屏状,并且发出阵阵鸦噪说喜鹊燕子老鹰都是下等贱类,你当作何应对?

                  没落的旧贵,我见过不少,成日阶把“老子先前阔你们下等人"挂在嘴边的一个没有, 这叫没教养,就箅暴发户也很少这样的。

                • 家园 看来运气这个东西真的很奇怪啊,我在兄台许多大作送花都没有

                  效果,倒反是在这个一句话帖子出来了感谢:作者获得通宝一枚。

                  这个F大师也是西西河一景。记得李敖说过,女人有奇怪、搞怪、妖怪三阶段,F大师经常是一篇文章就给出全了,从有理到无厘头连转折都没有的,也好,百花齐放百家争鸣嘛见怪不怪就好了。

                  话说回来,今年经济开门就鬼啊,股市这么浪奔浪流的兄台也不出来分析分析啊?

          • 家园 。。。

            我认为,不管是活鲁迅还是死鲁迅都要正视他提出的批判

        • 家园 文化个P,慈禧太后的祖宗之法不比F大师的古法炮制

          要高大上多了,现在慈禧太后在哪?清朝在呢?

          炒糖色算根毛,以后用新技术新技法作出来的红烧肉会比最接近文化的红烧肉好吃十倍。

          不接受新技术新观念,在这文化文化的,不骚得慌!

      • 家园 明初的釉里红动辄就上亿?

        我觉得这些和其它艺术品一样,价格也太装了

        现在很多艺术品的价格很大程度上体现在"稀有"二字上,真正艺术价值远没有和现代工艺品的价差那么大。

      • 家园 化学博士才是化学博士的知心人

      • 家园 妙,传神!
    • 家园 F大师所思所想,我很理解。

      人都是好逸恶劳,讨厌瞎折腾的,F大师有权力选择自己的道路与生活,所有人都有权力选择自己的道路与生活。所以我从来不质疑F大师的言论和想法。

      但是如果我们能跳出中国过去的道德史观和现代西方的民主自由观,而用一种新的角度 - 进化论 来解析整个人类的历史的话,就能够理解很多新东西了。农业文明优于游牧文明,工业文明优于农业文明;等等等等,东西太多了,我也不想说什么了。

      人人都有选择自己道路与生活的自由,但是如果别人选择了进化,而我没有,那么未来某一天,别人进化成功了要把我吃掉,我却连一点还手之力都没有时,我就得有这样的觉悟:因为路都是我自己选的,这个结果就是必然的。

      一旦进入进化论的语境,大家就能发现:小确幸什么的连根毛都不是。

      最后,我开个大脑洞。现在基因技术己经日臻完善了,大制药公司都在投资基因编辑疗法,如果说基因编辑技术只拿来治病,那真是大材小用了,要我说再过三四十年甚至更早,二三十年的样子吧,基因强化型人怕是真要登场了,那时候,咱们中最聪明最能耐的人,怕都不是他们的对手了。所以,我们也好F大师也罢,再过几十年,都是要被淘汰掉的,所以再谈有的没的也就没什么意思了,人家基因强化型人眼里,咱们啥都不是。只是面对这样的神一样的新人类,F大师是把他们供起来呢还是继续跪拜自由民主呢?

      葡萄说过:一旦确定的历史的大趋势,就赶快加入它,一步跟不上,就永远跟不上了。

      上面这些内容,不是说给F大师听的,因为F大师的道路己经确定了,怕是也改不了了,这些东西是说给河里的绝大部分人听的。

      通宝推:青木堂主,
    • 家园 这是新时代的孔乙己吗

      做个红烧肉还能弄出几种做法,管它几种做法,好吃就是正道。学孔乙己讨论茴字的4种写法,有个球意义啊。

      你要正经的讨论红烧肉,五花肉的选取,配料的种类,绝对没有人反对。扯个吃的还扯到咖啡,说星巴克是一般正品,台巴子是低劣仿品,意大利是高档正货,这对不喝咖啡的人有个屁意义。国内喝咖啡的,两成装逼,七成跟风,一成是当提神药吃。

      • 家园 都叫咖啡为什么有的喝了阳痿有的补肾。

        当然,太监希望卖的都是让人喝了阳痿的。

        台巴子这方面专业,比如用棉籽油炸猪排炸鸡。。。

    • 家园 高贵者最愚蠢,卑贱者最聪明

      中国现代的文人总是觉得自己高人一等,在国内的时候觉得比人民高贵,出国了以后觉得比在国内的人高贵。

      • 家园 他们吃是讲艺术的,你们吃得香不健康又怎样,发这帖就是在好

        他们吃是讲艺术的,你们吃得香不健康又怎样,发这帖就是在好心好意提醒现在的人,饮食要科学,不要哪天被人忽悠了。打这么多字也是不容易的

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