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主题:说粽子 -- 胡里糊涂
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家园博客1 说粽子

端午季节吃粽子。

据说粽子分甜咸两味,我的经验仿佛不完全如此。

我妈祖籍浙江,但是在盆地土生土长,又但是家里还是她妈也就是我外婆掌勺,所以我妈从小是学的四川话,但是吃饭口味上还是东部口味。我爸这人不讲究吃喝,反正我妈做啥他吃啥,所以他对我们子女的口味没影响。也就是说,我和我姐的吃饭的习惯的妈妈的味道基本是从我外婆那里一路传下来的。

说了这么大一通,回头说粽子。我很小的时候,吃的粽子都是没味道的,既不甜也不咸,就是白糯米,啥都不包。到吃的时候,可以蘸糖,但是我不喜欢,我就直接吃。这就很有意思,我外婆是浙江人,传说中嘉兴肉粽很有名,但是她就不知道,她是从她的妈妈那里学的这种白粽。我爸是江苏人,也说他也是从小就吃的白粽。所以,我觉得江浙地区,可能还是吃白粽的,嘉兴肉粽只是个异类。不知道有没有江浙的朋友,可以证实或者反对一下。不论如何,我后来吃到超市里买的嘉兴肉粽,也就还行吧。

我长大一点的时候,随父母去到广东,这才开始接触到咸味肉粽,我觉得比白粽好吃多了,也开启了我对食物的认知。包括月饼啥的,包蛋黄也是超出我原有的想象的。说起来高邮咸鸭蛋很有名吧,为啥江苏人没把咸蛋黄包在阅兵,粽子里呢?

再后来才吃到北方式的甜粽子,里面包的枣,我个人不喜欢甜食,但是还是觉得这也不错。还有豆沙粽子,我都不记得是不是北方的种类。

又想起,广东小吃糯米鸡,以糯米裹鸡肉香菇做成,只是外包荷叶,并不裹紧,因此蒸后不像粽子那么紧实。想起我大学时,经常以糯米鸡当早餐。

现在我也早成家了,我老婆做啥我吃啥,但是我和我爸不一样,我爸只吃不评论,我是会评论的,说好吃自然没啥,说点不好的,我老婆就会毫不愧疚地叫我自己做去。人怎么都这样呢,就不能虚心听取意见以求进步?

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主题:4531601
家园博客2 喜欢肉粽和凉粽

第一次吃肉粽是少年时在两广的亲戚家,他们喜欢自家包肉粽,嫌外面买的粽子料不足;好像也不是只在端午才包粽子,粽子好像就是一种小吃,想吃就包了。自己家包的粽子个头都大,最小的有成年男子拳头大小,应该有几斤,还包过枕头粽,像小孩枕头,拿起来沉甸甸的。

记得包肉粽时粽子里糯米并不太多,糯米里层放不少绿豆,再里面放一大块肥瘦相间的肉还有板栗。一次要做很多个粽子,在大锅里煮熟。那边的吃法是把肉粽切开,加点酱油和碎香菜,喜欢吃辣的再加辣椒酱。每次最爱吃的就是里面的肥肉,肥而不腻、味满香浓,其次是瘦肉和粉粉的板栗。吃完最好吃的部分后,就对剩下的软烂绿豆和糯米部分失去兴趣,偏偏粽子个大,怎么也要吃掉一半才像样,这时酱油香菜和辣椒酱就派上用场了。还有种吃法是把煮熟的粽子切厚片用点油煎两面,再撒上酱油香菜等,味道也不错。

自从少年时吃过广式的肉粽,从此再看不上其他粽子,多年前亲戚曾托人带来几个自家包的肉粽,也舍不得一下子吃完,吃一个后其他的放在冰箱里冻着。

近些年在北京时过节是买真空包装的五芳斋肉粽吃,觉得味道类似记忆中的广式肉粽。去江浙时在不少商业街高铁站机场看到有五芳斋的小店,一般都会去买一两个肉粽当零食吃,不大的粽子,好像是七八元一个,热腾腾的,放在袋子里吃起来也方便。

肉粽设定了胃口,再吃不下豆沙粽等甜粽,唯一例外是广式的凉粽。凉粽是淡金黄色,米色半透明,可能就是其他地方的碱粽。在小吃店吃时,上面是浇的棕色的红糖浓汁,觉得一定要蘸着这甜汁才好吃,入口滑腻沁凉。

节日到了,本来应吃粽子,但又不想冒着风险去中国城超市,网购速度慢,只能写点回忆过过干瘾。

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帖:4532954 复 4531601
家园博客2 美食,需要真材实料和干净卫生

健康再次,这个行业是被小集团利益耽搁了。

打出品牌的都能做大,类似老干妈,加上工业力量,传统美食走向世界不成问题。

帖:4532844 复 4531601
帖:4532637 复 4531601
家园博客2 坐标金衢盆地

有肉粽子,除了肉可搭配芋头,蚕豆,

也有甜的,最多是出现在“对周粽”里,三角锥体的叫尖粽,豆沙加红糖的。

帖:4532535 复 4531601
家园博客2 墨西哥粽子

我人在海外,很有一段时间漂泊无定。所以养成了用外国菜代替中国菜的习惯。

一个替代品就是墨西哥粽子。外面用类似粽叶包裹。里面是玉米粉包着的牛肉。可以聊以解馋。

点看全图

帖:4532127 复 4531601
家园博客3 像四川叶儿粑

不过叶儿粑多用糯米粉

帖:4532891 复 4532127
帖:4532460 复 4532127
家园博客2 看你们说的那么热闹,其实就是馒头和包子的区别

帖:4532087 复 4531601
家园博客2 我第一次吃咸粽在大学

北方人在家乡根本不知道有咸粽这东西,而且可以加肉,文化shock。

帖:4532038 复 4531601
家园博客3 我才是被你震惊了,北方粽子是甜的?

常言道:南甜北咸,这个在豆腐脑上面就很明白。

我一直以为甜粽子是广东那边的习惯。

帖:4532532 复 4532038
家园博客2 肉粽

老广最爱了,绿豆糯米肥猪肉拿粽叶包上一百几十个,放大铝煲里加水煮,以前年三十晚上每家每户都在门口用煤炉煮粽子,新年走亲戚时都会去送粽子,同样也收到很多粽子,每年吃的时候,虽然粽子没有写名字,但来自不同的味道,包法,内料这些都能猜到是谁家包的,一家人围着一边吃一边品评,真是温馨的回忆,可惜现在多是买的粽子,吃不到那种感觉失去了亲情的回忆……

帖:4532037 复 4531601
家园博客2 你可真笨啊!你自己做啊。做顿高糖肥油,摆出吃死我

拉到的架势,看老婆子再敢给脸色不。

帖:4532012 复 4531601
家园博客3 没啥

我吃了,说了,被怼,没啥亏的。日子过久了,谁是哪种人,夫妻都是很明白的,都不当回事。怼两句也是生活情趣。

帖:4532052 复 4532012
帖:4531946 复 4531601
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