主题:【原创】粽子里面为什么要放肉 -- 孟词宗
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  • 家园 【原创】粽子里面为什么要放肉

    有位甜党问:“本来,粽叶、糯米、枣,都是清香清淡的东西。而肉是油腻的东西。并且,肉这个东西是必须靠调味的。而调味又是和粽叶、糯米、枣这种天然味道矛盾冲突。所谓“不顺味儿”是也。天下以顺为美,不顺的东西必然难吃。换个角度,粽子以什么为主?以糯米为主。所以为什么要放肉这种干扰糯米的东西?”

    呵呵,正因为粽叶、糯米都是清香清淡的东西,而肉是油腻的东西,才能结合起来。中国传统哲学博大精深,讲究中庸。中庸的要点就是阴阳调和。清淡是阴,油腻是阳。所谓 “孤阴不长,独阳不生”。光是清香清淡未免寡然无味,光是肥硕油腻未免不易消化。两者结合,清香去油腻,酥肉添滋味。这才是天地之正道,阴阳之共鸣。

    这种哲学理念深深影响了中国的饮食文化,并不单单表现在肉粽子上。请看中国的八大菜系,极少有什么菜是不加辅料的。家常菜基本就是荤素混炒。宴席菜中即使是像鱼香肉丝这种貌似纯肉制品,还要加入泡椒提味。即使是所谓的“素斋”在你看不到的地方其实还是用了高汤的。像江南名菜“腌笃鲜”,腌肉和鲜肉一起炖,还得加入鲜嫩的竹笋才是佳肴。

    故中国之饮食文化不主张走极端。白粽加枣已是阴阳不调,白粽沾糖根本就是异端。甜党可以休矣。

    关键词(Tags): #粽子#甜党#咸党通宝推:醉寺,任爱杰,
    主题:4532195
    • 家园 白粽

      我是吃白粽,

      清香的粽叶,

      蘸一点蜂蜜,

      味道悠远。

      帖:4532612 复 4532195
    • 家园 白粽沾糖,是走文人风月派路线

      所谓的有竹人不俗,要的是大雅

      加肉是走杭育杭育派路线,所谓的有肉人不瘦,要的是大俗

      所以我们主张雅俗共赏,兼容并包

      小二,来两角酒,粽子不分咸甜上五七斤下酒

      帖:4532470 复 4532195
      • 家园 不对,白糖粽子是下里巴人,大俗

        白糖粽子什么时候最好吃? 平时没东西吃,饱一顿饿一顿,那个白米粽子蘸糖,才是真好吃。

        我记得哪个烈士子女写回忆录,说他坐国民党的大牢,平日里一天两碗发霉的米饭,半根萝卜干。端午节经过难友斗争,弄来个白米粽子沾糖,大家吃得高兴啊,我隔着书页都能感受到那个好吃。

        糖这个东西,在旧中国基本上是奢侈品,不仅中国,全世界都是如此,美国大兵带了糖到欧洲分给儿童,那是郑重其事的宣传工作,体现了美国的强大生产力和先进政治制度,要大书特书的。

        帖:4532486 复 4532470
        • 家园 岂不闻东坡“冰肌玉骨,自清凉无汗”乎

          中国文化讲究以简胜繁,白粽便是那天然的不加修饰的美味,只有粽叶香气萦绕,配合着胜雪的白糖,绝对是阳春白雪。

          帖:4532494 复 4532486
          • 家园 那是人雅,不是粽子雅

            东坡居士雅人,对着一坨狗屎也能吹出雅来(他自己说看出佛印是一坨狗屎)。

            若是粽子,弄食材要费工夫,包裹费工夫,蒸煮也费功夫,厨子弄得大汗淋漓,何来 “天然的不加修饰的美味” ? 东坡居士倒好,自己坐享其成,空调 wifi 西瓜,别人劳动,他只管享受。爽不爽? 当然爽,当然风雅。

            所谓 “粽叶香气萦绕,胜雪的白糖”,又香又好看,拿来供奉祖先吧。人吃还是要讲个滋味。

            如果 “天然不加修饰”,那就不可能有美味。但凡用火就不属于天然,喜欢天然的那是畜生,人类文明就是改造天然。

            通宝推:孟词宗,
            帖:4532529 复 4532494
            • 家园 淡妆浓抹总相宜,还是看个人喜好

              喜欢白粽的人很多,喜欢肉粽的人也很多,根本不吃粽子的人也有,哪有什么普适的标准。

              帖:4532551 复 4532529
    • 家园 那个阴阳说反了,

      知道你只是戏说,但是明显看得出来,中国人的传统文化基础已经是丧失了。好多以前的常识现在必须专门去学习才知道了。

      就味道而言,清淡的才是属阳的,滋腻的属阴。

      通宝推:五磊山,
      帖:4532395 复 4532195
      • 家园 岂有油腻的美女,干瘪的帅哥?

        女为阴,男为阳。女人是水做的,男人是泥捏的。天下哪有油腻的美女,干瘪的帅哥?可见,清淡是阴,浓郁是阳。

        帖:4536016 复 4532395
      • 家园 借地简单说下阴阳

        阴阳根于一气,因此得先清楚这个阴阳后面的“一气”,然后阴阳有好些特性,例如互根(一个没了,另一个也不复存在了),互相制约(当一个发展壮大,另一个就会缩小,被压制),等等,具体有那些特性可以到网上去查。基于这个,说一个椅子的阴阳,或者椅子面的阴阳啥的,没有啥意义,假定说椅子背是阳,那你无论说那个是阴也不容易看出来啥互相制约,“一气”是啥,椅子?

        真实的阴阳能辨很清楚,搞明白,就能直接指导治病。

        帖:4533046 复 4532395
    • 家园 这个是大是大非的问题(非抬杠)

      我本人甜咸皆可,白米粽子蘸糖也觉得不错。我说的大是大非,不是甜咸,而是这段。

      引用:... 并且,肉这个东西是必须靠调味的。而调味又是和粽叶、糯米、枣这种天然味道矛盾冲突。所谓“不顺味儿”是也。天下以顺为美,不顺的东西必然难吃。

      这种所谓 “甜党” 的论调,关键不在于甜,而在于 “天然” 和 “调味” 的冲突,抬高天然,鄙夷调味,然后再来个不知所谓的 “天下以顺为美”,纯属自己编造古籍。我闻到了熟悉的味道。

      纯天然好,调味不好,人工添加剂万恶,我们恨化学,反添加剂、反转基因、反小区变电站,这个都是一脉相承的。再到素食、高速公路拦狗车,极端环保,用爱发电,整个套路就齐了。台湾很多打着慈善的幌子,内里是宗教(邪教)组织,全部的理论都是从这上面来的。

      这一套东西极端反动,比希特勒还反动,希特勒好歹知道用工业化的办法杀人,这帮 “纯天然” 傻白甜完全就是反对工业化。按照他们那一套搞,今天全世界的人口剩不下一成。

      通宝推:任爱杰,empire2007,胶州大白菜,
      帖:4532378 复 4532195
    • 家园 一句话

      因为加入肉之后,价格可以更高,利润更高

      帖:4532315 复 4532195
      • 家园 胡扯,你自家包粽子不放肉?

        主食本来就是这么个吃法,饺子也好,广东的糯米鸡也好,意大利的披萨也好,米面加肉,是人类的主流饮食结构。

        如果是甜点,那么应该向小型化发展,粽子那么大个,作为甜点没什么前途。

        蔬食是异端。

        帖:4532434 复 4532315
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