主题:鱼 -- 宝特勤

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2021-02-21 21:10:41宝特勤
1

年年有鱼。

我很没耐心,所以喜欢吃骨头少的鱼。比如红烧小黄鱼。鱼肉细腻,结构清楚,非常之鲜!吃完把鱼汤拌饭。一滴不剩。

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松鼠鱼。鱼切成很多很多小块。煎脆,浇上茄汁。口感不说了,鱼肉和松子味道混合,肥、鲜又不腻。我婆娘的入门中国菜。

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必须提上海名菜烟鲳鱼。好的烟鲳鱼非常不容易碰到。鱼味、烟味,尤其是特制的酱,天衣无缝。

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日本鳗鱼饭。鳗鱼和酱一起烤熟,放在日本饭上。鳗鱼入口即化,酱的咸鲜回味无穷。吃完鳗鱼,再把浸着汤汁的米粒吃得干净。临了嚼几片姜,调整一下口味和口感。

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一个异数是越南鱼露。越南菜基本调料。是把小鱼放在缸里腌制而成。闻着味道非常特殊,几乎可以说臭。但是尝着非常鲜美。是越南春卷、越南烤肉的天然伴侣。

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通宝推:桥上,住在乡下,
主题:4591969
2021-02-21 21:43:57懒厨
2 年夜饭之年年有余

今年相应政府号召,没有外出就餐,我家的年夜饭由我主理。

我比较懒,本来想买个盆菜算数,但老妈不满意,认为不划算,于是就改变主意,搞个打边炉。但年夜饭一定是要有一尾鱼的,没有理由火锅旁边,又蒸多一条鱼,只好又动动脑筋,搞点新花样,去市场买了一条两斤多的石斑,网上看看视频,学一下如何剃肉,切片,剩下的头尾,鱼腩用锅煎一下,下开水,一锅奶白色,十分鲜甜的火锅汤底就做好了。两位老人对这个火锅很满意。

煎过的头尾本来想扔掉,老妈见还有不少肉,觉得可惜,于是放冰箱,第二天再煎一次,这次放豆腐进去,味道偏淡,于是加一点浓汤宝,又是一个好汤,鱼肉豆腐吃个干净。

阿弥陀佛,我算是很对得起这条石斑了。FFF

通宝推:宝特勤,
帖:4591983 复 4591969
2021-02-22 03:16:11
桥上
3 啊米豆腐

帖:4592044 复 4591983
匿名
2 都是少刺的鱼

兄台是个懒人F

两个问题:

1 松鼠鱼是用鳜鱼做的?

2 烟鲳鱼是白鲳?

帖:4591976 复 4591969
2021-02-22 05:23:02宝特勤
3 我只是吃货

所以对了解怎么做和用什么做心有余而力不足F

松鼠鱼我肯定吃过黄鱼。烟changy我真没研究过吃的是什么鲳鱼F

帖:4592079 复 4591976
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