西西河

主题:有吃过这鱼么? -- 燕人

共:💬47 🌺145 新:
分页树展主题 · 全看 下页
  • 家园 有吃过这鱼么?

    点看全图

    鮟鱇鱼,微软拼音打出来是“安康鱼”。看来平均智力下降的问题,不仅仅发生在英国。

    维基百科这样写:

    【鮟鱇魚為中型底棲魚類,此多潛伏海底,眼睛幾乎無用武之地,不善游泳,多靠腹鰭爬行。口內有銳利而且朝內傾斜的長牙,基本上,被咬中的獵物絕不可能逃走;而且擁有彈性的胃,因此某些種類能吃下比自己大的魚類。身體裸露無鱗,在頭體上方及體側邊緣均有大小不一的皮質突起。特別之處是有一支由前背鰭演化而成的發光釣竿,釣竿頂端內上百萬隻的發光菌,狀似小魚,會發出亮光,吸引小生物成为它们的食物,其英文名Anglerfish也来自于此。】

    点看全图

    前天买了一条大条的,单重5斤多。两只亮亮的大眼睛还亮晶晶的。维基词条说它没有用。我不相信。没有用的器官不会长这末大只。因为深海光线不好,需要特别瞪大眼睛,久而久之,鮟鱇魚就发育出大眼睛了。鮟鱇魚背上还有个小灯杆,顶端发光。在深海光线很暗的地方,小鱼被灯光吸引,游到鮟鱇魚嘴边,它就一张口。。。是海中的守株待兔。它头大嘴大,牙齿特别锋利,保证入口的食物跑不了。

    点看全图

    深海之中食物缺乏。鮟鱇魚肯定营养不足。我看它的肉和皮都松松垮垮的。在皮和肉之间的结缔组织很丰富。因此决定,用慢炖的方法烧。英国人主流做法是把净鱼肉起下来,油煎了或者烤了,再配上调味汁。看着干净但浪费太多。

    我把鮟鱇魚的身子从尾部开始切段。把两只腹鳍也切下来。这用来红烧。剩下一只大头,除去牙齿就是皮,用水煮。

    点看全图

    特意找出一只大锅。葱姜蒜用油爆香,下鱼块煎,以为会煎出颜色,结果出一锅水。想来这鱼看着肥大,其实是虚胖。鱼块翻身后,加酱油,老抽和白糖。盖上锅盖焖烧。焖到汤汁浓重,皮肉都烂了,葱花也下了,尝尝鱼肉却没有啥特别味道。决定祭出我河北烧鱼大招,加香醋。这下味道好多了,像是在老家吃炖鲤鱼。两只鱼鳍都涨得胖胖。鱼皮猪皮这类结缔组织烧久了就是如此。鮟鱇魚的腹鳍起支撑作用,皮很厚实。煮烂后口感不错,比猪蹄还有料。

    点看全图

    另外一只锅同时水煮了鱼头。这时也差不多了。鱼头可以拆散。鱼眼睛从头骨凸出来,露出眼窝下边的柱形胶质,眼球已经脱落了。我通常喜欢吃鱼眼。鱼眼连带的肌肉有特别味道,很香。这个鱼眼太茁壮,我没敢吃。鱼头内还有支配腹鳍的两块肌肉,取下来。发现鱼嘴内的皮都煮软膨胀了。但是上面还有小小的牙。因此也没有吃。

    和丈母娘讨论了。她说大连市场上也有卖的,很便宜,没有见人买。我想起我公司以前出口日本安康鱼肝,都是冰鲜空运过去,日本人生食。我剖鱼的时候发现了腰子形的内脏,也不知道是不是肝。扔了。

    又及:我申请做监察,请支持。

    通宝推:冬晓,任爱杰,普鲁托,
    • 家园 这个安康鱼我挺喜欢吃。

      日本这边都是切好了摆在盒子里卖,从来没见过整个的,估计因为长得太丑了。

      价格不很贵一小盒,估计有四分之一条,大概40块人民币。

      我一般是炖豆腐吃。安康鱼的鱼肝我一般是把它炒碎了,然后填汤开炖。

    • 家园 鮟鱇鱼肝非常好吃

      日本小酒馆里面这个算是非常好的一道菜,不贵,非常鲜美,而且妙在知道的人不多。我参加过无数nomikai,从来没有吃到过。只有一个教中国古文的教授带我和他徒弟去喝酒的时候第一次吃到过这个,从此迷上了。不过一般连锁的居酒屋里面好像没有,得去那种小酒馆才有。味道不好说,勉强说得话有点类似蟹黄。

      • 家园 啊呀我这不是浪费了吗

        清洗内脏时掏出一块腰子形的东西,是鱼佬特意留在鱼体内的。不过新鲜程度肯定远远无法与日本市场的相比。

    • 家园 这鱼,把鱼肉踢下来

      裹上面粉面包糠炸到金黄。

      外酥内滑,

      沾上一点蛋黄酱或者炼乳吃,

      看着老婆忙前忙后的拖地,

      分外享受。

分页树展主题 · 全看 下页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河