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主题:【原创】洋葱烙饼 -- 奔波儿

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  • 家园 【原创】洋葱烙饼

    一次,去朋友家做客,吃了次主人做的洋葱烙饼,觉得不错。之后,在家照猫画个虎,经过几番摸索,又稍加改进,最终赢得家中老少以及大小领导的一致好评。

    英国这边的小葱和大葱都没有国内的香,洋葱倒还不错,尤其是紫皮洋葱。稍微一烤,有一丝扑鼻的甜香。

    具体方法如下:

    1)热水和面,如果想让饼更加酥脆,可以适量加点油。揉好以后,放在一边让其老实反省。

    2)接下来,炒洋葱料。

    2.1)两大勺花生酱(最好是带花生碎的那种)放在碗里备用(花生酱在英国很常见,也很便宜,常常被俺用来替代芝麻酱);

    2.1)将洋葱切碎(朋友的原版是洋葱丝,但个人觉得碎更易出味);

    2.2)热油,油量要稍微多一点,加入洋葱碎,中小火,炒出香味;

    2.3)加盐,稍多一点,再加点黑胡椒,炒匀即可(喜欢辣的可以再来点辣椒碎);

    2.4)趁着热气,将炒好的洋葱碎倒入装着花生酱的碗里,然后拌匀,隔在一边,放凉。

    3)制作饼坯。

    3.1)将一坨面,先擀成薄片;

    3.2)然后,均匀抹上洋葱料;

    3.3)从一边开始卷起,卷成一根面棍儿;

    3.4)将面棍儿像蛇一样盘起来,即可,然后放在一边继续省。

    3.5)继续前面的步骤,做第二个饼坯。

    4)摊大饼。

    4.1)待第二个饼坯做好以后,就可以将第一饼坯拿来,用擀面杖将其摊开。

    4.2)在平底煎锅中,抹上油,锅热后,放入摊好的大饼,盖上锅盖,中小火。

    4.3)一面金黄后,翻面,继续盖锅盖。

    4.4)最后,打开锅盖,再烙一小会儿,让水汽出来,饼会更加酥脆。出锅!!!!

    注:在烙饼过程中,可以继续制作其他的饼坯。

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