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主题：【原创】费城的cheese steak -- Swell
家园 炸猪排起源于奥地利 严格来讲炸猪排不能算是德餐，不止在德国，在奥地利，东欧地区都有，而且起源于奥地利，最初是炸牛排，因为当年在奥地利牛肉比猪肉便宜，后来猪肉便宜了才改成炸猪排的。现在在维也纳炸牛排还是当地的传统特色食品，相当于烤肘子在慕尼黑。
在德国最经典的炸猪排，就是原味，不加任何酱汁的猪排就叫维也纳炸猪排，充分说明了来源。
要说德餐完爆法餐，我只能说。。。你用鹅肝，蜗牛这样的前餐跟烤肘子对打这不是田忌赛马么。如果肉肠拼盘可以算，那法餐前餐拼盘，海鲜拼盘是不是能完爆肉肠拼盘。法餐正餐里的牛肉，鱼，鱼汤也是能跟肘子一拼的，听说还有鸭肉和龙虾，不过我没吃过。
德国饮食里能拿得出手的还有啤酒，面包，香肠，但正餐能打的也就一个烤猪肘。
德餐主打一个油，咸。国内来德国出差的同胞也都是体验一顿德餐后宁愿选择意大利希腊西班牙餐。
家园 小女第一次去德国的时候 入关时德国边检官一脸严肃地问她：“你在德国的第一顿饭打算吃啥？”
小女懵了一秒钟，小心翼翼地回答：“Schnitzel”
边检官很满意，马上换了一副笑脸，大手一挥说进去吧！
我第一次去德国，盘桓数日，尝遍了名店的肘、肠、排，觉得也就啤酒没有让人失望。后来再去德国，干脆就整土耳其餐了，省得给自己找麻烦。
家园 奥地利不就是德国嘛，希特勒不是德国人？ 我倒觉得，德餐跟日料差不多。中餐在西方的地位不如日料，然而一般洋人对日料的理解不就是寿司生鱼片嘛。
中餐虽然丰富，但是一般洋人也不懂麻婆豆腐水晶虾仁青椒炒肉葱爆羊肉，这些都是家常菜。洋人对中餐的理解，说寒碜点就是咕咾肉左将军鸡，那肯定是比不过寿司生鱼片的。
所以我认为德国肘子猪排完爆法餐，也不算奇怪。注意，我可不是说德国猪排天下第一啊，我没跟西班牙意大利比，我只跟法国比。就凭那个盘大量少摆花叶，我就是法餐一生黑。
我这个标准是统一的，无论哪个餐馆搞盘大量少摆花叶来凑，我都说那个餐馆是垃圾。你说这是国宴水平我也不认。国宴无非就是古代猪头三牲祭天嘛，烧报纸哄鬼。
家园 太同意了 去年去维也纳开会，专门找了一家做猪排出名的餐厅去吃。整体体验还行，谈不上惊艳。这个猪排的做法，其实一开始据说也是意大利传过来的，一开始是鱼，因奥地利鱼的供应不太行，后来就以当地供应充足的猪肉代替。
家园 地中海周边绝对牛叉 法国只去过巴黎半星期，吃的最好的居然是意餐。半慕名去了两家法餐，感觉不过如此，可能希望太大，不容易被惊艳吧。
意大利不说了，除了好吃的馆子，就是真好吃的馆子。大街上随便找，想找一家不咋地的馆子不容易🤭
西班牙，葡萄牙，希腊和土耳其这些地中海沿岸国家似乎更好吃的不是正餐或大餐，而是便餐或小吃。西班牙除了海鲜饭这些大餐，tapas和火腿堪称两绝。Tapas不要找大店，要去本地人去的小店，又便宜又好吃。西班牙火腿比意大利的更好吃，在马德里有一家叫Museum of Jamon火腿博物馆的，爱吃肉的到那才算到家啊!
希腊和土耳其一对冤家对头，互相不对付，吃的却大有互通之处。街头到处都是Gyros，随便找家有人排队的都错不了。在希腊必须尝尝他们的烤章鱼腿，在土耳其自然是他们的烤串。另外爱吃甜的到了土耳其不要忘了尝尝正宗的Baklava。这些地中海周边的南欧国家海鲜都很绝。挨个点，换着吃，绝对不会踩雷。
范围再扩大一点，整个地中海周边就没有难吃的。非洲的摩洛哥，亚洲的以色列和约旦，都不难找到好吃的，尤其烤(羊)肉都美味无比。
通宝推：河兮兮,潜望镜,方恨少,川普,汉水东流,家园 你成功勾起了我的馋虫 不能同意更多了。从外围说起北欧英国是最低档次，但英国有几样我非常喜欢。尽管法餐大名鼎鼎，但法兰克兄弟法德其实我感觉同属第二档，德国还更好些。不能忘记德国汉堡里两指厚的新鲜火腿，还有啤酒就大肘子，肘子一般，但🍺是一绝，此外就是香肠。
据说东欧也不错，波兰香肠号称是德国的老师，还有匈牙利的古拉什，它们和俄国感觉都有草原影响，有点像东北菜。
最高档是环地中海，包括土耳其。那里有种早餐叫burek, 外皮有点像国内的油条，酥脆而多层，里面是肉或菜馅，去那里的时候每天早上都去楼下买了吃。而且我非常喜欢土耳其甜点巴克拉瓦那种多层甜脆香加上坚果碎的口感，可惜在香港总找不到，这里甚至把清真菜都做成港式茶点味道，这一点香港还不如伦敦。
私以为环地中海的美食最高峰恰位于在地中海当中的西西里岛。最高评价是因为呆过一小段时间而且我要做饭，而不是只吃馆子。市场里菜品种类繁多而且品相基本都非常好。比如西红柿，一些品种从未见过。现在超市里的大都味道不足要另加西红柿酱，那里的切开就看出来沙沙的，味道异常鲜美。鱼市里也是琳琅满目，远胜蛮荒英国。日照充分的大型火山岛，老天赏饭。而且食物味道多样，这应该是历史上被非洲，罗马，穆斯林都统治过有关。一次路上饿了，小店里随便买了个长相就很穆斯林的像是炸饭团的普通东西，感觉相当不错。还有卷成圆形的传统甜点cannoli，一直没买因为这家伙看起来甜的要死，结果一次偶然尝了一个发现外层酥脆，内里是清香的甜味外加开心果碎的香气，大爱。哎，我发现中东善做甜点，但别的地方买不到。
通宝推：方恨少,翼德,家园 没有听说过张爱玲的总结吗？ 甜回回，酸犹太😁
香港没有巴克拉哇？会很贵的。
家园 下次体验一下这个酸犹太 一直在香港找这个巴克拉瓦，但这里好像本就没几家土耳其馆子。淘宝上也不多，而且质量难保。新疆也有传统巴克拉瓦，但主要是大块果仁制作，更像玛仁糖，应该远比不上土耳其的，因为土耳其受皇家影响，做的精细许多。据我观察，香港其实难称美食之都，这里大家主要吃的是中式快餐，就是所谓茶餐厅，对外来味道接受度低。地道西餐都少。港人最哈日，即便回转寿司和油腻的天妇罗都大把人排队以为美食，然后就是哈台，大街小巷近几年比较火的所谓台式料理，什么台式拉面，台式红烧牛肉面，卤肉饭，水饺一看就知道主要是老蒋带过去的大陆普通食物。我心里的小小原则就是凡打台式牌子的一律不买，因为这是其国家意识形态建构的一部分，尤其是拿着中国食物去建构他们的国家意识形态，其实也知道许多就是香港人或大陆人开的，从众营销而已。
通宝推：翼德,
家园 Arancini吧？ 西西里炸饭团:
在岛上没尝一下Spleen sandwich? 那的葡萄酒可是有便宜又好喝!
家园 老铁这个新规一言难尽啊 发的帖好像没法立即改，也没法快速会复别人。
就是这个炸饭团，看到街边玻璃柜摆着就尝了一个，味道不错，因为里面有肉馅和香料，好像还有奶酪，感觉比粢饭好不少。
spleen sandwich也吃了一个。巴勒莫老城那一大片二战废墟里某个拐角处靠着垃圾堆旁边的小摊上买的。久闻其名，之前一直没吃是对下水略有抵触。尝下来，牛肉味大，下水味不小，而且比较油，对我个人感觉味道有点猛过了。插一嘴，巴勒莫这么好的自然人文禀赋，外加我见过的城市边最棒最壮观的沙滩，竟然容许市内长期存在大片废墟让人唏嘘，有一种沧桑糜烂又颓废的奇异混合感。
日照土壤条件好，西西里蔬菜水果都错不了，自然葡萄酒也好。游艾特纳火山时在山上向导给安排了一顿聚餐，火腿，酒，奶酪，外加团里各国美女，酒不醉人人自醉。
家园 西西里炸甜筒Cannoli 
外皮油炸是酥的，里面填馅是意大利特产低脂奶酪ricotta，调好甜的味道。有点像冰淇淋的感觉。但是实惠多了。
家园 leave the gun and take the cannoli.
教父里的名言。 这东西冻一点很好吃。
不得不说意大利是懂吃的，食材该突出那个味道，压制那个味道，怎么组合，不输给中国人。
特别是披萨饼，去意大利吃过之后再看美国那些，真的是东施效颦。
家园 埃及吃得一般 有一年去亚历山大，烤鱼都是糊的，没找到啥美食。人家也是地中海的海港😂