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主题:【原创】 爱上土豆 -- GraceUSA

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  • 家园 【原创】 爱上土豆

    不是说我,是说我女儿。

    小葛的口味很北方,爱吃馒头烙饼,还爱吃土豆!下面这些做法都是她能接受的。当然,她还喜欢炸薯条和土豆泥。

    土豆肉丝(鱼香味)

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    土豆肉丝 (葱油味)

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    清炒土豆丝

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    土豆肉饼

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    土豆蒸熟,捣成泥,和炒熟的肉末拌匀,调味。做成小饼,不沾锅少许油,煎成金黄。

    土豆鸡蛋饼

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    土豆两只,蛋三个,洋葱末少许。 做法:在小平底锅内加足量的油,土豆切成小方薄片以中火煎炸至八成熟,加盐,胡椒,洋葱末,蛋打成蛋液浇到土豆片上,火调至小火,待朝火面的蛋液基本凝结时将一个比锅大的盘子扣到锅上,将锅迅速翻转,饼就到了盘子上,再将饼的上面朝下,放回锅中,如此反复,直至两面焦黄为止。蛋液内可依据个人口味加入香葱,虾皮或火腿丁等。

    咖喱土豆鸡饭

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    柱侯牛腩煲

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    作法步骤:

    1.牛腩切块;半掌姜略拍后切小块;蒜头切粒。

    2.牛腩放进热开水中浸泡10分钟后捞起,以去血水,冲洗干净。

    3.炒锅烧热入油,放姜炸至金黄色,加柱侯酱、蒜料爆香数分钟,再放入牛腩炒几分钟后加蚝油酱油糖和水,再拌炒数分钟,淋下酒即可盛起,倒进砂锅内。

    4.砂锅移置炉上,以小火盖锅慢煮,一个半小时后放入萝卜块或土豆块,加盐,再继续煮30分钟,即可上桌。

    备注:

    1. 柱侯酱是广东的一种酱,为佛山袁柱侯所创,故名。色似甜面酱,经过特殊配制,通常可用面豉酱代替。其制法大致是以面豉酱、八角、陈皮、炸过的大蒜和红葱头、砂糖、沙姜粉及水一起以小火慢煮而成。

    2. 隆重感谢懒厨!一年前高师懒厨教我柱侯酱之妙用, 从此该酱成为我家常备酱料。本人拙见:柱侯酱为广东风味甜面酱也。

    元宝推荐:紫色风信子,

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