主题：【文摘】吃农村婚宴记 -- 船长阿道克

闽南五香卷

原料：三层肉250克，洋葱120克，马蹄（荸荠）100克，青葱50克，扁鱼1条，鸡蛋2个。

调料：地瓜粉50克，面粉50克，盐少许，味精10克，白糖50克，五香粉少许，豆皮3张。

制法：1、三层肉洗净切成丁，洋葱切丁，马蹄、青葱要小粒。扁鱼用油炸过，碾成末待用。

2、取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、白糖、扁鱼末、五香粉拌匀。

3、豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形。

4、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入卷好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，然后切掉头尾，再切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，（配辣椒酱）即可上桌。

特点：香酥适口，外焦里嫩。