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主题：【原创】红酒漫谈 -- TH的鱼
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额的神呀，终于开始品酒的过程。前面那么多又是酒标又是葡萄的都是个大概认识的过程。喜不喜欢都靠自己的鼻子和舌头来说话。我发现自己还是喜欢把酒往嘴里倒的感觉 ^_^ 
首先喝之前咱们要看看喝酒的“家伙”。先贴个我的自己的用的
那个中间胖胖肚子的酒杯就是用来喝红酒的，这还分外倾斜和内倾斜。外倾斜的因为杯子弯曲程度不大，在倾斜的时候流到杯口时流速慢。所以你会舌尖（甜味敏感区）先接触酒液，这样你会增强对甜味的和果味第一感觉。内倾斜的杯酒流向杯口时流速快，所以会快速越过舌尖，这样你酒会酸度更敏感。接着通过搅动就会品尝出其他的味道。这个胖胖的样子不光是可爱(也不是肚子大咱就装的多)也是有目的的。红酒需要呼吸，通过于氧气的接触酒中的很多复杂的香味分散开来，而且香味分子重量也不同。花的芬芳味道较轻就会快速飘到杯口，肚大杯口小就把香味聚集起来。这时你就可以闻到酒香而更为厚重的味道会沉向杯底。
手机拍的实在不行，贴过个
附舌头的味觉分布图
舌尖是甜味区，两边是酸味。
这个怪东西叫醒酒瓶(Decenter)
目的主要有2个:
1 将陈置多年的沉淀物去除。虽然这些沉淀没有害，毕竟喝到沉淀物总是有点不爽的感觉。所以要是放的时间很长象15年的老酒倒的时候一定小心不要摇动了沉淀，最后的瓶底就不要了。
2 通过醒酒过程红酒和空气充分接触让她从沉睡中苏醒过来芳香四溢，味道也变的圆润。呼吸过程也是让果味失去活力，这时单宁会让口感显底生涩。但是这个也要注意时间，根据酒和自己的经验醒的时间也许在10分钟、也许1－2小时酒表现出来的味道也不同。你可以尝试先倒上3杯在开始比如1－5分钟 中间15－30分钟 和最后喝看看差别，也算是经验积累
。但你要是放上1月多就不用喝，估计和醋也差不多
。
提醒一下喝酒前还是看看瓶上给出的最佳饮用温度通常16－18度。喝的时候尽量不要让手接触杯壁防止手温影响酒的质量
。
开始倒上一杯喝
，
第一项是看。看虾米？－－ 看颜色，看它是否清澈透明，鲜艳夺目。你举起杯子选择一个白色背景观察。好的红酒根据葡萄种类，陈酿年龄、橡木桶的质量呈现出不同的色彩。这个颜色种类太多对于色盲的我也太难了
。大概的说酒的颜色越深越浓郁越象深紫红色 浅的就像红宝石。倾斜是看上层的酒液边缘，年头久的会有种琥珀褐色，同时酒在倾斜是会有挂壁的现象这说明酒的酒精浓度较高。要是你看见很多杂质且有带点白色那个估计是储存不好有问题，不能喝了。
第二项是闻。首先要缓缓地将杯中的酒“摇醒”，使它散发香味。年纪轻的酒会有种花香或鲜水果的香味，有的持久有的短暂。同时随着酒龄酒香也会越沉重就像从水果变成蜜饯后的发出不同时期的味。通过闻的时候就大概知道这个酒是偏酸还是偏甜。
第三项就是品。品这酒的复杂度和重感。抿一口酒在口腔中不停搅动，同时深呼吸有利于葡萄酒和空气接触。这个时候就真正考虑种酒是否适合你。什么醇厚的，浓郁的，结实的，醉人的，丰满的，平衡的，优美的，余味悠长的词都可以上。只要是自己喜欢就好 毕竟萝卜白菜各有所爱。要是不习惯吐出来也是可以但要注意仪态，因为在一些红酒吧有专门的吐酒用的桶。其实酒的价格抛开品牌因素，剩下的都靠个人自己以往建立的味觉系统参考，这个就真的是跟着感觉走。
要想成为大师，靠闻闻看看就知道这酒底产地，背景和好坏的，估计没有几十年很难练会。我也就是自己喝也就不会讲究这么多了。我自己就是从喝半甜酒好像是这只
再慢慢的开始爱上红酒，觉得味道不错中国人很好接受。慢慢的喝点白的葡萄酒开发自己的味蕾。接着开始喜欢喝半干红酒和稳重的干红酒，觉的那种单宁味滑过喉咙的涩涩的感觉太棒。这也开始我慢慢回顾以前喝过的各种红酒（多亏喝的都不贵），自己开始沉浸于分析几种酒的优劣不同（当然是瞎琢磨）。我想我在这条路上还要走很久的。
终于写的差不多了。自己在写的过程中学到不少，也感谢河友们支持写完这个系列。
转贴 红酒和健康
法国大科学家巴斯德曾对葡萄酒有句评语：“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。”葡萄酒富含糖、有机酸、多种维生素和无机盐等250多种营养成分，特别是红葡萄酒中含有大量的原花青素和白黎卢醇等多种能防治心血管疾病作用的物质。
最近国际上一项新研究还表明：年轻女性每天喝一两杯红葡萄酒，可使中风的危险降低60％。而且女性喝葡萄酒还可减少由高血压和胆固醇所引起的中风的危险。
我国古代医学家很早就认识到葡萄酒的滋补、养颜、强身的作用。《诗经》中便有“为此春酒，以介眉寿”的诗句，意思是说用酒帮助长寿。《汉书·食贸志》中说：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾”。认为酒是上天赐与的美食，把酒与帝王的享乐、养生联系到了一起。
我国秦汉时期人托名“神农”所作的《神农本草经》，为我国现存较早的药物学重要文献。该书共收载药物三百六十五种，并将药物分为三品。认为无毒的称上品为君，毒性小的称中品为臣，毒性剧烈的称下品为佐使。《神农本草经》将葡萄、大枣等五种果实列为果中上品，并记述：“蒲萄：味甘，平。主筋骨湿痹、益气、倍力、强志、令人肥健、耐饥、忍风寒。久食，轻身、不老、延年。可作酒”。
李时珍在《本草纲目》中写道：葡萄酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”，“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴”。正因为如此，人们喝酒时总以祝寿为最好的祝酒词。
元朝忽思慧在《饮膳正要》中对葡萄和葡萄酒的功效也作了介绍。
《饮膳服食谱》上记载：“葡萄酒运气行滞使百脉流畅”。
在《古今图书集成》内记载：“葡萄酒肌醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华”。也说明了葡萄酒有恢复疲劳、促进血液循环、增进食欲、帮助消化和美容的作用。
由于葡萄酒中各种有机、无机物质的存在和葡萄酒鲜美的风味，使它不仅成为一种营养丰富的饮料，而且在适量钦用的条件下，还能防治各种疾病，增强人体健康。
1.镇静作用
葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。葡萄酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。
此外，我国古代医学家很早就认识到了葡萄酒的滋补、强身的作用，并有“葡萄酒益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记述。
2．助消化作用
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
3．利尿利用
一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。
4，杀菌作用
很早以前，人们就认识到葡萄酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。
5，防治心血管病的作用
葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内并在那里进行胆固醇——胆酸转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化。葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氦酸脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组氨，防止动脉硬化。
看来是保治百病的良药
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个人感觉，小于等于4欧的红酒很不好喝。
好喝的都是房东送给我的。只是猜，他们每家都有地窖，每年看看减价购买一些较便宜的红白酒储藏，而喝的却是2，3年或更久的酒，这样可以以时间换金钱，用便宜的价格喝上好的酒。呵呵，纯瞎猜。我是不馋酒的啦，但每次喝房东送的酒，都是用毅力克制自己不要一顿喝完的啦。
可是白的，就感觉不一样。1.5或2欧就觉得很好喝。
红酒其实你买上一些好年份的酒.上面也会有提示一般放上3-4年后,喝口感已经不错了.主要先建立自己的口感系统
我都是捏着鼻子、憋着气喝的，就是喜欢不起来，没有办法应酬时才吞几口
“额滴神哪“是武林外传女主角的口头禅，此女主角藏有多年的女儿红（绍兴酒）若干坛。
上月从国内带来碟片。小女正在狂看此剧，中文日日大长。只苦了清嘴， 被拉着翻译各种方言：陕，豫，津，宁，沪。
红酒酸，啤酒苦，白酒辣，就没觉得酒好喝过，看来是没入道
下次喝红酒先拿舌头尖舔试试看
喝的特别少。放了好几年，没酒窖，就这么摆桌子底下，不会酸掉吧