主题：【原创】霉干菜烧肉 -- 燕人

这回俺要拍一下，不是拍MP，而是拍块小砖。

缙云烧饼是好吃，俺是在你山清水秀的老家去吃到的（俺上大学时最好的哥们在那儿,临出国前去告别）。你们那儿的话是跟鸟语差不多，俺只能连蒙带猜听懂个四分之一。

不过，宗泽干的不是山寨，而是“欺世盗名，借花献佛”。宗泽是义乌人，他把东阳的火腿给整了个金华的名字给上贡了（两头乌主要是东阳产的）。这事也不能太责怪宗泽，那时，东阳义乌不分家，他把东阳的当成自己家的也没法追究责任；他说成是金华的也没大错，毕竟，东阳义乌归金华府管辖。就像浙江遍地是龙井一样。当然了，现在商品经济，咱们就说个明白。义乌也不是什么都没有，当年出名的是豆腐皮，现在恐怕没几个人知道了。

东阳好像很少把霉干菜据为己有。霉干菜精神也是后来的说法，带点精神什么的说法十之八九是建国后的说法。东阳霉干菜的做法里面还是要有点猪肉的，霉干菜吸油，有猪肉入味，还要加点糖。在两头乌的故乡，那年头猪肉也很稀罕。但给学子整点肉，那不是寄托一份激励、一份亲情吗（家里把最好吃的都给你了，你不好好学，有什么脸面回家）？虽然俺上学时肉已经不稀罕了，但俺老妈烧的霉干菜的确回味无穷。俺读大学的时候，每回回家老妈都做霉干菜让俺给带上。每回都过不了一两天就没了（俺们宿舍的可都是浙江人）。

浙江的资源不多，但物产丰富。每个地方都有几样出名的东东。金华出名的应该是金华酥饼，和建德的梅州酥饼有一拚，各有风味。对俺来讲，都好吃，就是吃不着。（老铁，怎么没有大哭、流哈喇子的表情啊？！）其实，炫耀土产的背后，是浓浓的亲情和乡情。拍砖后送朵花

只知其一，不知其三。以前去绍兴玩，买霉干菜，问老板绍兴霉干菜有什么讲究。依稀记得老板说霉干菜的原料有三种，好像以雪里红为上乘。

古狗了一下，出了个百度的答案：

外链出处

不过雪里红总是最多最正宗的。

大家都没问题？

也不至于去琢磨人家压箱底的本事。我是跟他说，您的烧饼烤的好，但没有霉干菜肉馅，太浪费您的手艺啦。。。

您说的臭冬瓜我有印象但没记忆了。潜兄也是宁绍一带的？

我听出您的壶镇口音了。您信不信我这辈子都没踏进壶镇一步？土人活动范围之狭窄，可见一斑。所以才有十里不同音的奇观。

浙中南的土话保留了大量的古语音古语法。广播站用土话宣读白话文稿那叫一个别扭。我们出去上大学就象到了外国留学一样。

您赶紧填您的民国坑去吧。河里水深，神仙打架，我们都很爱看

另外赞一下小虎这帮后生，弘扬乡土文化，功莫大焉。不知如今有无实现自己的梦想。

燕人兄一上来就打了我一闷棍，我刚爬起来又挨您一砖头。您说的对，各位老乡言语冲撞在这里给您作揖了。

我带到大学的霉干菜肉，黑乎乎的没人敢动。有一天不晓得哪根筋搭错，放电炉上蒸了一下。从此没有我的份。后来改带霉干菜自己蒸，感觉猪肉没有隔壁杀的好吃。现在猪瘟国就更别提了。

金华酥饼，应该就是我文中的起酥饼。要烤过夜的，肥肉都化到菜干里去了。家乡习惯过年时自带猪油菜干定制，做法几十年没什么变化。也是上学时爱带的土产。建德的酥饼如何？口水。。。

有道是乡土的才是最好的，我狠赞成。

那纪兄说的＂冬饼＂指的是酥饼？我彻底糊涂了。

金华的美食，我念念不忘的是一种油煎的薄面饼。第一次烫到舌头就是它。我后来一直以为它叫锅贴。哪位知道大名告我一声。不过几十年前火车站边上大小摊，也未必是金华的土产。

是百脑芥不是八脑芥，我太没追求了。白菜菜干，黄不拉叽的没有精神。

老乡也说雪里蕻是宁波叫法？我第一次听说这个名字是面对一盘碎碎碧绿的腌菜，不晓的就是我的最爱换了个妆。不是我不相信月色，小姑娘原来不知道自己大白天也出来逛的。得罪，的罪。

估计小老板以为是踢场子找茬的了

家母老家宁波，所以吃的受点那边影响，话我可听不懂几句了。

可惜尝不到

加冰糖为上，自己做红烧肉的时候也是冰糖胜过白糖，不知此菜可有特别讲究？

桶（冬）饼是圆的薄的，只有一层，馅是干菜和肥肉。酥饼是很厚的，有好几层，脆脆的。烧饼是长方形，只有是葱和盐。