主题：【原创】回忆少时吃毛蚶 -- douerdu

还有一种小虾，泡酒里生吃，味道鲜美

土话叫红芒子

俺天天都把毛蚶当饭吃

这个我特爱吃~

我家倒不在吕四

不过我哥现在在吕四工作

呵呵，去他家就是享口福的时候了

嘿嘿

兄台，这是美食版

之后许多年，有大人说起此物的美味，仍旧嘴巴咋个不停，只是无缘得见了

现在北京的串吧里只能吃辣炒的了

开水浇到壳都开了就有点过了...

我以前做的时候就是把毛蚶刷干净后在烧开的水里抄几下,从1数到20,拿出来.

然后用硬币(以前5分硬币的厚薄正好合适)从两壳结合处撬开,那时候的毛蚶肉血色鲜红,自己开壳的基本颜色比较暗了.

下面兄弟贴图中的毛蚶,依我看来,除了个别几个外,都过了.

苏北产的毛蚶量大,但因为产地多为泥质滩涂,毛蚶中含的泥沙也多,算不得上品,浙江沿海因为海岸多为石质,所以肉质要好一些,基本上不含泥沙.

血蚶可以用酒泡一段时间再吃,又名醉蚶,把壳撬开后里面的蚶肉汁真是象鲜血一样,鲜美无比,只是现在这样做法的血蚶很少见了.

碳烤的，味道也不错。在上海是绝对不敢吃的。

如果是碳烤的早就烧熟了吧。上海人吃毛蚶讲究吃“带血毛蚶”，就是楼主所说的那种。当年毛蚶受了环境污染，上海人爱生吃，结果上海甲肝大流行。

其实吃生蚝，生蛤蜊也会有这种问题。据说周润发就因为吃生蚝而得过肝炎。