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主题:懒人食谱 之 生豆芽、炒豆芽 -- 安迪

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家园 懒人食谱 之 生豆芽、炒豆芽

借着懒人食谱的知名商标,本贴其实主要想分享一下生豆芽的经验。从黄豆、绿豆变成嫩生生的豆芽,前后大约历时5天到一周,每天都要照料一下,估计也不能太懒,不过看着豆芽一天天的长出来,也是一种成就感,另外豆芽生好了,吃豆芽的时候想怎么偷懒都可以。闲话少说,上豆芽秘籍,其实很简单,前一周打电话无意中向父母请教了一下,他们电话里略一指点,豆芽就生好了。

原材料:1、黄豆或者绿豆(最好当年收获的新豆子,据说隔年的豆子发芽效果会打折扣,不过我也分辨不出是否当年的豆子,从菜市场买来的绿豆用起来效果就不错,基本上个个都发芽了,除了黄豆、绿豆,估计其他的豆子也可以用,没有试验过)大半碗;2、洗脸盆儿大小的盆儿一只(为了卫生起见,清洗干净,并且据说有油的环境下,豆子不易发芽);3、干净纱布一块(大小能盖住盆子,厚度接近毛巾最好),4、清水。

操作步骤:1、将黄豆或者绿豆放在盆儿中用清水浸泡约一天一夜(黄豆还没有试过,绿豆浸泡一天一夜后,绿皮儿会从中间涨开);2、将盆儿中的水滤出,放入清水漂洗一次,再滤干,将纱布用水浸湿,铺于豆子上面,盆儿上面最好再用纸板或者其他的覆盖物遮挡一下,并将盆儿置于室内相对较暗的地方(光线太强,生出来的豆芽儿容易变成绿色,口感会受影响)。3、每半天(如果够懒,每天漂洗一次也可以)用清水将豆子(豆芽儿)漂洗一次,将水滤干,再盖上湿的纱布、遮光的纸板(或其他覆盖物),置于室内相对较暗处,如果室内温度够高(20度以上),通常一两天内豆子就可以发芽了(豆子发芽后,漂洗豆子的时候动作要轻柔,避免把豆芽儿弄断),通常5、6天后豆芽就可以吃了。

第一次生豆芽,经验尚不充分时,因为室温高,第五天时豆芽已经长好了,因为过于贪心,想让豆芽儿多长一天,结果第六天的时候豆芽已经又长出两片小叶儿来了。即使这样,炒着尝了一次,味道还不错。通常大半碗豆子可以生出大半盆儿豆芽,够吃好几次呢。如果豆芽儿长得快,可以将生好的豆芽儿用开水焯一下,然后用保鲜袋按每次吃的量装袋,放入冰箱保鲜,每次吃的时候拿出一袋就可以。这样处理过的豆芽儿通常可以存放4、5天。豆芽生好了,吃的时候就可以偷懒了,炒着吃或者放入汤中都可以。

大体算起来,包括泡豆子、每半天的漂洗,生一次豆芽总共花的时间不过半小时左右,可以吃好几次,也不算太麻烦了:)

关键词(Tags): #懒人食谱(zlusc)#豆芽(喜欢)#生豆芽(喜欢)

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家园 花,多谢多谢,一直不知道豆芽怎么才能生好,

周末可以试试看了。

家园 谢花,祝你成功!

有什么问题我们在交流,不是很难的。

家园 生豆芽

炒豆芽is suitable for lazy guys.

生豆芽is not suitable for lazy guys.

家园 长叶那就成了豆苗

您这个豆芽在东北叫笨豆芽,很好的菜。所谓笨豆芽,就是和散养的鸡叫笨鸡一样,强调不放任何东西促使它发芽(貌似卖的豆芽用什么药了)。醋溜笨豆芽,是很受欢迎的菜。

因为室温高,第五天时豆芽已经长好了,因为过于贪心,想让豆芽儿多长一天,结果第六天的时候豆芽已经又长出两片小叶儿来了。即使这样,炒着尝了一次,味道还不错。

豆苗也很不错,炒起来也好吃,口感和味道和豆芽不一样。

另外,请问在发豆芽的时候,豆子泡在水里不?

家园 第一天将豆子泡在水里面,后面几天就不能泡在水里了

第一天先用水把豆子浸泡一天一夜,豆子吸饱了水会涨大;然后就要把水倒掉,在豆子上面铺一块湿布,放在避光的地方就可以了。后面几天每半天用清水淘洗一下(防止霉烂,但淘洗的时候要轻柔,避免把发出的芽儿碰掉),再把水倒掉,继续铺上湿布,放在避光处。如果温度高,一般第二天就会有芽儿发出来。

家园 多谢

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