主题:【原创】读一点葡萄酒。(1) -- 渔樵山人

大河奔流 导读 复 131 阅 305295

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O 偶然的场合 在人间 字171 2010-11-14 20:18:16
O 俺有个歪招 Anchore 字461 2010-11-15 08:34:03
O 谢谢 雅鱼 字64 2010-11-29 00:35:42
O 感谢 雅鱼 字36 2010-11-29 00:36:56
O 记得法国AOC规定是不许人工灌溉的,所以还是靠天吃饭 tinbbs 字0 2011-02-21 11:05:08
O 太感谢了 将以遗所思 字56 2011-06-22 07:47:29
O 在巴黎机场买了几瓶红酒自用 猪头大将 字34 2011-08-20 21:02:50
O 刚刚从第一次winery tour 回来 九九 字38 2011-09-04 15:17:00
O 关于红白葡萄酒区别的问题 2 九九 字286 2011-09-04 15:28:15
O 你的朋友说的没错 渔樵山人 字278 2011-09-05 01:38:57
O 补充一点,法国葡萄酒的瓶盖上印的字也有学问 忧心 字256 2013-03-20 13:39:54
O 我以前住在过法国以Pinot Noir闻名的省 忧心 字119 2013-03-20 13:52:55
2010-11-14 20:18:16
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在人间在人间`52379`/bbsIMG/face/0000.gif`70`241`564`9450`正五品下:朝议大夫|宁远将军`2010-01-29 01:15:03`
偶然的场合

得知市面上是有以大泽山葡萄为原料的葡萄酒的

我看到的有干红和干白 干白的颜色是比啤酒略淡的黄色……

特来更正一下 (请原谅我这 被人让酒时 总拿“酒精过敏”推辞的酒盲吧 >_<)


2010-11-14 20:18:16
2010-11-15 08:34:03
3168167 复 3153567
AnchoreAnchore`15994`/bbsIMG/face/0000.gif`70`1661`765`24480`从三品:银青光禄大夫|云麾将军`2007-02-10 01:18:39`
俺有个歪招

把干红放在小锅里小火慢煮。酒精的沸点不到80度,所以有人说沸腾之后5分钟就可以了。俺是希望残余酒精越少越好,每天煮500ml,等剩不到250ml再停火。水都蒸发掉一半了,酒精肯定没剩多少。

俺上个月得流感,身上发冷,喝煮红酒暖身。意外发现这东西能改善睡眠。再后来发现把酒精“彻底”蒸发掉仍然有效果。会不会是心理作用?有可能。反正喝煮红酒也没什么害处,哪怕是糊弄自己,能糊弄一天是一天。

按这个法子煮,红酒就算彻底糟蹋了,喝着像醋一样。所以挑你信得过的牌子,价格最便宜的那种。


2010-11-15 08:34:03
3184816 复 3153930
雅鱼
谢谢

谢谢,我这里上西西河总是掉线。我母亲脑动脉狭窄,这是我最担心的。


2010-11-29 00:35:42
3184817 复 3168167
雅鱼
感谢

谢谢了,我先试试吧,好就告诉我母亲。


2010-11-29 00:36:56
3293258 复 2159404
tinbbs
记得法国AOC规定是不许人工灌溉的,所以还是靠天吃饭

2011-02-21 11:05:08
太感谢了

周五要去NAPA,忽然看到这篇文章,西西河真是一个好地方啊。


2011-06-22 07:47:29
在巴黎机场买了几瓶红酒自用

边看帖学习,边品尝体味,多谢楼主。


2011-08-20 21:02:50
3554352 复 2709094
九九
刚刚从第一次winery tour 回来

再看您这一系列,真是获益匪浅!

多谢~!


2011-09-04 15:17:00
2011-09-04 15:28:15
3554353 复 2127516
九九
九九`9282`http://en.gravatar.com/avatar/9ffc08cf9fe9c4f15481729945789027?s=128&amp;r=any&amp;time=42920101`70`2604`1329`40440`从八品上:承奉郎|御武(侮)校尉`2005-12-12 23:16:22`
关于红白葡萄酒区别的问题 2

您的意思好像是根据葡萄的种类来划分。我在winery tour咨询一位朋友时,他说不一定(可能指Zinfandel),最根本的区别是在酿造工艺上,白葡萄酒与果皮一起发酵的时间比较短,接下来就榨成汁,只酿果汁了;而红葡萄与果皮一起发酵的时间长很多,所以酒里有更多化学物质,如单宁等,使红酒更丰富厚重,也更涩。


2011-09-04 15:28:15
2011-09-05 01:38:57
3554738 复 3554353
渔樵山人
渔樵山人`4585`/bbsIMG/face/0011.gif`70`2828`13110`188314`正三品:金紫光禄大夫|冠军大将军`2004-12-21 14:34:36`
你的朋友说的没错

最根本的区别是在酿造上。用葡萄的种类来分不过是有一些葡萄多用来做红酒,另一些多用来做白酒。Zinfandel用来做白酒是一个开始。还听说一些用Merlot, Pinot来做白酒的,也有人叫这些酒为粉酒的,应该是来自于这些酒的颜色常常是带一点淡淡的红色。不过反过来用做白酒的葡萄来做红酒的还没有听到过。


2011-09-05 01:38:57
2013-03-20 13:39:54
3857867 复 2127516
忧心
忧心`32120`/bbsIMG/face/0000.gif`70`9589`5079`141828`正四品上:正议大夫|忠武将军`2009-02-24 04:17:54`
补充一点,法国葡萄酒的瓶盖上印的字也有学问

比较好的酒,瓶盖上会印上 R 或 Récoltant 代表此酒由生产者封装,也就是mise en bouteille au chateau在酒庄装瓶的意思。

点看全图

印N或是E的表示装瓶封装的是工厂或商家,一般就差一等了。


2013-03-20 13:39:54
2013-03-20 13:52:55
3857870 复 2709094
忧心
忧心`32120`/bbsIMG/face/0000.gif`70`9589`5079`141828`正四品上:正议大夫|忠武将军`2009-02-24 04:17:54`
我以前住在过法国以Pinot Noir闻名的省

Charente,那地方有种Pinot酿的特色葡萄酒,应该算一种开胃酒,叫Pineau des Charentes,可惜个人真的不喜欢,不能欣赏这种酒。


最后于2013-03-20 14:13:56改,共1次;
2013-03-20 13:52:55
帖内引用

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