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主题：【原创】漫游AK十四日（6）——泥中乐（1） -- 百合桔子
挖蛏，挖蛏，引起期待无数。
在可爱岛(Kenai peninsula)西侧每个沙滩挖razor clam的潮汐指数都有所不同，有些低于-2.0就可以了，有些则必须低于-4.0，基本原则是越低越好。我们所住的Hostel主人Frank说，整个 7月挖razor clam的最佳一周就在7月19到25日，而潮汐指数最佳的一天就是我们准备挖Razor Clam的7月22日，当天早晨10：28am的潮汐指数达到-5.2，perfect啊。不得不赞叹一下我的完美计划。（哈哈，没错，我在订计划的时候确实专门上网学习研究了挖razor clam和潮汐的关系，没有自吹哦）。
在讲述挖clam的经历之前，首先要特别推出我们在 Ninilchik，AK居住两天遇到的热情好客的主人Miller夫妇：Frank Miller和Roswitha Miller。我真的很喜欢他们，走得时候也和他们说回来我一定向大家推荐他们的The Eagle Watch Hostel（Mile 3 Oilwell Rd., Ninilchik, AK; (907) 564-3905），所以先兑现我的诺言。
其实我起初是想住在 yaquan同学推荐的靠着海滩的RV Park兼Motel的 (Beachcomber Motel & RV Park; (907) 567-3417)，结果3月份打电话去询问就被告知没房间了（可见挖clam的人有多少）。因为没订到，所以才在网上google到了这家The Eagle Watch Hostel。当时最最吸引我的是网站上主人列明了可以提供挖clam的工具，又再看看价格private room才$40一天超级便宜，于是就决定了预定这家。Hostel只在每年夏季开放给游客，订房间或是床位也必须等到4月1日，所以4月 1日一到我就赶早的打电话去预定了两个private room。
说实在，没想到这个Hostel这么好，完全超出了我的心理期望值。两间由原木建造而成的木屋，左边的一间大的是主人自己居住的房间和private room所在，右边的一间则一楼是厨房，二楼是床位房间。
hostel and Tonya
Main Cabin
男主人Frank是个很风趣的老人，他的妻子Roswitha则相对比较安静，或许是因为是德国人的缘故（我的印象里德国人都比较严肃）。Frank说年青当兵的时候被派驻到德国，在那里就认识了他的妻子。等他回了阿拉斯加几个月之后，当时还是女友的Roswitha办好了一切护照签证就飞到阿拉斯加来和他会合了，然后他们就举办了简单的婚礼，一起将四个孩子抚养成人，相濡以沫的共同走过了四十七年的风风雨雨。平淡、朴实中的浪漫，不是么？真正的执子之手，与子偕老。（Meet or part, live or die, we've made oath, you and I. Give me your hand, I'll hold! Together we'll grow old. **我在网上看到的翻译，觉得翻译的很棒！）
Outside and Inside (The Hostel/Kicthen Cabin)
让我们觉得难以想象的是，这样两间大木屋都是Frank自己建造而成的，从山上的树变成了木屋的横梁、房顶，甚至是屋里的高低床，这是怎样一个浩大的工程。木屋建在高处的一片平地上，屋子后面就是山谷、溪流和树林，清晨和黄昏的时候可以在远处的树顶看到几只白头鹰，Frank说以前在溪流的附近还能看到几只熊。Frank的女儿则提供了屋内的装饰设计，营造出每间小屋温馨可爱的氛围。我们没有机会见到他们的女儿，Frank说她是一位艺术家，夏天的时候在高速路上工作，倒是在木屋客厅的墙上我们见到了他们的另一个女儿和Sarah Palin的合影。大狗Tonya既是Frank和Roswitha的陪伴，也和我们这些远道而来游客建立了友情，在我们居住的两天里它和我们从陌生到熟悉，走得那天看着它远望着我们的车慢慢离开，真有依依不舍的感觉。
我很喜欢Frank，一位很健谈的老人。去挖clam之前他就和我提到Ninilchik的clam是如何有名，以至于这里的海滩留在大家心目中的印象都与众不同，其中特别提到一个笑话：有个从Ninilchik搬去加州的小朋友在老师问及沙滩的着装的时候就高声回答高帮雨鞋，结果引来大家哄堂大笑，呵呵（因为高帮雨鞋是很多人去挖clam的着装之一，所以那个在Ninilchik住过的小朋友对此印象很深刻）。边说这个笑话，Frank自己也边笑的很开心，很有趣。
或许因为是我预定的hostel，所以很自然的Frank也把我当成了联系人。早上一起来，他就过来和我说挖clam需要的铁铲和装clam的塑料筒他都帮我们准备好了，又给了我一张手画地图告诉我哪里是挖clam的最佳位置。而在知道我们没有可以在沙滩泥地行走的高帮雨鞋之后，他和妻子Roswitha又特别找了几双借给我们。
工具一切准备就绪，Frank又向我演示了如何挖clam，还是分两步进行：首先进行书面教育，从小册子上图解告诉我该如何通过小气孔发现clam的藏身之处，如何在离气孔5－7英寸左右垂直下铲和起泥以防止把clam挖碎，最后再是如何迅速把clam从泥里挖出来。书面教育结束后，他又把我带到木屋前的一块小空地上进行实地演示（很professional的psychomotor skill teaching啊）。等到我点头表示差不多学会之后，Frank又告诉我们说挖了回来再教你们怎么清理clam，热情的真是很让我们感动。
9点半的时候，我们在Frank的挥手告别下出发向着海滩去挖clam。
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你们住的地方很不错。尤其是第二张，内装饰看起来非常温馨舒适。而且因为在山上，视野很开阔，真好！
等着看你们的razor clam。呵呵
送花
我也很喜欢我们这个小HOSTEL，争取明天更新挖RAZOR CLAM的经过。
大部分在Ninilchik挖 Razor Clam的人们都集中在一片海滩，Frank给我的地图上也标明了两个可以挖clam的地方，一个Mission Ave的左边，另一个则在路的右边，平时local的居民去右边的港口挖clam的比较多，所以我们自然也就随大流的准备去右边的沙滩挖。规范作业，出发去沙滩之前我们先在local的general store内买了一张$20的钓鱼许可证（1 Day Sport Fishing License），有了这个许可就可以合法挖clam了。
沙滩其实离Sterling Hwy很近，在Sterling Hwy靠近Ninilchik River Bridge的地方转上Mission Ave开下去没多久就到了。因为我们选择的是比较popular的挖clam沙滩，所以还开了一小段狭窄的颠簸土路。虽然到达沙滩的时候还不到10点，但很显然大家都明白热门沙滩，停车困难，都赶了个早，所以等我们到达时，沿着沙滩一路的左右侧都已经停满车，我们好不容易瞅着空子才挤进一个车位，还是一半停在沙子里的那种。
下车的第一件事：穿高帮雨鞋。Frank拿给我们四双雨鞋，QH和KK都找了合适的先套上了，剩下的一双8号高帮雨鞋我试了超大，估计走两步就会掉下来那种，没辙，只好挑了Roswitha给我的一双小雨鞋，虽然不是高帮，倒也合脚。ZW是不准备去挖clam的，所以我们3个兴冲冲的拎着铁铲、塑料筒就开始向着海滩进发。
其实如果开四轮驱动的话，可以从我们的停车处继续向沙滩里面开到靠着挖clam比较近的地方停车。不过我们的小sedan就没戏了，所以从停车处到挖 clam的泥滩还得走蛮长一段距离。黑泥的沙滩上并不象我们想象的那样好走，时不时得走过浅水，有时候明明看着是平地，一脚踩下去就被陷在泥里，颇有红军过草地的感觉，不得不牵手拔萝卜似的互相营救。好在后来就走出点规律了，那就是遇到泥地即使陷进去也要一刻不停的向前走，这样可以保证在没泥足深陷之前就换着支点向前移动。
待我们走到目的地之时，周围已经有不少人在挖clam了。先将Frank教给我的技巧告诉KK和QH，接下来就是找 clam的气孔开挖了。呃……好象挖clam的技巧听着容易，看着简单，挖着不那么容易啊。开始的很长时间里，我们三个都是看着气孔一挖一个坑，然后在泥里刨了半天毫无收获。再看看周围的其他人，不时的从泥里翻出来一个一个大大的clam，真叫一个羡慕。
还是KK先打破僵局，率先挖了个小clam出来。虽然和后来我们挖的大clam相比是属于袖珍型，但毕竟实现了零的突破，让大家很兴奋了一阵。有了挖出来的第一个clam证明原来这里还是有clam的（汗～，本来就有很多好不好，自己挖不到而已），接下去大家都开始实现了从菜鸟向初级挖clam手的进阶，先后的挖出一些clam来。
挖 clam的技巧在哪里呢？来听听偶的卖瓜经历。首先，自然是如Frank所教的那样先发现气孔。其实如果仔细看，泥滩上的气孔真是不少，说明这里的 clam也够多。发现气孔之后，自然第二步就是下铲了，但这个时候下铲千万别斜着对着clam的气孔挖，很容易把clam的壳挖烂，要垂直下铲小心快速的对外起泥，将泥翻起来。至于这个第三步么，其实是最最重要的了，那就是用手挖。挖clam，挖clam，用铲子只是第一步，下面还得徒手翻泥，进去掏 clam。当然clam也不是那么傻乎乎的呆在泥里等你去抓它的，在你下手进泥里去掏它的时候，它也会往下钻着逃走，所以很多时候，我会觉得抓住了 clam的贝壳，但还得用力和clam比谁的力气大，从泥里把它拔出来。
实在是个体力活啊，一边是因为挖出来的泥并不会老实的呆在一旁，会根据重力重新流下来把坑慢慢埋住；另一边则是因为埋在泥里的手是抓到clam了，可是它还用力的往下钻想着逃走。所以多半的时候都得两手并用，一边挖泥，一边拔泥中的“萝卜”—— clam。不过，这也正是挖clam的乐趣所在了，待到最终大力的把clam从泥里挖出来，举高了大声汇报一声“又挖到一个”，那种时候真是超有成就感。
因为实在是很有趣，所以不知不觉的我们竟然已经在泥滩挖了两个小时而不自知。看看塑料筒里已经有四十多个硕大的clam了，再看看自己的两手，那真是一双满指缝黑泥的萝卜手（其实水还是蛮冷的）。不过即使是这样，我们还是舍不得结束挖clam，就想着在泥滩上再多找几个气孔锻炼一下高手挖 clam的感觉。是的，到后来我和KK完全成长为挖clam高手了，凡下铲必挖到clam，有些还是一个坑里挖到两个，QH玩笑的说，我们一端就端了人家一家子。
不过其实四十多个clam完全已经够我们饱餐一顿海鲜大餐了，所以我们还是决定要把机会让给人家些，撤吧（咳～，其实估计大家也都挖的差不多了，刚到的时候，举目望去泥滩上还是零星的翻起的坑。等我们撤退的时候，泥滩真是满目沧夷，到处是坑，就再没一个平整之地了）。回程的路上，一个硕大的clam竟然从经过泥滩的气孔里喷水出来和我们打招呼说把我也带走吧，于是我们也没客气的下铲把它挖了出来作为挖clam的结束曲。
拎着铁铲，满载clam而归的我们，心里面除了期待着接下来的clam大餐，也很期待着再次有机会重返Ninilchik感受挖clam的乐趣。
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最深的蚌向下跑了得一米多，也叫我们给挖出来了。河滩上还有其他蛤蜊，海螺啥的。
象鼻子切了蘸wasabi和醋吃，真好吃啊。
你们是不是用的那种筒啊？伸下去然后把一筒泥都拔上来那种。我们的工具比较简单，就是铲子，然后加上手挖，哈哈。
我下一篇写我们怎么清理和做的，大家交流交流，我还没用过醋蘸着吃过呢。
不每年溜达着走点路，怕是老了也走不动了。
我原来乱扫了一眼，还以为说的是AR，心想AR有啥好玩的！
差点就错过了！今年是没指望了，等过两年我也打算去呢！今天开始每天跟踪你的AK游记。快点更新呀！
我也是怕老了就爬不动山，下不了海了！趁年轻要多走走。可是我太懒了，游记总是写的虎头蛇尾。要向你学习！
天天上班摸鱼2小时写游记
期待大餐登场
咳，咳，毛主席教育我们“自己动手，丰衣足食。”此至理名言不但适用于东方，也同样适用于西方。拎着装满Razor Clam的塑料筒开车回到hostel，兴冲冲的找到Frank告诉他我们胜利归来，下面就是开始等师傅Frank教我们如何清理clam了。
在Frank的木屋前有个专门的木制工作台，清理clam就在此进行。清理clam第一步：清洗clam。想想clam天天钻在黑泥里打滚，不清洗估计待会我们就得等着吃满嘴泥了，所以由QH和ZW进行第一步操作——将每个clam在清水中涮涮去黑泥。
清洗的同时，Frank也在工作台旁边的炉子上架上了一口装满水的大锅开始烧水，并拿出三把剪刀出来供我们清理clam使用。是的，是三把，不是一把，因为 Frank说“自己动手，丰衣足食。我就负责教会你们怎么清理，剩下的可得靠你们自己咯。”烧开一口大锅的开水真是够长，大家都围着炉子站着，这时候 Frank又说：淡定啊，淡定。盯着的水可烧不开，然后悠闲的回木屋休息去了。于是，抽空着KK回厨房为大家准备了热可可，大家都坐下来耐心的喝着可可等着水开。
好不容易等到水开了，Frank拿出一个铁网漏架在锅沿，然后把清洗过后的clam在工作台上排列开来，每次挑着三到四个大小类似的clam放到网漏再浸到热水中十几秒钟，这个过程叫做“去壳”。被水烫过的clam壳很轻松的就脱落下来。如此几个一组，很快就将所有的clam都去了壳。去壳的时候，Frank也向我们讲解了如何看每个clam的年龄，看的方法就是它贝壳上的年轮，象树的年轮一样，clam壳上的每个年轮就是它的一岁，Frank 手里拿的则是一个已经足足4岁的长寿clam，可惜藏身泥滩四年，最后还是落入我们的手中。
接下来才是我们真正要学习的清理clam。由Frank手把手指导完成。简单说，clam长长鼻子顶端的那段小小的黑鼻头是一定不能吃的，据说所有的毒素都集中在此，所以首当其冲，剪去；然后么，clam中间那段圆圆棕色的一块也是不能吃的，估计所有内脏之类的都集中在此了，不要舍不得，大手笔两刀剪去（每个clam身上都有个象晶状体的小圆柱，也得扔掉）。
剪去这块之后，要记住把象鼻子从正反两个方向都剪开，因为里面可是可能藏着很多淤泥的，剪开方便清洗；下一步，把clam翻过来，在象鼻子底部有两片腮，继续大刀阔斧的剪去，至此clam身体就基本清理完毕了。
当然还有一块需要清理，那就是razor clam的脚。Clam的脚长得象个蹼形，也是clam的脂肪聚集处，平时clam就是用这个来掘泥三尺的，里面隐藏着clam的黑泥肠，要沿着边剪开把泥肠挑出来，到此清理clam才是真正的大功告成。说起来，在我们询问Frank如何清洗工作台和整理杂物的时候，他也很爽快的说由他来负责清洗，实在是服务周到。
清理过的clam最好再仔细在水里检查清洗一下，然后就可以端进厨房做最后餐前预处理了。餐前预处理一：继续清洗几遍，我们可不想吃黑泥；餐前预处理二：准备好油盐酱醋（凑合吧，：）Ninilchik实在是个小镇，酱醋就买不到了，就准备了油、盐和葱）。然后就由大厨KK掌勺，先实验性试的炒出了第一锅clam，由大家进行现场观摩品尝评价。味道鲜美啊～～，虽然只是简单的加了点葱和盐。
第二锅的clam很快又进了大家的肚子，第三锅则由我端着送去了主屋给Frank和Roswitha品尝。第四锅，第五锅，第六锅……得，您还当我们那么能吃啊。其实我们就炒了五锅clam（汗～，也够能吃的，不过请想象一下——就是个小平底锅啊，其实一锅没多少的），前四锅都是小葱清炒clam，由KK和 QH大厨分别掌勺；最后一锅则由KK掌勺，QH辅助做了一锅滑蛋clam。
（呃...大家都不停筷，所以我只拍倒一个吃掉了一半的滑蛋clam）
唉，我真是幸福的人啊，就做了一次小二负责送中国口味的葱炒clam给Frank。因为手指被clam的锋利边缘剌了个小口，受到伤员特殊照顾，最后的清洗也没让我做，由ZW一力承担了。所以，明白了吧，为什么要叫razor clam，看看我和KK手上的伤口就知道了。
虽然做了5锅clam，但剩下的clam还有一半之多。感谢招待我们的主人Frank和Roswitha，我们把剩下的全都送给他们留着他们可以以后吃。至于吃饱了的我们则又沿着Sterling Hwy到处闲逛了一圈。
晚上的时候提前和主人告了别，因为明天一早5点多我们就要从Ninilchik, AK开车前往Whittier, AK，从那里搭乘渡轮前往Valdez, AK。有些人，在旅途中相遇，一生或许就邂逅一次，真的很幸运能彼此结识。和Frank说明年还来你们这里住哦，他笑着说，那赶快存钱吧。我不知道明年的时候我会不会再去阿拉斯加，会不会再去造访他们的温馨木屋，但客厅入口那面地图上来自中国的三个小图钉是我们最先钉上去的，这个我会记住；Frank爽朗的笑声和Roswitha的热情拥抱，我也不会忘记。
P.S.，我们可不是唯一在他那里住过的中国人，只是大家都钉的是美国地址而已，呵呵。
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吃起来简单极了，可以生吃或者很快地过一下开水，上个贴我说错了，蘸料是酱油加日本芥末。不过想想姜末加醋也应该不错。