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主题:【原创】浪漫浓情糯米饭 -- 能饮一杯乎

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家园 【原创】浪漫浓情糯米饭

明天,是“大寒”。

二十四节气之一的“大寒”,处于“三九四九冰上走”的时段。

可以说是冬天最寒冷的时段,但大寒也一年当中最后一个节气了,这也就是意味着寒冷的冬天就要结束,春回大地的日子已经不远了。

寒冬已经来临,春天还会远吗?!

粤地这边,大寒这一天,人们大都要吃糯米饭,据说是大寒吃了糯米饭,就不会畏寒、手脚冰凉云云。——河里的畏寒姐妹冬天可经常炒来吃吃,的确有效。

在俺们家,只要领导一提起炒点糯米饭来吃,小女就会笑,拍着俺的肩膀说:“兄弟,老妈用它把你钓到手当牛做马了。”边说边摇头作怜悯状,呵呵~

那是大学时期,由于年龄稍长被“屈”为班长,真真是跑腿办事的角色,非现时的各级班长威风八面可比。上学前当过一段时间的电工,在班上常常被同学叫去帮忙拉个插座装个台灯什么的,俺常常回单位备好材料去搞掂。并安慰自己说,工人阶级是国家的主人,俺拿点自家东西给同学用不过分。所以群众关系很好。

经考察,俺被领导看上了,干完活来吃点东西,把俺叫到她家,炒了一碗糯米饭给我吃,真香真好味!好厨艺啊!比起小女生的饼干巧克力真真云霓泥泞!

俺也惯常炒两味,吃着这糯米饭便可知操作者的功力——作为家庭煮妇绰绰有余!当即暗下决心跟着领导干革命!

从此“被领导”了,班上的小女生搞得不敢随便与我开玩笑了。以后的故事就是陈年老套不提——从此能饮过上了幸福生活……对了,对了那天还给俺喝了一罐啤酒。

好多年过去了,俺这大男人就这样被俺家的领导搞大了肚子,哈哈~

---------------------------------------准领导版的糯米饭-------------------------------------

1.生糯米用清水浸泡约两个小时,用纱布垫底,隔水蒸熟。拿出用筷子拨开摊凉备用。

2.将各种配料:浸发好的香菇、鱿鱼、虾米,腊肠,马蹄(荸荠),葱头,切成筷子头大小,分别炒熟。(这个配料可自由发挥,想吃什么放什么,但一定要切成筷子头大小、分别炒熟。)

3.趁炒锅尚热有余油,放入糯米饭炒热起烟,放入刚才炒熟的备料,放盐调咸,洒上葱花、芫茜碎、熟花生米,收火,放点生抽、小磨麻油调味。

4.上碟,开吃。一般只吃一碗,太难消化,切记!

家园 上周末去做头发

等待的时候读报,在副刊上有一篇,是讲粤人“大寒”吃糯米饭,我仔细读了,默记,还在想是不是试做一次~~~

家园 回教授:这糯米饭是很简单的食物,晚上再发“生炒糯米饭”。

谢谢葛教授光临指导!

家园 看你家领导隔水蒸糯米饭,

我还在纳闷呢,因为报纸上的做法是生米下锅炒

家园 好命,好命,一碗饭搞掂
家园 哈哈 我们家也要吃的

不过我看家人都是生炒糯米,然后再煮,所以看您这里是蒸饭,还很是疑惑了一下,看到下面才恍然大悟

回教授:这糯米饭是很简单的食物,晚上再发“生炒糯米饭”。

谢谢葛教授光临指导!F

嘿嘿 现在不但是晚上,严格来说,已经是第二天的凌晨0:15分了,“生炒糯米饭”在哪里啊?

献花催债!

家园 炒糯米还真是没吃过

不过,炒饭不是一般都用的是隔夜饭么?

家园 我估计,是做砸了,不好意思上来了。
家园 我小时候最喜欢糯米饭包油条

用凉水冰了手,把蒸笼布湿好摊在手心上,薄薄地铺上一层新鲜蒸出来的糯米,洒上两勺白糖,排上半截油条,再盖上一层糯米,紧紧地裹了又裹

吃的时候要烫得不停地换手,呵呵,这可是要过节才有的

家园 这是我们这里的早点之一

不过一般糯米里面放的是盐,放糖的没怎么见过,我也很爱吃。我们这叫“粢饭团”

家园 【原创】浪漫浓情糯米饭 续

自从“被领导”后,从此能饮过上了幸福生活。

领导住在她家另一处单间小屋里,当时堆放着许多杂物,我们把杂物整理堆放整齐,清出了两张书桌可以看书做作业;把小厨房清理出来,可以煮点什么填饱肚子安抚一下五脏庙。

那时冬天煮得最多的是“西洋菜煲猪踭”、“牛孖筋煲萝卜”,夏天多是用各种青菜滚猪肉片、鱼片汤,主食多是面包、馒头,无他省时省事也。

好在俺和领导均在武汉长大,对煮国东西南北的饮食都充满热爱,正是当吃之年,还有什么人间食物不能下肚!

领导常常炒两味换换胃口,如果是冬天,这炒糯米饭就经常出现了,用来巩固俺跟着领导干革命的决心。

俺过着幸福生活的同时不忘继续革命,紧张学习之余,时时看看菜谱,不断总结经验以图改进厨艺。

有天看报纸,提到“生炒糯米饭”,但整篇文章没有交代工艺做法,当时没有狗狗什么的,只能去“新华书店”查查,看看有没有这方面的食谱。

不知是太过简单,还是太不起眼,食谱上没这一道。

回来向领导汇报,经商讨,这“生炒糯米饭”,关键字不外乎:一个“生”,一个“炒”,估计配料与俺们的差不多,试试!

既然“炒”,就是不断的在锅里炒吧,这就关乎“生”糯米要吸足水分,于是行动吧!

泡糯米二个小时,似乎没吸足水分,再泡,四个小时,似乎可以了,沥干水分,起锅,放油,油烧至起烟,放泡好的糯米不停地翻炒,后来觉得水有些不够,那就洒点进去吧,最后觉得应该熟了,混入配料如普通炒糯米饭的工序,好!成功了!——那香味、嚼头比那普通炒糯米饭更上一层楼!

好多年以后,俺们看见了“生炒糯米饭”的食谱,俺们比它做得还要好,看来俺们的自学成才的能力不错,自我表扬!自我表扬一番!

在以后的岁月里,经俺不断地分析指导总结,领导的“生炒糯米饭”水平不断提高,终于打造成俺家的名点之一,有好多年,俺们经常备好料,泡好糯米,去亲朋好友家现炒现吃,充分体现了“生炒糯米饭”香、爽的“镬气”,把少花钱多办事的原则发挥到了极点。

从这以后,俺正式收山了,都由领导亲自下厨,俺在旁边敲敲边鼓打打下手,偶尔咱才露一手。

尤其是小女会走路后,每逢俺们做饭,均在旁边反放一张餐椅,小女手把椅背在旁观摩学习,不用特意教导,小女自小知道好吃东东是哪里来的——不是从厨房端出来的,而是爹妈一手打理出来的!

于是,小女自七岁煎第一个“荷包蛋”之后,也开始了她的煮食生涯,根据现时水平来看,手艺将来定在领导和俺之上,很好很好!——唉~ 不知将来便宜了那个臭小子!

-----------------举案齐眉琴瑟和谐版的“生炒糯米饭”-----------------------

1.生糯米用清水浸泡至少四个小时,沥干水分备用。

2.将各种配料:浸发好的香菇、鱿鱼、虾米,腊肠,马蹄(荸荠),葱头,荷兰豆切成筷子头大小,分别炒熟。(这个配料可自由发挥,想吃什么放什么,但一定要切成筷子头大小、分别炒熟。)

3.炒锅起火,放油,油烧至起烟,放泡好沥干的糯米不停地翻炒,如觉得水不够,适量洒点水,最后洒点水收火焖约五分钟,起火,放入刚才炒熟的备料,放盐调咸,洒上葱花、芫茜碎、熟花生米,收火,放点生抽、小磨麻油调味。最好放点切碎的红、黄甜圆椒碎粒,增添色彩。

4.上碟,开吃。一般只吃一碗,太难消化,切记!

注意:

炒配料时尽量少放油,体现一个“煎”香。

马蹄(荸荠)切好后要冲洗沥干炒。

马蹄、荷兰豆尽量生点,生涩的味道与生炒的甘香很有意境。

炒生糯米要“不停地翻炒”,最后焖一焖很必要,时间自己把握,短则爽口,长则香软。

元宝推荐:GraceUSA, 通宝推:米宝,

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家园 一般的炒饭的确用洗过的隔夜饭为好,但这糯米饭用新鲜的炒

香一些。

家园 经领导同意,昨晚与三十六年没见面的师姐QQ聊到今晨。

师姐嫁了师兄,一场夫妻风云跌宕感概万千,俺感想几个字“爱家人”“以诚相待”“要顾家”。所以推迟发帖,在此抱歉,请众河里兄弟姐妹看在三十六年没见面的份上多多包涵,

家园 哪里哪里!这“生炒糯米饭”是俺家的招牌菜之一。

原因见上帖,

家园 玩笑话,不可当真。
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