主题：【原创】： 锅 巴 粥 -- 老光

翻墙下“河”了！你晓得啵！这一晌，光叔就像丢了魂的，五心不定哦！安不下心来写东西，一天到晚，到处寻路，想的是如何能拱进来哟！

而且也不领情，呵呵，前两天俺留了QQ给你，就是因为看到你说翻进来后又找不到路了，但是您老不搭理我噢，呵呵！

按照你留下的QQ号，我联系不上，后来，到处搜寻，这才寻到个翻墙的软件，把它拷下来，又找到电脑修理店的一些年青人（我电脑坏了，都是请他们修的），把软件包解了压，试着联络，这才把法儿学到手的。好呢，有了这法儿，刚才就可以天天翻墙下河了哟！

都会有的！米国人可以在后院烧烤，我中国人就不能烧灶

在后院砌一个烧柴火的灶又不是多大的难事！红砖、水泥等等建材都很容易买的，让你老公折腾吧，哇哈哈哈

你要大铁锅，我也可以帮你找到。我一个朋友是专门卖炊具的。。。

首先，恭喜老光又拱进来了！不容易啊！这个年纪爬墙尤其不容易！

现在提问：

这个我不能理解，烧煤气只需要拧一下阀门，怎么能比烧灶还慢呢？

我不是要跟你抬杠子，那没意思，我主要是想在美帝的现代化条件下，如何重现当年那种色香味。如果可能的话，找到了控制曲线，用单片机控制的电饭煲也一样能烧出同样的味道。

就这个锅巴而言，为啥煤气炉烧不出那个效果呢？都是一个大铁锅。会不会是因为烧灶的话，封好的余火温度低，但是灶堂的体积大，跟铁锅的接触面积大，所以烘烤的比较均匀；而一般的煤气灶的炉头比较小，火焰的面积也小，只有锅底一小块是热的，这样，这一块的锅巴就容易烤糊，而其他地方的米还没有烤成锅巴。

如果是这样的话，那搞个大大的，多层的煤气炉头，再把火开小，是不是就可以重现柴火灶封灶炕锅巴的效果呢？

说也说上了点子，道理就是你提到的：“因为烧灶的话，封好的余火温度低，但是灶堂的体积大，跟铁锅的接触面积大，所以烘烤的比较均匀；而一般的煤气灶的炉头比较小，火焰的面积也小，只有锅底一小块是热的，这样，这一块的锅巴就容易烤糊，而其他地方的米还没有烤成锅巴。”我不知你看到过柴火灶煮饭没有？一般把米汤撩过之后，就要开始闷饭了。闷饭需要一段时间，大概要十来分钟，这饭才闷得好，闷得香。时间短了，锅底的锅巴也烧不拢来。诀窍就在于这闷饭的时间与火候的掌握上，时间短了锅巴不得拢来，火烧大了饭又要烧糊，饭一糊，锅巴不消说，更得糊。糊粥失了味口，不好喝。小时候，俺跟老妈学煮饭，手拿一把一把火钳，坐在灶口处，专门看着灶里的火候，鼻子一闻到锅里飘散出香味儿，立马就用火钳拨火灰，把火头压住，这就是控火，不让它把饭烧糊了。

如果能达到这个效果，你那灶肯定能烧出锅巴来。有了锅巴，自然，也就有了锅巴粥哦！

我想，铁锅儿能烧出锅巴来，原因就在于这锅底下的火头比较平衡，均匀，而且火大火小，都是同时开始的。借用一句术语：是同时受力。你想，是不是这么个道理？

　　比煤炉来得快是肯定的。

　　煤气炉头不大容易控制，做成单片机控制的电炉，加温面积要大一些。

只需要有个继电器就成了，低于设定的温度就吸合，高了就断开，温控容易。而且定时也容易。

煤气麻烦多了，还得把电信号变成机械动作，控制阀门。估计单单能开合的电磁阀还不够，估计还得上高级一点能控制流量的。哈哈，怎么让我想起了烧陶瓷的窑。

我也是去年买了最传统的烧炭的熏烤炉之后才考虑这个问题的。传统的炉子控制温度，燃烧时间都很麻烦，必须有人盯着。要说烧饭一个小时就算了，可是慢熏的时间起码是半天一天，哪有那么多功夫守着炉子？所以啊，还是电子化的最省事！温度一设定，定时器一定好，剩下的就是一两个小时来查一下就好了，劳动强度大为降低，烧糊食物的可能性几乎没有，老婆孩子吃起来也高兴，这不是最佳方案么？

印象中是七十年代中期。我那时候还小，记得是帮奶奶先把柴火撇成一把一把的垛好，要用的时候一把一把的往炉膛里面塞。

后来就烧瓶装的液化气了。

翻墙下河之后，本来就进了自家的家园，结果，一点击文章，就拱到人家的家园里去了，即便是发一个回复给人家，虽然是转出去了，可自己一查，却又看这文章不到！七转八转，又得登录一盘才行！这是什么原因呢！俺一直整不明白！是不是如网页右上角的提示讲的那样：重要提示：使用代理翻进来的，请务必不要登录在线，已登录的请退出登录。有些代理会导致串用，把张三当成李四。俺仔细的一想呀！对头哦！这结果不就是：导致串用，把张三当成了李四呵呵么？！

是不是这么回事儿，请你给光叔来个回复。好不好？

东西吃，煮饭的时候，看到俺兄弟几个齐唰唰围着锅台，眼睛都不眨一下的馋样儿，于心不忍，便在锅里头留下的锅巴中，再添些饭进去，狠些用锅铲压一压，压得紧紧的，再用手捏成砣，一人发一砣。嚼着这锅巴砣，香喷喷的，比么得东西都要好吃。那场面，一辈子也难忘记哦！现如今的生活条件比那时强多了去哟，可吃啥都吃不出当年的那味道来！不知是年纪大了的窍，还是嘴巴没味了，总之，就是抵不上当年哦！

就如提示说的那样，会串，很烦人。

我是这样处理的，翻墙过来后，看到是其他ID登陆的话，先点“家园博客”下面的 论坛首页。很多时候，点到 论坛首页后就登出了，您再用自己的ID登录。

反复登录两次后就能稳定下来。

另外跟登陆的时间有关，俺发现晚上翻墙过来的话，串的概率很大，而且即使用自己的ID登陆后也会串。

家用煤气灶，限于炉头的大小和供气速度受限，以及菜锅大小形状限制，还真可能比不上农村里面烧柴火的速度。

俺回农村老家炒菜的时候，即使不加引风机，柴火烧旺后，炒菜的话肯定是手忙脚乱。

但是没办法做出柴火的香味噢。

再说了，当年没得吃的，还有很重的体力劳动，所以吃啥啥都特别香。