主题：【上菜时间】慢锅炖牛腩 手擀面 -- GraceUSA

还有啊，教授年纪不大，不应该这么早就怀念过去了吧？

还是因为葛公过生日，触景生情？

还有，手擀面不错，不过擀面杖小了点，手法好像也不一样。我们老家都是用大擀面杖，面皮儿是卷在擀面杖上的。

我是说牛腩面

一直不好意思说，因为慢锅似乎是懒人的专利。在车上，慢锅特好用！我买的是大号的，带固定帮带的那种，可以把锅盖绑定，即使车子颠簸，也不会把锅盖震下来。我把慢锅放在硬纸盒里，塞在床铺下面，这样就算洒出一些汤汤水水的，也不会弄脏环境，而且不至于让肉香飘出来太多，影响我驾驶。

慢锅是炖肉的利器，可以把大排、肘子、猪蹄等等的炖得骨酥肉烂。肉炖好了，夹出来剔到饭盒里晾着，继续炖骨头。炖8～10个小时的骨头基本可以嚼碎唆净；有时候骨头渣子懒得吐，吃下去就当补钙了。

慢锅另一大妙处，就是可以做很棒的肉皮冻！一夜功夫，肉皮也化了油也炼出来了，倒在饭盒里凉凉，冻进冰箱，最后把凝结的油脂铲除，肉皮冻就得了。如果加些醋、蒜末，和焯过的海带丝一起凉拌，再点上香油洒上香菜，一道简单、健康、或许还能美容的美味就诞生啦！

慢锅的最可人之处，就是容易清洗。很多时候根本不用洗，用纸巾一擦就好了，干净得跟猫舔过似的。

包香料我也用过咖啡滤纸，包好了用订书机订上；后来改用钢丝网球（3个）；最后发现，还是纱布口袋最好用。

难得上海mm还会手擀面，俺觉得“手”比擀的面还白净漂亮。葛姑娘好手艺！

作者获得通宝一枚。

大擀面杖力道大，擀出的面更“筋道”。我家也是“面皮儿是卷在擀面杖上”，一边擀一边洒薄粉。这样切出的面条，做成炸酱面，好吃得恨不得连筷子也吃掉。

唉，可惜吃不到。只好默默地啃我的铜锣烧，以此抚慰被诱惑而蠢蠢欲动的馋虫。

我猜第一碗面是小葛的，第二碗无庸质疑是葛公的，原来寿星老喜欢吃辣，最后是姐姐的。

以前我也有一个慢锅常常炖银耳，粥之类的。炖牛腩还是用大锅小火煲3-4小时，我觉得口感比慢锅强，烧出来的肉筋道，精气神还在。慢锅的好似被人抽了脊椎，肉软趴趴的。

姐姐的手长得真好，令人艳羡。不仅老牛注意到了，牛筋面已经很诱人了，但你的手更吸引俺们的视线（那些酸词留待象张王之类的去写，自从姐姐的酸黄瓜问世，之后又来了个酸秀才，俺的牙到今天还没立起来）

葛公的确是个人才，他的幽默是自己未察觉，旁人已经笑歪了。

你那双手看着不像干活的样子嘛……

请教一下山兄，慢锅是什么样的，国内有吗？

国内的紫砂煲俺用过，好像没这么方便，得先用高火煮开，在拨到低火上慢炖。

外链出处

英文叫slow cooker，这图能看到不？我也不知道国内叫它啥。

并且注意的是手。

只看牛肉面，那是本末倒置。

你一定还纳闷于爱河中的女子总说悄悄话，诧异哪里来那么多罗嗦了。

谢谢！

能看到图片，放狗搜了一下，找到一个讨论的网页。

Slow cooker 好还是中式煲汤瓷罐好？

外链出处

那我下次拿着铁锹挖泥？