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主题：【上菜时间】 蒸蛋卷 -- GraceUSA
叫它蛋卷有些牵强，确切地说应该叫蛋皮肉卷。
主料：肉糜，鸡蛋，卷寿司用紫菜
配料：盐，黄酒，糖， 葱花，姜末，蒜蓉，白胡椒粉，鸡精……
做法：
1， 把配料加入肉糜中，再加一个鸡蛋，顺着一个方向把肉馅搅匀至有粘性；配料可以根据自己的口味调整，不必拘泥。
2， 鸡蛋打匀，用不粘锅摊出几张蛋饼。
3， 蛋饼平铺在盘子里，加一张紫菜在蛋饼上，然后在紫菜上均匀地铺上一层肉馅，把这个“饼”卷成“卷”；重复步骤3数次，做成蛋卷数个。
4， 把蛋卷放在一个平盘里，放在蒸锅里，蒸13分钟。
5， 稍凉后切片装盘。
备注：
1， 步骤4也可以在电饭煲中完成。煮饭的时候放一个蒸格，把蛋卷直接放在 蒸格上，饭煮好了，蛋卷也蒸好了，而且蒸的过程中滴下的汤汁会使米饭更好吃。
2， 放紫菜有两个目的，一是美观；二是美味。
3， 我以前做这个蛋卷喜欢从两边同时往里卷，这样切出来就是“如意”的形状，好看而且吉祥。
不过，自从听马未都说了如意的起源后，我就放弃了“如意蛋卷”。
马未都说玉，有一节，他讲到，乾隆80多岁的时候曾送给英国特使一块玉如意，老外不识玉，也不识如意，搞不清楚这个玉如意是什么东东……
这时，马未都话锋一转，讲如意的来历:传说中，杨贵妃很胖，后背痒的话自己抓不到，于是就有人做了个如意给杨贵妃当痒痒挠儿……
好好的如意怎么成了痒痒挠儿？无法接受中……
OK, 扯得太远了。打住。
再贴一张蛋卷。这个和上面那个不同之处在于这次的饼皮更厚。
帖子做的比较匆忙。
本来还想唠叨几句无关的话，现在没时间说了。
好在，这个帖子继续了家居版最近“蒸蒸日上”的主题，也算应景。
大家该吃就吃，该喝就喝，该灌水就灌水；
不管发生啥事，日子总得过，是吧？
周末愉快！
多谢分享！
您做的东西又好看，也一定又好吃，我都不知道用什么新鲜点儿的词来赞美了。无奈语言贫乏，那就简简单单，送个宝，算作对教授花费心力和时间做美食、写帖子的感谢。
送花成功，可取消。有效送花赞扬。感谢：作者获得通宝一枚。
参数变化，作者，声望:1；铢钱:16。你，乐善:1；铢钱:-1。本帖花:1
不过不晓得这个词是不是出自方言，所以这道菜可以叫做鸡蛋懒龙
淡定地做饭，这个心态属于泰山崩于面前而不去收拾包裹
这个蛋卷又叫肉龙吧？下饭很好啊，不过教授这个，肉太多了，不大健康了
好看，好吃，好玩~~
那种发面肉卷
哪有那么可怕啊~~~
把生活中重要的事情列一个list，上网，应该排在很后面很后面
我们只试过用千张卷肉，蛋饼煎不好，没做过。
下次做的时候，加点紫菜，俺闺女一定喜欢，呵呵，又学到一招。
提问：
摊蛋饼的时候少放一点点油即可？
大约一个鸡蛋可摊一张蛋饼？
第二张照片是两个鸡蛋一张蛋饼，比较厚。
少放一点油，润润锅底就可以，油多，反而不好操作。
难得遇到，送你一块小葛做的蛋糕
1，用不粘锅；
2，少放一点油，
3，中小火。火太大锅太热的话，鸡蛋一倒进去就凝结了，来不及摊成饼，所以，火要小一点，蛋液倒进去以后晃动锅，让蛋液均匀铺开，然后，不时地移动一下火力攻击的位置，让蛋饼均匀受热。
4，没有必要给蛋饼翻身，待蛋液基本都凝注了，用铲子铲出来就可以了。如果莫处略有粘底，别怕，轻轻铲一铲就好。
5，第一张蛋饼可能烙得不够好，第二张就能找到感觉了。
6，和做蛋饺一样，要有耐心。
7，紫菜有海腥气，有的人不喜欢，所以建议你不要每个蛋卷都放紫菜。
8， 暂时还没想起来