主题：【原创】咖啡，咖啡 -- 山青青

潮起潮落兄的上海咖啡篇勾起老山的咖啡回忆。

老山小时候那个时代喝咖啡是资产阶级生活方式。但是在上海，太多的资产阶级遗老遗少的包围下，怎能没有其生活方式呢。还有不少洋学堂出来的地下党们，也保持着一些不与进城的土八路入伍的生活习惯。老山的楼上邻居就是这么一位。文革紧要关头时天天晚上9点开始煮咖啡，让咖啡香充满了走廊，说是熬夜写检查提神用的，呵呵。那时候小，也不知道用的什么牌子的咖啡，就是香。

老山第一次喝咖啡是中学毕业后在家等待分配。家长特别把那个月的零花钱提高到了5元，说是让上山下乡前轻松一下。（有点杀头饭的味道？）于是纠集了死党一人出去吃大餐。那时候淮海路与东湖路口有家俄式西餐馆叫天鹅阁，里面不大，靠窗4排火车椅。外面看不见里面的人，只能看见火车椅的顶端。因为是靠近东湖路以前苏联领事馆的缘故，俄式西餐比较道地。因为离家门口很近，吃大餐自然而然就是它了。那时候5元足够2人吃炸猪排加浓汤套餐的。看着还有多余的钱，就来了2杯咖啡。第一次的咖啡感受是苦。不觉得有多香。

以后也买了上海牌咖啡自己做。当时是用买的所谓的咖啡壶煮，就是个铝壶盖上面带个透明玻璃小球能看见沸腾的水泡。这样煮咖啡是把所有的香气送给了别人，自己留下的是苦味和喝过后颤抖的手指。一直到见识了虹吸壶才开始喜欢咖啡。记得那是一个家长是印尼华侨的邻居。改革开放后亲戚从国外带来这套咖啡具。那次他家长出差去了，我们一伙去他家打牌。他拿出2个玻璃球一个装上水，一个填上咖啡粉，用酒精灯魔术似地把水烧进上面的球又落下。倒进杯子那香气才开始弥漫开来。一样的出自上海牌咖啡，那杯子里的液体却有着徊然不同的气质。

记忆中最好的咖啡是在法国巴黎喝到的。那家咖啡馆是在香榭丽舍大街靠近凯旋门，离开LV总部不远。一伙人去巴黎，都跑去了LV买包包。老山实在没有兴趣，于是就近遁入这家咖啡馆，叫了杯浓咖啡，忘记了法国名字。就是小小的杯子，接近30毫升的量。这可是老山酌过的最香浓的咖啡了。后来在尼斯的海边大道旁的咖啡馆也喝过同类的咖啡，味道就不如巴黎的。

老山平日里不喝咖啡，专门饮茶。只是在闲暇时分会弄个咖啡酌一下子。家里备的是Starbucks 的 French Roast。器具是一套越南滴渗器，就是这个：

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这是装入了咖啡粉。边上那个是上压盖，压在咖啡上面由中间的螺栓将咖啡粉死死压实：

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这是注入了开水开始滴渗了。注意是坐在杯口上。热水由上压盖的孔里渗进压实的咖啡里慢慢透过。一般要20分钟才能渗透完：

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这样做出的咖啡基本上保持了原有的香气，相当不错。

要20分钟才能渗透完？

你的器具看来是不锈钢或铝制的，而且不大。

那么你咖啡制备好了还热吗？

是不是需要微波炉加热一下？

是在此地南加州的越南超市买到的。做时放入碎咖啡，套入上压盖，螺栓拧紧，必要时还得动用螺丝刀。灌入沸水，约30-40毫升的量，让水自己渗入透过咖啡层。等水全透过了也就成了，当然这时水已经不太热了。喝时微波炉加点热更香。

也许喝咖啡象征着生活品味,在猫的观念中却不是这样,就象猫家人现在每天的早点都是一杯云南小粒咖啡+1个抹上了芝麻甜酱的烧饵块(物价飞涨,吃这个便宜味美),以前还吃法国咸面包,金碧路被改造后,百年老烤炉也被拆了,俺爷爷奶奶爸爸妈妈啃了一辈子的面包也买不到了.云南别的没有,茶和咖啡倒不少,我从小住的那条街叫金碧路,老昆明人都知道那是充满法国情调的一条街,以至于当时的居民吃白俄人的面包,喝法国人的咖啡就象吃碗米线面条一样的自然.我祖父母都有喝咖啡的习惯,饮食习惯会遗传,所以我们就这样被遗传了.小时候一进到老宅院子,空气中芳香甜蜜的气息令我至今难忘,这个味道经常唤起我对亲情的记忆.云南好多山地村民都有喝咖啡的习惯,可能我们都是半殖民地的产物吧,村民劳动之余喝上一口自煮云南咖啡,提神醒脑,消除疲倦,自然的如同啃上来自美洲的老玉米一样.和习惯有关,与品位无缘.

碎咖啡吃了水体积会膨大，螺栓拧紧（“必要时还得动用螺丝刀”），长此以往，压盖会变形么？

跟车轮毂似的，就更叫人放心了：）

开个玩笑哈。

过度设计：）

俺现在常喝的是云南小粒咖啡.味儿不错,花一个.

4刀一个，

就是有些咖啡渣子会漏过去。不过，我咖啡是自己磨的。估计买的可能好一点？

看了你的图解，我发现我以前的用法是错的。

我没放在夹层里面，我直接把咖啡扔在2层的上面。好像也行。我自己的理解是这样2层过滤，是不是会把渣子拦的透一些哩。

好像美国人也卖些这类简易的东西，需要过滤纸袋，不如这个精巧。

把它架在盛了冰，糖，奶的杯子口上往下滴。我自己试了一下那个方法感觉不够浓。于是就直接喝滴出的浓汁，好香。个人经验是盛一半的咖啡，压紧上漏盖，螺栓这时是拧不到螺丝的，就省略了。尽管没有螺栓的紧固，因为咖啡厚，过滤的效果也是很好的。不过这样滴出的汁太浓了，得加水才能入口，呵呵。