主题：读一点葡萄酒（11） -- 渔樵山人

大拿是专业的，山某不是。因为好酒，所以才会看来看去的学一点有关的知识。写出来也不过是希望有好这一口儿的能多一点借鉴。因为有大拿提了个头，一时有些手痒起来填点坑。

还是归结到很多很多的人都要问的一个问题：那种酒比较好一点。这其实是一个无解的问题。到北京了，问个老北京那个餐馆好？只怕是每个人都能答每个人都不能答。这和那种酒好实际上是异曲同工。能答的人给的答案都是自己认为好的，不能答是说没人知道对问话的人来说好的标准是什么。就说基本上家喻户晓的全聚德吧。有名，大家都说好。真吃起来，十个吃的人至少有五个明里暗里的会有盛名之下其实难符的感觉。这就是各人口味的不同。葡萄酒也是一样。红的白的，新世界旧世界，老窖新酿等等等等。市面上的葡萄酒到不了百万也差不了太多。除了自己没人知道那款你会觉得好。别说专家了，专家的师傅也没这本事。所以一般对这个问题的处理方式是划几块，指个方向。

第一刀就是买来自用还是送人。送人的就要看是送的面子还是里子。送面子的，经济条件允许下差不多的就可以了。不知道在中国的行情，在美国山某通常建议20-40之间。不过山某不建议对那种酒好有问题的人用酒做礼物。这个道理很简单，收礼的人不懂酒，你用酒做礼物是俏眉眼做给瞎子看；收礼的人懂酒，您这是鲁班门前玩大斧。送给朋友的要的是里子。通常的做法有两种。一种是合适。知道朋友的口味，差不多的买一种就是了。另一种是送少见的。山某收到过朋友从中东回来送的葡萄酒，也拿长城送过这边的专业品酒师。两者都做不到的话，换种礼物。

自用的话也要看是偶一为之，还是真的想懂一点点。要是小酌几杯玩一玩，基本上在低价位上先试几种是最好的办法。在北美以现在的行情大约是试一试南美的酒可能是比较物有所值。现代化的酿酒技术下葡萄酒的品质通常都不会有太大的问题。很少能真的碰上非常离谱的葡萄酒。要是喜欢，那就好玩了。好像有人说玩单反败家，可玩起葡萄酒来比玩单反也不差什么。玩单反不管怎么样还有个器材和相片在那儿做为成果。可玩葡萄酒喝的再多也没人知道您装了一肚子“学问”。在初学时，最好不要过多的去看那些专家的酒评。着眼点不一样，体验不一样，那些专家的酒评即使是真知灼见对初学的人也没有太大的帮助。简单来说，对于专业品酒师来说，酒的色香味该有什么基本上是不言自明的。人家找的是问题在那儿。品酒的时候以减法为主。而对于初学的人来说，最主要的还是从酒基本味道开始。品酒的时候应该以加法为主。换句话说，专家说这酒如何如何，但是那里那里不对，所以这酒是90分而不是100分。虽然这但是常常不会明说出来。而对于刚刚入道的人来说，更重要的是要积累最基本的体验。这款酒品来是这样。下一款品出背后的原来还有那样。慢慢的酒从开始的一团变成有层次有先后的活起来才能知道找的是什么。只有在知道找什么以后，才能知道缺什么。不过对于自己喝来说，永远不要忘记最最根本的一条：自己喝着顺口就是好酒。在这一点上，价钱，产地，专家意见，酒的品质，等等，所有的事情都变得不重要了。

1-10 在这儿

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花“玩单反不管怎么样还有个器材和相片在那儿做为成果。可玩葡萄酒喝的再多也没人知道您装了一肚子“学问”。”

哪一品都不容易——

关于买酒送人，俺个人的经验是sparkling总是受欢迎的，特别是女士多的场合，送这个也不容易出错，不像红酒那样还得考虑口味和年份。

题外话，现在澳洲的葡萄酒越来越多采用旋盖而不是软木塞了，据说是为了环保。不知道其他葡萄酒出产地有没有这种趋势。

生了场病以后被禁了酒，加上养病的时间比较长。一来二去的有点失去了感觉。看看能不能找回来。

美加的葡萄酒还是以塞子为主。不过据说不再是真正的软木的了。应该是一种复合木枓。好一点的酒常常在塞子的底部加一层Tefflon以保证质量。不用旋盖的原因是历史上经常用旋盖的都是非常便宜的酒。酒庄不愿意给买主一个便宜酒的印象。

国内小包装进口平均价格4美元左右/升

国内小包装进口平均价格4美元左右/升

卡斯特2欧元/瓶

关税增值税消费税48.2%

拉菲（不是李鬼）09期酒才300欧元

买贵的纯粹找别扭

另外好酒没储存条件和酒具，直接下口不好喝

机场免税店，10~15欧的，随便买，绝对比国内超市500元级别的酒好。

我喜欢酒精度高点的酒，所以一般都是挑14度的买。请教一下酒精度高低是否和酒的质量有关系？国产酒应该是12~13度为主。

俺最近才开始喝

意大利酒相对法国酒普遍便宜不少

而且感觉上跟中国菜也挺搭的

上次吃红烧肉喝的Rosso de Montalcino

估计Chianti什么的也都可以

Brunello贵不少，没喝过

至少在欧洲大部分地方是这样的。同样的酒，放机场里面，虽然免了消费税，但标价基本翻了个倍。而且10-15欧在机场似乎买不到什么酒啊……在超市倒是还有些选择余地。

大部分葡萄酒都是12，13度的吧，14度在欧洲算是不大常见的（当然也有）。度数高于14度的葡萄酒，我感觉以新世界（新西兰，南非、智利，澳大利亚等）的酒居多。

但没看见底部有涂层。塑料类的东西长时间泡在乙醇环境里不是好事。

可能是要分机场，上次在慕尼黑就没的选，伦敦的选择就非常多，便宜的见过特价2瓶12磅。

我是不太懂红酒的，14度就是因为偶尔买过喝着还不错，然后发现国产酒都是12，13度。好像西班牙酒的度数也偏高，因为发现我从欧洲机场买回来的基本都是西班牙的（也可能是因为便宜的都是西班牙酒）。

说是比玻璃还稳定。也就是说瓶子会先出问题，然后才是塞子上的Teflon。用在塞子上应该说是大材小用了。因为比较贵，所以真正用的人不是很多。

我和你一样，也挺喜欢西班牙的酒。

同样档次的红酒，一般价格上法国>意大利>西班牙。所以我很少买法国酒，觉得不值那个价钱……

我说的那种酒塞是外层裹了一层坚韧的塑料皮，商标什么的印在上面。包在中间的是一种看起来像甘蔗芯的化合物，上下两面都是一样的，和酒接触的一面没有特殊物质或是Teflon。这种像甘蔗芯的化合物没有恢复能力，用开瓶器打开后转头的洞就保持原样，不恢复。

在北美我买过的一些酒，包括中档酒都开始用这种化合物，可能是因为成本比橡木低得多。