主题:半醉半醒之今夜我们都是重庆人 -- dfindy

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2011-08-27 21:21:58dfindy
半醉半醒之今夜我们都是重庆人

东海岸严阵以待台风艾琳,我们西边这极北之地却迎来了今年最热的周末,今天最高温度达到华氏92度(摄氏33度),上午收拾后院草地时头上的汗流的跟自来水一样。

忙了半天家务,中午跟往常一样只吃了salad,下午在图书馆时感觉到些久违的馋劲,想想这礼拜牛肉猪肉几乎没吃,几个晚上也没少锻炼,今天给自己打个牙祭应该不算过分。于是走到图书馆门口给老婆打手机,“把冰箱里羊肉和虾拿出来回温,今晚涮火锅!”

九十年代我在开发区上班,买房前两年就住在塘沽。有段时间隔一两个礼拜就去塘沽的红旗饭庄吃鸳鸯火锅。那家饭庄谈不上什么四川风味,而且当时还是国营或集体,服务员跟顾客也不见外,我那时年轻酒量大饭量大,有几次吃得都过了人家下班的点,那大姐倒也挺好,给我留下一暖瓶开水,慢慢吃别有压力。

我以前说过,假如我以后海归,我会很怀念这边的烤牛排,我现在在美国,最怀念的则是故国的鸳鸯火锅和韩式烤肉。在美国十几年,餐馆里像样的火锅只吃过一次,08年去三藩给孩子们办回国旅行证,特地开车很远到小肥羊分店,结果那次基本我一个人在吃,两大瓶青岛啤,结帐时加上小费一共吃喝了八十多美元。

跟其他中国菜不一样,火锅这东西洋人绝对不会接受,所以像样的火锅店只有三藩湾区和纽约这种华人特别多的地方才有。我以前住过的不算小的菲尼克斯和印第安纳波利斯等城市都没有像样的火锅店,有些饭店菜单上写Hot Pot,实际上就是砂锅乱炖,类似丈母娘那边的湖北炖钵篓子。

现在我住的地方更小,去饭店吃火锅想都不要想,靠着去湾区出差机会解馋总不是办法。两年前在中国超市发现有白家重庆火锅底料卖,买了几包回家试着自己弄火锅吃。豆腐白菜粉丝大虾都好办,羊肉的问题大些,后来老婆在Safeway发现有卖羊肉的,还可以请人当场把羊肉尽可能地细切。原料准备停当,电饭锅就是火锅,开水放到锅里,加上熬肉汤,倒进重庆火锅底料,先放豆腐和虾进去,汤开了就可以夹着细羊肉片现涮现吃了。

今天涮羊肉跟上次离的比较远,所以吃起来格外香,就着羊肉喝了好几瓶贝克啤酒。昨天晚上在网上瞎逛时看到好几张四川人/或重庆人大热天坐在河边浅水里涮火锅的照片,赶上今天我们这儿难得热一次,于是告诉老婆别开空调,我自己光了上身坐在阳台边,一边啤酒一边羊肉,后背小汗美滋滋地流着,life is beautiful, 今夜我们都是重庆人!

通宝推:纳米小洞儿,铁手,南寒,希宝,
主题:3547990
2011-08-27 22:33:18菠萝头
Safeway有,不知道HEB和Whole Foods?

它们肯切牛羊肉成片么?还有那些meat shop或穆斯林的肉店呢?

哪家店肯切,我一次买一冰箱,每天煮肥牛和大米饭。整天的起司我已经受不了啦FFF

帖:3548032 复 3547990
2011-08-27 23:16:06
小河流水
那玩意羊肉不是切出来的

都是冻结实了以后拿刨子推

帖:3548058 复 3547990
2011-08-27 23:22:22
住在乡下
弄点牛油,把火锅底料炒一下再煮,味道更好

帖:3548063 复 3547990
2011-08-27 23:23:09
dfindy
怎能跟国内正宗做法比,国内有拿电饭锅涮的么?

帖:3548064 复 3548058
2011-08-28 00:50:22无去来处
那刨子有卖的

costco就有,比国内卖肉的用的那种小,家里用足够了。西人肉店里也有大个的,不过他们用来推熏肉或者香肠,估计刀具应该可以调的,一般熏肉片的厚,那种火腿片得比较薄。

帖:3548103 复 3548058
2011-08-28 02:27:25
老驴
温度还不够,得100°以上才行

光着身子还不正宗,得舔着肥肥的白白的肚皮才正宗。F

帖:3548155 复 3547990
2011-08-28 11:22:57
希宝
读后感:怎一个馋字了得

帖:3548457 复 3547990
2011-08-28 18:52:55逆风起飞
作为在重庆生活了三十多年的人

俺得说,重庆人吃火锅是非常非常难得点羊肉来烫的F。重庆人烫火锅钟爱的是老肉片——猪肉片

帖:3548605 复 3547990
2011-08-28 19:20:22
月色溶溶
33度就最高了?

真是小巫!

帖:3548624 复 3547990
2011-08-28 21:12:57dfindy
这个还真不知道

不过也不奇怪,南方人喜欢牛羊肉的应该不多。

这个白家牌子,它也出四川底料,也出重庆底料,我两种都用过,说实话没品出任何区别来。按理说挂四川底料牌子的应该更麻些。

帖:3548715 复 3548605
2011-08-28 22:33:05逆风起飞
白家好像是成都的?我不敢肯定。火锅底料重庆出品的秋霞不错

作为土生土长的重庆辣妹,家里领导只认这个牌子。重庆人烫火锅点牛肉的也不少,羊肉火锅店也有准备,不过本地人点得少。

帖:3548792 复 3548715
2011-08-28 22:38:20逆风起飞
今天听交通广播,重庆本周末又要冲四十度了

重庆今年热得邪门,把俺家两台正常运行十二年、劳苦功高的老空调给累垮了。42度的天气里换空调,真是惨烈啊。

帖:3548799 复 3548624
2011-08-28 23:12:21
住在乡下
搭车问一下,桥头牌底料怎么样

帖:3548823 复 3548792
2011-08-28 23:29:44
逆风起飞
这个还真没法回答老哥,俺家只吃秋霞牌一种底料

其它牌子没吃过,不好说啊。

帖:3548832 复 3548823
帖内引用