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主题:【原创】:中秋菜三款 -- 老光
天天尽吃大鱼大肉,那肚子也承受不起呵呵!人是杂食性动物,离了荤菜不行,少了素菜更不行呢!如今不是说什么营养膳食?这就是啊!
紧跟着才不会被时代所抛弃啊!要不,光叔真就会成为“老怪物”一个呢!
是吃了狗肉见不得天的角色!真要上了场面,也就吞吞吐吐起来,腼腆得像大姑娘样。俺年纪虽然大了些,可喜欢和年青人打堆!人虽老思想却不老,跟年青人一样,和年青人谈得来!
有机会一定去湖南转转,专门拜访光叔。
不过好象不是您自己拍的,以后能会上自己的照片更好。
第二张照片最后少了“.jpg”,所以显不出来。 http://www.funinfield.com/upload/2009/11/200911062332440727.jpg
再问个问题:
光叔这些菜都是些简简单单的小菜,应当不难做,可是要做的好也不容易,对火候的掌握并不是个简单的事,有时做菜,照猫画虎,虽然也能做出个模样来,可是总是欠那么一两分.
俺当初也不会做菜,后来得了闲,有了空,嘴巴也馋,天天去酒楼饭馆也消费不起,可嘴巴生来又好吃,想解馋,只好自己想法去做。慢慢地,也不就学会了啵?我做菜没诀窍,一是看人家如何弄,瞄在眼里,依葫芦画瓢照着干,有不懂的地方,再翻翻菜谱,但不照搬,结合自己的体会,认准一宗:味道好就是!咱做的菜是自个儿尝的,也不指望着卖钱,觉得好就行!世上事大多是万变不离其宗!能把道理琢磨透就不难!
现在数码相机应该很普及,我相信你也有。下一步就是学会把照片传到网上,然后操作就一样一样了。
不顶不行!
顺切反而嫩。
常德人应该不怎么勾芡吧,像我家连生粉都没有储备。炒菜前把肉用生粉酱油腌一下,我也是出国后才学会的。
不分横直,抓到手便切,炒出来的肉丝,总是老嫩不一。后来,碰见当厨师的朋友,告诉俺如此切法,这才摸到头绪。你暂且就按俺讲法子,先将牛肉横着切成丝条,然后,放入盐与味精,姜丝酱油等等,再撒上点干生粉,跟着淋点清水,用手抓捏几下,拌合均匀,搁一旁腌渍起。就这样先试试看,效果如何?反正俺是百试不爽!
的菜,比如:牛肉丝呀,猪肉丝呀,酌点芡汁显得滑嫩脆爽一些。时代前进了,这人的口味也得跟着往前进啊!总之,自家弄的菜,就讲个味道要地道!好吃就行!