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主题：看看缺了那一步？ -- 芷蘅
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复 看看缺了那一步？
滑的。这道菜要想做得好吃，我认为最重要的也是你里面说的似乎忘了的，炒青椒丝的时候一定要多油小火煨熟，这样青椒丝才会软踏好吃，否则大火炒的青椒是脆口，那可就真的是成配菜了。
复 炒辣椒前放油？
我一直认为青椒要炒的脆，原来还有另一种口味，下次试试把青椒煨熟。
复 第1步肉没上浆
我通常是不上浆的。
复 不上浆可以用清水
下次试试你的做法。
复 看看缺了那一步？
1，青椒丝，肉丝切好，葱姜切好，备好；
不要用葱，青椒味道本身就能压住肉的腥味儿了
4，放入肉丝，翻炒至变色，加入酱油；
先在切好的肉丝中加点酱油，用手搅拌一下，炒出的肉丝色泽和味道更加均匀，如果不喜欢用豆粉，可以略加白糖，好处肉质口感更嫩，缺点容易仗锅
6，锅再上灶，加油；
7，油热后，放入青椒丝，翻炒至颜色变深绿；
不用再加油了，
复 看看缺了那一步？
我现在做菜都是乱炖了。
不再加油了，是不是炒好的肉不用盛出来，直接加青椒进去。
我是习惯盛肉出来的时候，把铲子口子贴在锅边把油漏下去，当然油不多的情况下，青椒很辣的时候，这样会很呛人，辣味往眼睛里面跑，但是作为四川人来讲，小意思啦....而且估计你买的青椒不会太辣....
只要是炒或煎...锅都要热了再放油...
这样锅体的热度始终都高...就不会黏了...
不好掌握，油烟机是内循环的，排烟不好。一不留神，头上的报警器就响了。
复 是这样的
辣的做起来太痛苦了，难道做一次。