主题：【原创】今年这个冬天 -- 芷蘅

今年这个冬天有些冷，人发懒，原本计划的滑冰滑雪项目都取消了，宅在家里，闲看室外雪花纷飞。

家中的兰花有养了几年的，有夏天刚刚买来的，都还表现不错，给冬日的家中带来些生机。栀子和茉莉这些原本在夏天盛开的花，进了温暖的室内，借着积蓄的能量，也偶尔来上一两朵花。虽然少，但香气悠长。

去年开始，陆续攒了几种颜色的蟹爪兰，有些疏于照料，虽然能一朵朵得开花，但缺少花开满枝头的效果。

圣诞节前的一场冰雨，给大多地区带来了一个美丽的冰晶世界。朋友群里每天都有各种美图，我也顶着寒风，踏着坚冰在房前屋后喀嚓了几张。很可惜，夏天刚刚种下的两棵竹子断了一棵。不过我这损失不足以道来，很多人因为冰雨而遭遇停电，甚至在黑暗和寒冷中过圣诞节。

这样的天气我更不愿意出门，窝在家里琢磨吃的。借着灌香肠之风，我也动手自己灌了香肠，味道还不错。烤年糕过新年，还学做了蛋糕，不过这些好像只有我自己感兴趣，销路最好的还是包子，象馒头一样的包子。

They grow crazy fast, and the roots are super strong, very hard to break with hand tools. And they can easily invade your neighbor's yard, and ruin your relationship.

Just google "bamboo, yard"

"Bamboo, with no barrier. I love bamboo. But, if you don't properly contain it, bamboo will ruin your yard. It will also ruin your relationship with your neighbors when it pops up in the middle of their paver patio. What's that, just use clumping bamboo? Hate to be the bearer of bad news, but clumping bamboo is ugly."

放在冰箱冷冻室里，可以放半年仍保持原香原味，不然则容易慢慢变得干硬。我每年都这样做个二十来斤的香肠，可以吃上半年，呵呵。

我的竹子种在deck边上，能不能过冬还不知道呢，先不担心它会窜根。如果能过冬，我再想办法围起来。

我做的不多，冻起来一半，就是放塑料袋里就进冷冻室了。

放在冷藏里的没有变硬，反而变软了。

竹子，很多年也没见它们扩大领地。当然，我家年年也刨刨竹笋的。

你现在已经忘了写中文字啦？要学我啊，经常来西西河，打打字，就行了。

真空包装的几个月下来，袋子打开仍是一股浓香，切开来香肠中间的肉色依然色泽鲜红，也没有脱水发干之类变化；而一般zip袋子装的话则容易发黑和脱水。

等我做的多了再添装置，这次做的已经消灭一半了。

另外你做的香肠是什么口味的，能不能贡献下配方？

vacuum food sealer的袋子要有点儿特殊的，不然抽不出气来。不过这东西平时用来封食品包装袋也很好使，我们平时买来的袋装食品吃好了就重新封下口，防潮保鲜，很值得的。

香肠我是喜欢甜的，也喜欢川味的，所以后来就搞了个二合一的，每年做两次，一次十几磅猪肉。

11lb 猪前夹肉，3lb 五花肉

肥瘦分开，瘦肉切小块，肥肉绞碎，这样做出的香肠肥瘦均匀，切开来每片都有肥有瘦

320克糖

160克盐

13克味精 （用鸡精代了）

二锅头50克

30克酱油（生抽）

生姜 15克

花椒 15克

辣椒 15克(这个属于中等偏不辣，主要是要兼顾家里不能吃辣的孩子，喜辣的可加倍）

小茴香 10克

八角 一个

把花椒茴香小茴香啥的大料用粉碎机打碎，接着把所有佐料混入肉中搅匀，腌一天然后灌肠即可。灌的时候要注意排气，肉塞的不能太松，不然肉不紧，但也不能太紧，不然肠衣会破。每隔12到15公分用绳子打个结。挂起来风干也要注意，一是温度不能高，10摄氏度以上就不要做了。二是湿度不能太高或太低，太高则风干很慢，而太低则可能做成空心的，（比如挂在地下室，又有除湿机的话，可能就会干得太快）。 我发现还是挂在冬天的车库里最好，呵呵。

配方其实并不需要那么准确，我有一年单位换算搞错了，固体大料之类正好多加了一倍，结果那个批次的香肠味道特别香。还有领导一开始觉得我做的香肠有点偏咸，所以后来配方里的盐量就比最开始的配方降了不少。每次做然后回顾然后下次再微调，几次下来，最后就是最适合自己口味儿的香肠了。

怕有麻烦，不怎么敢吃，竹子也不够粗，作不了晾衣服的竹竿。因此只作为园林观赏用途。

我们家LD一直念叨要种几杆竹子，只是一直没有找到。