西西河

主题:有个来美国已经五,六年的同事,爱喝洋酒, -- 完颜陈和尚

共:💬165 🌺569 新:
全看树展主题 · 分页
/ 11
下页 末页
家园 有个来美国已经五,六年的同事,爱喝洋酒,

这几年下来,出名的那几个白兰地品牌XO,竟然喝了超过十瓶了。如果他是有钱人,倒也无可厚非,只是他跟我一样,普通工薪阶层而已,喝那么多就比较夸张了些。

前些时候,闲谈时,他知道我每次买葡萄酒之前总会先查查资料,做做功课。便认为我是买酒的行家,品酒的行尊。要我教教他。我可不想冒充,实话告诉他我其实是抄书和靠投机取巧,旁门左道来买葡萄酒的。前几天我上网找了张法国波尔多葡萄酒产地的分布图,印了下来。再把几个月前从酒庄拿的一本440页厚的2013-2014年版葡萄酒指南,一并给了他。今天在电话里,教他如何在没有葡萄酒常识的情况下买法国红酒。

电话里我说:你看第43页,那里的Vintage Chart(葡萄收获期或制造年份的图表),很清楚地标出法国的两个著名产区,Bordeaux(波尔多)地区和Burgundy (勃艮第)地区在2010年,2009年,2005年所得的评分是近十年里最好的。也就是说那几个年份的葡萄收成好,品质好。所以买法国葡萄酒的话,按理论常识,第一步就是只选这几年的。但是,法国葡萄酒大多数是Blend (混合)酒。我也不清楚混在一起的那几种单一葡萄酒是否都是那个年份出产的。同事说我记下来了。

然后我说:第二步,你现在看看我印给你的那张分布图。波尔多分为Rive Gauche ,left bank (左岸)和 Rive Droite , right bank (右岸)。法国顶级的八大酒庄里,Lafite Rothschild (拉菲),Latour (拉图),Mouton Rothschild (木桐),Margaux (玛歌),Haut Brion (奥比昂),是属于左岸的。这些高等级酒庄出产的酒,我们平民百姓就算为了送礼而买得起,可自己也喝不起啊。比正常的XO白兰地贵多了。不过,再看看分布图。拉菲,拉图,木桐都在 Pauillac 区域,而 玛歌 是在 Margaux 区域,奥比昂 是在 Pessac Leognan 区域。这样的话,与它们同属一个区域的那些不那么闻名的酒庄出品的红酒,我们是否可以优先考虑呢?因为天气,土壤都基本一样的。知道不,法国红酒的酒瓶上的标签是印有区域名称的,很容易识别。另外,玛歌酒庄与玛歌区域是同一个名字的,容易投机啊。同事笑了。

好,现在看看价钱,$20 一瓶以下的那些就不要选了,估计酿酒所用的葡萄好不了哪去。超过$40 一瓶的性价比不适合我们平民的。现在看看指南书,酒庄简介里有提到一些较大规模的酒庄所属葡萄园里,栽种的葡萄藤平均岁数有多大。一般来说,二十年以上的就很好了。因此,我买红酒的话,尽可能选那些拥有二十年树龄以上葡萄藤酒庄的酒。拉菲所属葡萄园的树龄平均是38年,拉图的平均50年,木桐的46年,玛歌的36年。就说这么多,凭这些就能买合适的红酒了。

电话那边谢过之后,我想我不如写下来吧,便宜西西河的网友吧。至于酒评人给的分,顾客打的分,我觉得可能有托的成分,所以不敢用来评价。当然,作为一种参考,也是可以的。

通宝推:独草,flux,mezhan,冰官儿,huky,松阿察,温雅颂,铁手,
家园 这下省事了,回头试试看

我比较土,自我感觉对不同的葡萄酒品不出什么差别来,不知道你们怎么样?

如果口味上能品出不同,是美妙和非美妙的差别,还是味道有区别而已?

家园 我觉得每个人因为自身身体状况不同,而且季节气候

的影响。同一瓶酒,各人的感觉会相差很远。真的很难评论一瓶酒味道好不好。酒的品牌好几千,不可能全都试过,况且就算同一品牌,年份不同,味道也有差异。所以只能找个比较好的区域,比较好的年份,品牌嘛,次要些。

家园 现在一提起葡萄酒就是红酒,都忘记了香槟才是真正的代表!
家园 为什么葡萄酿造的XO那么贵,而粮食酿造的威士忌就没有那么

贵呢?我觉得白兰地什么的难喝的很,跟中国的酱香型白酒一样,喝到嘴里什么乱七八糟的味道都有,不如威士忌的味道单纯。

家园 哦?我想听听你的见解。
家园 也许白兰地的制作工艺复杂一些吧。
家园 再多说几句。如果家里没有地下室,没有中央空调的话,

还是不要收藏葡萄酒了。虽然市面上有不少专放葡萄酒的保温箱卖,但存放量少,没多大意义。

此外,就算买的是一般般的酒。只要买的时候选Full Body 的那一类,再加上正常避光保温得当,放它三,五,七年,酒就自然变得淳和了,挂杯了。对得起自己对得起一起饮酒的亲朋戚友。以上是我的个人心得,不是葡萄酒专家的意见。

家园 波尔多产量占法国1/4,几年前比中国全国产量高

新世界的性价比好得多,尤其智利和南非

不过跟国内的勾兑葡萄酒和新葡萄酿出来的比确实好喝,一比就有数

对了,国内多数经销商极黑,以前代购松的时候对比过给经销商的价格和海外代购价格……

不说终端

法国酒标签更像是类似条形码的产地说明,西班牙和智利的好得多,等级一目了然

波尔多产量占法国1/4,几年前比中国全国产量高

$20 一瓶以下的那些就不要选了,估计酿酒所用的葡萄好不了哪去”,不是这回事,看零售商的良心,葡萄酒海外零售似乎不像国内这么黑。另,国内销售的所谓“名庄酒”大部分是假的。还有不少“金庸名”似的“拉菲庄”之类

哪怕限制产量,其实这玩艺成本非常低,尤其新世界,劳动成本低而且单产量高得多(不像中国农民拼命提高葡萄产量玩法)

几年前发达国家每顷6000-8000美元成本,智利南非3000美元/顷,再加上酿酒成本也有限

高价酒未必用橡木桶,法国名庄酒有的也不用,用的话也好算,几年前227升的人民币4000多和7000多(木材产地区别),10年以上葡萄树就可以用橡木桶了

好酒没有专业伺候不好喝

进口成本六十块左右人民币(含增值税、消费税、关税47.2个点)的醒酒(开盖放n小时或用醒酒器)与否确实不一样

其实凭口感就行了,厂家专门提供的有机酒,我就喝不出好喝来

家园 最喜欢喝香槟

葡萄酒还有那么多的讲究,有的喜欢有点不喜欢,种类繁多。

香槟种类也不少,但是基本啥牌子都比较入口,而且价格与口感似乎有比较稳定的线性关系,一般价高的明显更好喝,不象葡萄酒,运气成分与个人爱好关系很大,反而不完全由价格决定。

另一个原因,也许是香槟上头快,比较有喝酒的感觉,难怪是开party必选酒。但是就是闲来无事小酌,香槟也不输鸡尾酒什么的。

家园 能不能说说美国加州的Pinot Noir红葡萄酒?

我觉得LA CREMA还挺合口味。

家园 回答你那个问题,要么得有真材实学,要么得花时间古狗,或查

葡萄酒书籍。放过我吧。前文已讲明,我是靠旁门左道,投机取巧来玩葡萄酒的,肚子里没多少货。

不过呢,见你也送过些花给我,我跟你说啊。加州葡萄酒里面,大约有近四成的红酒是采用Cabernet Sauvignon 葡萄来酿造的。大约接近两成是采用Pinot Noir 葡萄来酿造的。大约接近两成是采用Merlot 葡萄来酿造的。其它品种的葡萄酿造的葡萄酒所占比例较少。如果让我在加州产的红酒里选一瓶,我会选Cabernet Sauvignon 葡萄酒。它占的比例大,说明此种葡萄适合加州的气候土壤。成长得好,酿造的酒就有先天优势。当然,这是我个人的见解,葡萄酒专家未必认同。

家园 在向中国大力推销红酒前,西方的各种媒介传递的信息都是香槟

你看各种电影电视里宴会酒会都是“彭”“彭”的开香槟的声音,和瓶口冒出的酒沫,以及人手一杯香槟,哪有又酸又涩的红酒的位置。

我印象最深的是93年底到94年初那几个月香港股市连创新高,从9000点一路走到12000点,香港联交所每次都是开香槟庆祝。

只不过,香槟受到法国原产地保护,任何非香槟地区生产的气泡酒都不能称做香槟,这样就赚不到中国人的钱啊,毕竟任何地方产的葡萄酒都可以叫红酒,但只有香槟地区出产的才能叫香槟。物以稀为贵,但也剥夺了其他地区以此赚钱的机会。所以酒商们合伙向中国人推销同为葡萄酿造的又酸又涩的红酒,还编造出许多的文化和内涵,来骗中国人的钱。

通宝推:某人a,
家园 放冰箱保鲜里行不
家园 华氏55--70度,即摄氏13--21度为佳。

普通冰箱调好温度也行。不过不是好方法啊。

全看树展主题 · 分页
/ 11
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河