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主题：【讨论】《舌尖上的中国》第二季，拍的很好，值得一看。 -- 金陵明安
几亿人普通人祖祖辈辈就是这么生活的。
奇怪有些经济优越的人看到的是痛苦和煽动。
节目确实剪接的情节太仓促， 每次场景切换都给人一种硬生生打断别人说话的感觉, 看得很不爽。
就像电视上的那样？
我家以前做煎饼是用耙子抡的，用的稠浆，舀一勺子倒在鏊子上，用耙子转圈从里往外摊开，烧鏊子最好是用麦秆，比较容易控制火候。
我家是鲁中地区的。
很小时候很痛苦的是，五更天起来推磨磨煎饼。
小孩子，天没亮，那个瞌睡啊，那磨盘，比电视上还大。 一边推磨，一边眼巴巴看着那满满一大盆原料一勺勺不停加到磨眼里，时不时为偷懒多加点，然后就看到这一批磨出来就粗了老多。干活掺不得假啊。
以下是他接受果壳的采访：
到我做《舌尖上的中国》，我的单个镜头的平均长度只有2秒钟。我们一集50分钟的片子有1400多个镜头。很多对于电视技术方面的研究跟我们的创作提供了参考。比方说BBC的同行，《非洲》的制片人Mike Gunton谈到过的“八分钟定律”对我的影响就很大。这个说的是人观看纪录片的疲劳周期是八分钟，所以一个好故事要在八分钟之内讲完。这个八分钟理论不止针对纪录片，所有做视觉传播的都适用。
这次大家看《舌尖2》会发现，我们都是50分钟7个故事。其实开始我还只是将信将疑，《舌尖1》的第五集，我用11分钟讲了一个故事。播的时候我们看实时的收视率曲线，到了八分钟那里，刷就掉下来了，而且半天也没起来。这你就知道，科学研究其实和艺术、传播是有某种神秘关联的。它不是停留在农耕时代，或者停留在象牙塔里，我自己创作的艺术只有我自己去欣赏，自我陶醉。现在更多的艺术都是在传播的“不归路”上奋勇向前。怎么能做到让自己想表达的东西传播最大化，除了你自己要加入艺术的原动力之外，也要懂得传播的规律和科学。
不过还没能到达刺激我看完立马要出去找宵夜的程度，我记得第一季有几集看完之后真是立马就要出去找东西吃。纪录片拍到这种程度，导演足以自豪了。这次挪到9点播出，明显是留出了宵夜时间。
《舌尖上的中国2》是包藏祸心的毒草，在观众沉迷于影像的同时，公然夹带私货，悍然私自宣布了咸豆花的合法性！众所周知，豆花究竟是吃甜还是吃咸，在我国互联网上是一件头等大事。甜党和咸党长期争论不休，造成了网民群体的族群分裂。
第一集里面，尚未播放过半，就已经出现咸辣豆花，并且绑定夫妻情深。这是对豆花甜党的偷袭，更是豆花界的珍珠港事变！这一集播出之后，甜党和咸党的争议势必再次升温，文明、友好、和谐的中文互联网环境也必将遭到沉重打击。对此，我表示最强烈的遗憾。
F大师眼中只有高端大气的贵族食品三明治，豆花这种cheap的低端中国食品高贵的加拿大咖啡馆富人F大师怎样看入眼呢
生活本来就挺累，搞个轻松的片子消停消停多好，非要煽情。。。没意思
紧凑的节奏带来的感觉就是故事展开的深度不够，虽然创作者已经铺展的比较深入了。
棒子面为主的杂合面，没粘性，多和得较干，直接一团子在熬子上滚。
小米面为主的多可以和的较稀，用勺子舀，用刮板刮。
白面多的含筋高，粘性大，就可以像广东做春卷皮那样拿着一团直接往熬子上一粘一提。
我就吃过一次山东煎饼，完全不得要领。是友人出差从山东带回的。不知道是不是因为北京太干燥，那个煎饼根本卷不了什么东西，就记得吃得满地渣，很像是吃蛋卷儿的感觉。北京吃烤鸭的荷叶边是蒸出来的，柔韧有度，卷包袱卷或者被筒卷都成，基本不破。我拿到的山东煎饼根本没可能像《舌尖》里面那样卷东西，太脆了。
鏊子怎么用在西方的电炉上？还是自己在后院为了鏊子垒灶？用店里买来的BBQ炭吗？
不然得馋死