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主题:【商榷】这是不是我河北的特色蔬菜 -- 燕人

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家园 涨姿势了

在西人超市 可以买到茴香,dill, 和国内的味道一样,我经常买回去包饺子。

还很意外老外怎么喜欢吃这味道,原来是外来的,人家已经吃了几千年。

家园 山东也有茴香苗啊,一般是包饺子,不是常见菜而已
家园 那孔乙己那个茴香豆 是不是也有点关系?
家园 茴香豆是用大蚕豆做的

不是一种东西

蚕豆嫩的时候炒着吃特赞

老了就做成这种咬不动的茴香豆

去绍兴买了一包,牙齿实在对付不了,吃了几个,剩下的全扔了,盛名难负啊

家园 北方街角很多做蚕豆的,用小黑炉转着烤

熟了以后打开会砰的一声响,像放炮一样。刚做好的有香又脆,旧置会变硬,牙口不好的会很难。

绍兴城中那个咸亨酒店就有卖的,我看见品相一般就没买,酒倒是买了不少,味道不错。

家园 同学,不是dill, 是fennel

这俩长得挺像,味道也相近。

家园 holly cow!

how come!怎末可能

家园 俺都吃过,最早的茴香味道特别重,俺都吃不下

后来可能是改良过品种,味道没有那么重了,就能吃点,慢慢地还有点喜欢上这个味道了。

家园 茴香豆是干蚕豆用八角茴香煮 -- 有补充

八角茴香,就是平常江南人叫的大茴香,北方人叫大料,是广西的特产。见图:

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

作者 对本帖的 补充(1)
家园 补个图吧 -- 补充帖

百度百科的图不能用了。奇怪。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

家园 茴香豆是不是类似于北京的铁蚕豆?

我一直以为茴香豆是嫩的毛豆。

家园 类似于爆米花?爆蚕豆还真没见过

我的茴香豆就是在咸亨酒店买的....

牙口不行,实在对付不了

茴香豆应该是用茴香调味的蚕豆

家园 有点像。其实我觉得用茴香煮出来的花生味道才好

话又说回来花生也是山东的特产,山东大花生超级好吃,我最爱吃麻辣花生,有时候会买半斤当饭吃,吃完就饱了。

见前补充 4531650
家园 fennel吃的是那个球茎吧~

点看全图

下半部的球茎处理起来有点像切洋葱,上半部分绒毛状的叶子好像都是洒在smoked salmon上做装饰的。

FENNEL经常一起出现的是Artichoke,国内很少见。自己处理比较麻烦,MS或者WAITROSE有处理好的,很好吃,口感类似茭白或者嫩笋,馋春笋的时候可以拿来哄哄嘴=)。

家园 英国同学啊

我正文里说了,吃球茎的这个叫Florence fennel,是特殊培养品种。植物上还是fennel.

Dill, Fennel都是伞形科植物。划分在不同的属。Dill是一年生植物。 Fennel是多年生植物。Dill的味道比 Fennel要轻,所以用的更广泛些。

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