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主题:【商榷】这是不是我河北的特色蔬菜 -- 燕人
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家园博客 涨姿势了

在西人超市 可以买到茴香,dill, 和国内的味道一样,我经常买回去包饺子。

还很意外老外怎么喜欢吃这味道,原来是外来的,人家已经吃了几千年。

帖:4531213 复 4531027
家园博客 山东也有茴香苗啊,一般是包饺子,不是常见菜而已

帖:4531217 复 4531027
家园博客 那孔乙己那个茴香豆 是不是也有点关系?

帖:4531569 复 4531027
家园博客 茴香豆是用大蚕豆做的

不是一种东西

蚕豆嫩的时候炒着吃特赞

老了就做成这种咬不动的茴香豆

去绍兴买了一包,牙齿实在对付不了,吃了几个,剩下的全扔了,盛名难负啊

帖:4531575 复 4531569
家园博客 北方街角很多做蚕豆的,用小黑炉转着烤

熟了以后打开会砰的一声响,像放炮一样。刚做好的有香又脆,旧置会变硬,牙口不好的会很难。

绍兴城中那个咸亨酒店就有卖的,我看见品相一般就没买,酒倒是买了不少,味道不错。

帖:4531586 复 4531575
家园博客 同学,不是dill, 是fennel

这俩长得挺像,味道也相近。

帖:4531602 复 4531213
帖:4531604 复 4531150
家园博客 俺都吃过,最早的茴香味道特别重,俺都吃不下

后来可能是改良过品种,味道没有那么重了,就能吃点,慢慢地还有点喜欢上这个味道了。

帖:4531605 复 4531157
注:本帖有补充
家园博客 茴香豆是干蚕豆用八角茴香煮

八角茴香,就是平常江南人叫的大茴香,北方人叫大料,是广西的特产。见图:

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

帖:4531606 复 4531569
以下是 作者 对本帖的 补充 (1)
2020-06-26 05:33:12
补个图吧

百度百科的图不能用了。奇怪。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

帖:4531650 补 4531606
家园博客 茴香豆是不是类似于北京的铁蚕豆?

我一直以为茴香豆是嫩的毛豆。

帖:4531622 复 4531575
家园博客 类似于爆米花?爆蚕豆还真没见过

我的茴香豆就是在咸亨酒店买的....

牙口不行,实在对付不了

茴香豆应该是用茴香调味的蚕豆

帖:4531626 复 4531586
家园博客 有点像。其实我觉得用茴香煮出来的花生味道才好

话又说回来花生也是山东的特产,山东大花生超级好吃,我最爱吃麻辣花生,有时候会买半斤当饭吃,吃完就饱了。

帖:4531629 复 4531626
家园博客 fennel吃的是那个球茎吧~

点看全图

下半部的球茎处理起来有点像切洋葱,上半部分绒毛状的叶子好像都是洒在smoked salmon上做装饰的。

FENNEL经常一起出现的是Artichoke,国内很少见。自己处理比较麻烦,MS或者WAITROSE有处理好的,很好吃,口感类似茭白或者嫩笋,馋春笋的时候可以拿来哄哄嘴=)。

帖:4531689 复 4531602
家园博客 英国同学啊

我正文里说了,吃球茎的这个叫Florence fennel,是特殊培养品种。植物上还是fennel.

Dill, Fennel都是伞形科植物。划分在不同的属。Dill是一年生植物。 Fennel是多年生植物。Dill的味道比 Fennel要轻,所以用的更广泛些。

帖:4531704 复 4531689
帖内引用
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