主题：【原创】粽子里面为什么要放肉 -- 孟词宗

有位甜党问：“本来，粽叶、糯米、枣，都是清香清淡的东西。而肉是油腻的东西。并且，肉这个东西是必须靠调味的。而调味又是和粽叶、糯米、枣这种天然味道矛盾冲突。所谓“不顺味儿”是也。天下以顺为美，不顺的东西必然难吃。换个角度，粽子以什么为主？以糯米为主。所以为什么要放肉这种干扰糯米的东西？”

呵呵，正因为粽叶、糯米都是清香清淡的东西，而肉是油腻的东西，才能结合起来。中国传统哲学博大精深，讲究中庸。中庸的要点就是阴阳调和。清淡是阴，油腻是阳。所谓 “孤阴不长，独阳不生”。光是清香清淡未免寡然无味，光是肥硕油腻未免不易消化。两者结合，清香去油腻，酥肉添滋味。这才是天地之正道，阴阳之共鸣。

这种哲学理念深深影响了中国的饮食文化，并不单单表现在肉粽子上。请看中国的八大菜系，极少有什么菜是不加辅料的。家常菜基本就是荤素混炒。宴席菜中即使是像鱼香肉丝这种貌似纯肉制品，还要加入泡椒提味。即使是所谓的“素斋”在你看不到的地方其实还是用了高汤的。像江南名菜“腌笃鲜”，腌肉和鲜肉一起炖，还得加入鲜嫩的竹笋才是佳肴。

故中国之饮食文化不主张走极端。白粽加枣已是阴阳不调，白粽沾糖根本就是异端。甜党可以休矣。

灰水粽没有馅，整一个糯米团子，如果不蘸糖水吃，如同嚼蜡，那糖水有白糖水，红糖水，蜜糖水，各有风味，咱们甜党就是如此任性无理。

我属于通吃党

粽子咸甜都吃，最喜肉粽

月饼还是咸甜都吃，但是最喜老式五仁，必须是刚出炉的....要是久放的话，那我就喜欢莲蓉蛋黄的

豆浆还是咸甜都吃，这个要看在哪儿吃

都好吃啊，为什么都要斗争？

五仁月饼那里都有。广式的推荐金九伍仁，网购的味道偏差不太大。

老家在珠江三角洲，产糖。早晨上茶楼饮茶，晚上逛街宵夜食糖水。

茶楼小吃马蹄糕芋头糕莲蓉包花生粥，街边糖水芝麻糊红豆沙双皮奶龟苓膏。署热天气，中午是海带绿豆汤加很多片糖。

有多爱吃糖呢？比如炒菜放荔枝增甜，炒斤半蒜苔可以放一平勺砂糖，瓷汤匙那种。

但怎能错过腊味 烧鹅 烤乳猪，卤煮 叉烧 蒸排骨。

也会有要求得过分的时候，上次去绍兴，在街边吃那木莲豆腐，结果跟老板娘炒了两句。

原由呢，她直接两勺生白糖放下木莲豆腐里就上桌，看得我起了一身鸡皮疙瘩，这白糖不熬成糖浆，吃下去直接后果是长黑眼圈，老广叫“起风“，实在忍不住"教育"了她两句。

所以说甜党内部还矛盾重重，碰上咸党不争才怪呢。

拌豆浆西虹柿火龙果......没有起过眼圈呀

的我都要。哈哈哈

不应该说刚出炉

是厨子说可以吃的时候

久放就是超市里加了干燥剂，放了不知道多久那种

广式荤馅月饼好像不怕放，时间长也好吃

北方的老月饼多放几天就受潮了，口味立刻变差

爱吃什么放什么，放巧克力、松露都行

有什么不能放的

天热和潮湿，食物容易腐坏，当地的饮食习惯是讲究新鲜。

尤其在没有冰箱空调的年代，市场里肉类都是生猛活物，现场宰杀，死的鱼虾扔掉。

还有就是虫类 微生物繁殖快。

广东讲究老火汤要煲很久，可能也是为了灭菌，过去都是饮用江河的水多。

比如生葱蘸酱到了广东，应该小葱过开水白灼大酱煮开或过油才算是广式吃法。

拌糖可以用方糖，或熬糖浆。

看见都怕，还有那切刀分不分生熟的？别说老广规矩多，都是怕吃坏肚子。

想吃新鲜的最好是肉类馅，叉烧，鸡肉的都不错，其他的如双黄还行，再说就是行业秘密，听了影响食欲。

我大山东大葱大蒜黄瓜萝卜全部生吃

在北方多年，从来不知道发霉是怎么回事

来南方第一个夏天，衣服鞋子发霉长绿毛了一多半

吃生东西拉了几次肚子，从此承认天气气候是主要因素。

北方干燥细菌霉菌滋生少，南方温湿细菌霉菌滋生快...

山东大馒头在山东能放半个月，我让我姐给我带了两个来，第二天馒头表面就生了黑点

所以在南方不要吃生冷食品大家都对，只是要因地制宜

一份水土一方人，饮食也是因地而变，诚不我欺