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主题：【原创】百花玉簪 鸳鸯蛋卷 娇艳双拼 -- GraceUSA
慢火细做的菜式不适合我们上班族煮妇。切丁切丝也很费时。所以，我通常会买一块夹心肉，当场就搅成肉茸，回家后分成小包，放冰箱。需要的时候拿出一包，微波解冻，加调料搅成肉馅，然后就可以做很多方便的家常菜：清蒸肉元、肉饼子炖蛋、菜肉馄饨、清炖狮子头、汆丸子汤……
此外，我会在肉馅里加些虾茸或豆腐，这样可使我家的爱肉族少吃肉！
以下三款，摆盘花巧，其实都是从肉馅延伸的做法。
百花玉簪
凑近瞧瞧
刀豆切成5公分左右长，入水氽熟后冲凉待用；虾仁剁泥加绞肉，盐，酒，蛋清，太白粉搅匀。刀豆沾太白粉后镶上虾茸露馅仁，摆涂油的盘中蒸10分钟左右至熟。清鸡汤由盐和胡椒粉调味后，加太白粉勾芡浇于成品上即可。
鸳鸯蛋卷
煎两个蛋饼，凉透，铺上一张紫菜，再把同样的虾茸肉馅均匀铺在紫菜上，对卷起来，摆盘中蒸10分钟左右至熟。稍凉，切片，装盘。
娇艳双拼
参合了豆腐的肉馅煎成小肉饼，再煎个葱花蛋饼，切段，摆盘。
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哈哈,沙发！
菜名也越来越出彩了！好！
得格蕾丝自己说明了
定情日方可做这些菜？
总是第一时间回帖？
“百花玉簪”这芡勾得好，宽窄厚薄生熟无不拿捏精当，十分润目，完全是大师级的手段，令人除了佩服还是佩服。
这道蛋卷，对卷出云纹，形如饰??，卷皮外罩杏黄里衬绛紫，完全是江南织造的形制，就取名叫“云锦玉??”吧（璜、?i）。
这道双拼，嫩色明黄可称为娇，红色褐暗就当不起艳字了，换叉烧酱恐怕还行。明黄如新玉，褐红似“朱砂沁”的古玉，且块形方正，配在一起，就叫“鸳鸯玉坠”吧（刚卯、琮）。
都说锦衣玉食是吃穿的极致，这样的极品佳肴，自是要与玉挂钩才行。前有“梅花三弄”，继有“阳关三叠”，据说都和高雅沾边，且古今传唱。也给这三样起个名，就叫“玉馐三盛”，一起流传吧。马鹿酒店要是遣人过来，想将这“玉馐三盛”请去作镇店之宝的话，万不要轻易予了他们，这可是挺值些银子的呐。
要是马鹿看到，起了心思跟我要这“玉馐三盛”，我岂不是为难! 给吧，舍不得；不给吧，得罪了朋友。
喜欢这段：这道蛋卷，对卷出云纹，形如饰??，卷皮外罩杏黄里衬绛紫，完全是江南织造的形制，就取名叫“云锦玉??”吧（璜、?i）。
不必过分重视。百花玉簪先声夺人，所以就顺水推舟地让后两道菜向右看齐了。
您其实不必为难，价钱好商量，价钱好商量呀。。。。