主题：【原创】介绍一下牛排 -- 随园过客

你想肥肉都长到里脊里去了，这牛有多养尊处优阿

先从7分熟开始。

和一般的牛排做法不同，这菜是牛排肉低温慢火长时间烤出来的，非常嫩。看着比较血淋淋，但是牛排味道非常浓。如果你不能接受这个的味道，那么其他烤牛排也就不必试了。

好吃！

楼主说了买牛排要买新鲜的。其实最好的牛排倒不是刚宰好的那种新鲜，而是应该经过一段时间的放置，也就是所谓“aging”。经过aging的牛排更嫩（the connecting tissues were broken down）味道也更鲜（flavor is more concentrated)。这个aging一般要14天，有些店说21天更好。

现在一般只有比较高档的专门的肉店还做aging。一般的大连锁食品店都省了这步以降低成本。

当然挑选牛排还是按楼主说的原则：鲜红，结实，大理石纹要多。

不花没人性啊

可又吃不多

于是每次都能吃一课半

那叫一个爽

太诱人了