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主题:今天买了条狗鱼,请教作法 -- scorpioking

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家园 今天买了条狗鱼,请教作法

正好一公斤重,主要是觉得它的脑袋长的太帅就买了,回家一查字典,有名的狗鱼。记得一篇苏联小说里说到狗鱼能活上百岁,其他就不知道了,这条买时就死了我也不可能养它一百年阿,请做鱼高手提点建议让它能死得比较有意义

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家园 感慨

狗鱼,美哉!怎么做都好吃啊!我原先在黑龙江生活的时候,经常被朋友邀请吃他们搞到的大狗鱼。那里距前苏联不远了,这鱼也应是同一品种。记得那时我们的做法就是侉炖,味道极鲜,吃了上顿想下顿。现在那里别说狗鱼了,什么鱼都鲜见了,人多鱼少和狼多肉少的结果是一样的。对了,我生活过的地方叫五大连池,原先叫德都县。我们屯子边上有一条小河,河里出产除狗鱼外还有鲶鱼、鳜鱼、边花。至于四大淡水鱼更是平常之物。

祝你面对美食,感觉良好!

家园 不怕腥的话做冷鱼吃

架子蒸,然后冰箱放一个晚上.....这鱼肉质比较硬,用来盏黄豆酱应该不错.

家园 今天又买了条大鱼,看名字是武昌鱼,请教做法

样子也象,就是大了点,有一公斤半的样子,洗碗池都放不平,是小贩搭配给的,请教作法。另,领导指示鱼头鱼尾作汤,不知道是否该执行

家园 清蒸,红烧皆可,还可以干炸,头尾没吃头

具体做法参见其他常见鱼种。

传统做法是清蒸,不过红烧也不错,尤其是加一些豆瓣酱烧会更好吃。此外比较另类的吃饭是干炸,因为此鱼刺多,吃时要多加小心。

家园 可以试一下酸梅汁来煮

这种鱼,很像潮州人说的狗棍,味道应该不错。

另外楼下石之轩兄的做法,也是典型潮州人的做法,鱼新鲜的话,应该不腥的。

家园 鱼头鱼尾作汤,也很不错的

记得先用油略煎一下,再下滚水煮,还可以下点豆腐青菜同煮,别忘了下一两块姜辟腥。

家园 3 flowers, done leh
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